Przygotowanie klusek ziemniaczanych. Arbuz - technika rolnicza, ciekawostki o roślinie i najlepszych odmianach

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Ziemniaki są najczęstszym pożywieniem w naszej diecie. Jednak większość woli jak najwięcej z niego gotować. różne dania: i jest pieczony i smażony, puree. A my urozmaicimy nieco kartę ziemniaczaną i przygotujemy pyszne i obfite knedle ziemniaczane. Ogólnie można do nich dodać dowolne nadzienie: cebulę, grzyby, mięso. Ale najpierw zrobimy zwykłe knedle ziemniaczane, przepis, na który dziś oferuję ...



Składniki:

- ziemniaki - 10 sztuk,
- mąka pszenna - 4 łyżki,
- cebula - 1 szt.,
- olej roślinny,
- sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Ponieważ głównym składnikiem naszego dania są ziemniaki, przede wszystkim należy je obrać i umyć. Następnie przychodzi najbardziej czasochłonna część: zetrzyj ziemniaki. Zasadniczo, jeśli masz kombajn lub specjalne przystawki do maszynki do mięsa do ziemniaków, lepiej zautomatyzować ten proces. Cóż, jeśli nie masz szczęścia, czas wciągnąć męża do gotowania. Tarcie ziemniaków to nie kobieca sprawa. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku lepiej wybrać mniejszą dyszę tarki.

Kiedy wszystkie ziemniaki zostaną zmiażdżone, zaczynamy je ściskać. Ma to na celu zapewnienie, że cały nadmiar płynu zniknął. Bierzemy lekką tkaninę lub składamy gazę na dwie warstwy, kładziemy powstały surowy tłuczone ziemniaki i pozostawić na chwilę na wadze, aby sok ziemniaczany się ułożył. Jeśli nie masz czasu usiąść i czekać, możesz przyspieszyć ten proces, ściskając ziemniaki rękami.

W rezultacie ziemniaki powinny być jak najbardziej suche. Nie wyrzucamy odsączonego płynu. Ponieważ w ziemniaku jest duża ilość skrobi, po pewnym czasie pojawi się ona w odsączonym płynie.
Teraz czas na przygotowanie ciasta na kluski. Odbywa się to bardzo prosto. Do puree ziemniaczanego dodaj mąkę, sól, pieprz i skrobię, która znajdowała się na dnie miski, w której znajdował się sok z ziemniaków.

Następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i ciasto jest gotowe.

Postaw mały garnek z wodą na ogniu. Dodajemy tam trochę soli, można dodać liść laurowy i czekać, aż woda zacznie bulgotać. Ilość soli zależy od Ciebie. Czekając, aż woda się zagotuje, nie możemy tracić czasu i tworzyć przyszłych pierogów. Zwykle mają wygląd małych kulek. Warto również upewnić się, że wszystkie kulki mają ten sam rozmiar, w przeciwnym razie będą się gotować z różnymi prędkościami.

Gdy woda w końcu się zagotuje, zaczynamy po kolei obniżać kulki ziemniaczane. Warto wziąć pod uwagę, że nie powinno być wystarczającej ilości wody, w przeciwnym razie kulki skleją się i dostaniesz nie knedle, ale mutanty ziemniaczane. Od czasu do czasu mieszaj wodę. Ogólnie gotowanie zajmuje około pół godziny.

Gdy pierogi się ugotują, rozgrzej patelnię w oleju roślinnym. Drobno posiekaj cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta w oleju roślinnym.




Zamiast oleju roślinnego możesz użyć smalcu.

Zalej pierogi ze smażoną cebulą. Można je również smażyć na złoty kolor na patelni z cebulą.

Knedle ziemniaczane są gotowe. Chodźmy do stołu!






Stara Lesia

1. Najpierw obierz i pokrój ziemniaki na 4 części. Napełnij go wodą i pozwól mu się zagotować. Jak tylko woda się zagotuje, posol ją i zmniejsz ogień. Po 20 minutach sprawdź gotowość ziemniaków widelcem - jeśli łatwo się przebiją, ziemniaki są gotowe.

Zobacz także przepisy wideo:

1) Knedle ziemniaczane polskie

2) Białoruskie knedle ziemniaczane. Pyszne i proste

Knedle ziemniaczane, których przepis może być zarówno prosty, jak i złożony, to tradycyjne danie Kuchnia słowiańska. Każda rodzina przygotowuje je inaczej, ale obowiązują specjalne zasady, dzięki którym można poczęstować domowników prawdziwymi pierogami przygotowanymi według przepisu.

Cechy charakterystyczne pierogów

Pierogi, pierogi, czarodzieje i pyzy – nie ma nazw, które opisałyby to danie. Ale cała sól jest ukryta w cechach jej przygotowania. Knedle ziemniaczane, których receptura może być najbardziej zróżnicowana, znajdują się w wielu kuchniach ludów słowiańskich. Tak więc w niektórych krajach jest to w innych - twarożek. Pierogi mogą być z nadzieniem lub bez, podawane gotowane lub smażone.

Istnieje wiele odmian tego dania, ale najpierw warto się zapoznać klasyczny przepis gotowanie. Tak się złożyło, że knedle ziemniaczane to tradycyjne białoruskie danie.

Przepis

Składniki:

• 10-12 sztuk średniej wielkości ziemniaków;
• 2 cebule;
• sól i gałka muszkatołowa do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim należy przygotować główny składnik - ziemniaki obiera się i wciera na drobnej tarce.
2. Następnie należy go wykręcić.W tym celu lepiej użyć czystej gazy lub gęstej szmatki (aby sama masa ziemniaczana nie wyciekała bezpośrednio).
3. Powstały sok nie powinien być wylewany. Aby przygotować tradycyjne białoruskie danie, potrzebujesz skrobi, która powstaje w procesie osadzania płynu.
4. Po dodaniu skrobi do startych ziemniaków, do całej masy należy dodać sól i gałkę muszkatołową do smaku.
5. Tarty produkt szybko zmienia kolor. Aby zachować estetykę, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny.
6. Następnie z powstałego ciasta zwija się małe, ale zgrabne kulki, które następnie należy opuścić do wrzącej wody.
7. Możesz dodać kilka ziarenek czarnego pieprzu i liść laurowy.
8. Pierogi gotuje się przez krótki czas – około 30 minut. Ozdobione świeżymi ziołami podawane są z sosem śmietanowym lub śmietanowym.

Tradycyjne knedle ziemniaczane, których receptura okazała się wcale nietrudna, są gotowe. W kuchnia tradycyjna podawane są z kwaśną śmietaną lub polane masłem ze smażonym mostkiem i cebulą.

Pierogi z mięsem

Aby to przygotować proste danie będziesz potrzebować następujących składników:

• 14-16 średnich ziemniaków;
• wieprzowina (około 500 g);
• dwie średnie żarówki;
• 2 jajka;
• 300 g mąki premium;
• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Przede wszystkim musisz przygotować składniki. Z 16 średnich ziemniaków należy wybrać 4 sztuki, ugotowane w mundurkach, schłodzone i obrane. Obierz resztę ziemniaków i zetrzyj na drobnej tarce. Aby masa nie ściemniała, należy natychmiast zetrzeć do niej dwie cebule lub dodać kilka kropel soku z cytryny.

Następnie należy uwolnić masę ziemniaczaną z nadmiaru płynu - do tych celów idealnie nadaje się kilkukrotnie złożona gaza lub bandaż.

Oczyszczony gotowane ziemniaki konieczne jest dokładne zmielenie - do tego można użyć maszynki do mięsa lub blendera. Następnie gotowane i surowe ziemniaki miesza się razem. Do masy dodaje się jajka, mąkę, sól, pieprz i przyprawy. Możesz dodać niewielką ilość świeżych ziół. Powstałe ciasto dobrze przylega do rąk i ma jednolitą konsystencję.

Przygotowanie nadzienia i samych pierogów

To najprostsze pierogi z Przepis jest wyjątkowy, ponieważ do nadzienia można użyć nie tylko mięsa - pieczarki, cebula i inne składniki dobrze komponują się z ziemniakami.

Teraz trzeba przygotować farsz na knedle wieprzowe. Aby to zrobić, przełóż mięso przez maszynkę do mięsa, dodaj do smaku posiekaną cebulę, sól i pieprz.

Ciasto można rozwałkować i uformować w krążki lub ścisnąć na małe kawałki. Masę ziemniaczaną rozsmarować na dłoni, zrobić małe wgłębienie i włożyć do niej farsz z mięsa mielonego, a następnie mocno ścisnąć brzegi i uformować zgrabne kulki (do gotowania) lub placki (do smażenia).

Knedle ziemniaczane (przepis z mięsem mielonym jest dość prosty) można usmażyć na patelni lub ugotować. W każdym razie powinny być podawane z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.

Knedle ziemniaczane: przepis na zupę

Powyższa metoda robienia pierogów może być również wykorzystana do tego wariantu serwowania. W tym przypadku pierogi podaje się z bulionem, w którym zostały ugotowane, doprawione świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Przygotowanie zupy może być również bardzo różnorodne. Aby to zrobić, możesz zwinąć małe kulki ziemniaczane z nadzieniem i bez. Można ugotować zupę z kluskami i klopsikami, dodać do bulionu świeże warzywa i kość mięsa. Warto zauważyć, że białoruskie pierogi można piec w piekarniku na złoty kolor.

Z ziemniaków z mięsem - to nie tylko nadziewane kulki. Knedle ziemniaczane może być stosowany jako dodatek przygotowany jedną z powyższych metod, a mięso podawane jest osobno jako danie główne.

Aby ciasto ziemniaczane było miękkie i przewiewne, możesz dodać do niego niewielką ilość mleka.

Przed dodaniem jajek do masy ziemniaczanej najlepiej ubić je odrobiną masła.

Nawet babcie mówiły swoim wnuczkom, że najsmaczniejsze pierogi powstają z małych kulek. Ale to nie znaczy, że masę ziemniaczaną należy zamienić w dużą ilość grochu - aby stworzyć optymalny rozmiar, wskazane jest skupienie się na śliwce.

Kolejny mały sekret

Doświadczone gospodynie domowe już dawno podjęły przepis na pierogi od surowe ziemniaki i tworzyć na jego bazie arcydzieła kulinarne, które zasługują na szczególną uwagę. Aby więc potraktować domowników niesamowicie smaczną i obfitą kolacją, możesz ugotować najzwyklejsze pierogi w bardzo nietypowy sposób.

Najpierw musisz rzucić zgrabne kulki ciasta, którego przepis opisano nieco wyżej. Może być wykonany z nadzieniem lub bez. Następnie grudki ziemniaczane ostrożnie zanurza się we wrzącej lekko osolonej wodzie z dodatkiem mielonego pieprzu i liścia laurowego. Ważne, aby nie przesadzić z ilością kulek – jeśli jest ich za dużo, pierogi mogą się sklejać.

Po ugotowaniu ich przez 30 minut można dostać knedle i włożyć je do durszlaka (tak, aby w szklance było nadmiar płynu). Następnie ugotowane grudki należy usmażyć na maśle. Możesz dodać niewielką ilość oliwy z oliwek. Sekret babci: najlepiej smażyć knedle po kolei, delikatnie obracając, aż się zarumienią. W ten sposób uzyskuje się niesamowicie smaczne pierogi, które można podać do stołu, doprawione kwaśną śmietaną lub dowolnym innym sosem.

Już trzeci rok obiecuję Serezha gotować pierogi, ale nadal nic. A potem w "Gotowaniu razem" runda pierogowa dotarła na czas. Zebrałem to i w końcu to zrobiłem.
Od babci nauczyłam się robić pierogi. Nawiasem mówiąc, robiło je wiele osób w jej wiosce, ale ona zawsze miała te najsmaczniejsze. To prawda, rzadko to robili. Proces jest zbyt nudny i czasochłonny. Jeśli rodzina jest duża, możesz spędzić cały dzień w kuchni.
Znowu dużo ziemniaków wychodzi, a knedle przy wyjściu nie są już tak dobre.
Ale uwierz mi, czasami są warte zachodu. Naucz się je rzeźbić - pewnego dnia zostaniesz ukochaną babcią swoich wnuków. A tak przy okazji, nie tylko nauczę Cię, jak je wykonać, ale także zdradzę wszystkie proste babcine sekrety.

Produkty oczywiście zawsze były brane wyłącznie na oko. Ale dzisiaj specjalnie obliczyłem, ile mi to zajęło. Tak więc wskazane proporcje nie są dogmatem, ale wskazówką.

Bierzemy:
Ziemniaki - 8-10 szt. średni rozmiar
jajko
Żarówka - 1 duża
Mąka - 3-4 łyżki.
Sól
Gaza

My robimy:
Ziemniaki, podobnie jak w przypadku placków ziemniaczanych, natrzeć na najmniejszej tarce. Tak, my, Białorusini, jesteśmy pracowici. Ziemniaków na knedle nie próbowałam mielić na blenderze i nie będę, nie inspirowałam takiego doświadczenia plackami ziemniaczanymi.

Zetrzyj cebulę na tej samej tarce. Nawiasem mówiąc, polecam zacząć od niej, nie pozwoli, aby ziemniaki zmieniły kolor. Przy okazji, możesz posiekać cebulę w blenderze, jeśli nie masz ochoty płakać. Nie sądzę, żeby miało to jakikolwiek wpływ na wynik.

Cebulę mieszamy z ziemniakami i przeciskamy przez gazę. Biorę kawałek gazy około 30 cm X 90 cm i składam go trzy razy na długość. Mam taki ciasny kwadrat. Wyciśnij sok z ziemniaków do miski, upewnij się, że nadal go potrzebujemy. Dostajemy taką gęstą masę ziemniaczaną.

Wbijamy do niego jajko, dodajemy sól. Odcedź sok z miski soku ziemniaczanego i znajdź na dnie cienką warstwę bladoróżowej zestalonej masy. To jest skrobia. Wracamy do ziemniaków.

Dodajemy mąkę. Wystarczały mi trzy łyżki, ale to zależy od rodzaju ziemniaka, tego, jak dobrze go wyciskałeś i innych czynników. Ale nie daj się ponieść emocjom. Potrzebujemy miękkiego ciasta, aby wytoczyć z niego kulki. Jeśli nie jesteś pewien, spróbuj zrobić balon. Okazało się - oznacza to dość mąki. Nie - dodaj więcej.

Przed uformowaniem pierogów włóż do ognia duży, szeroki (czterolitrowy) garnek, wypełniony do połowy wodą.

Kulki łatwo toczą się w dłoniach. A oto pierwszy sekret twojej babci: im mniejsze kulki, tym smaczniejsze pierogi. Ale nie daj się ponieść emocjom, w ogóle nie powinieneś robić grochu. Średnica około 3 cm. Nie staraj się, aby były idealnie równe, nadal będą się deformować.
Powstałe kulki układa się na tacy posypanej mąką.

Gdy woda się zagotuje, posol ją (koniecznie!), W razie potrzeby możesz dodać kilka liści laurowych i ziela angielskiego. Delikatnie wrzucaj knedle po kolei do wody, robię to łyżką.
Gdy wszystkie knedle znajdą się w wodzie, delikatnie, bardzo delikatnie zamieszaj, aby nie przykleiły się do dna.
Jeśli robisz dużo pierogów na raz, nie wkładaj ich wszystkich od razu do wody, gotuj w partiach po 30 sztuk.
Zmniejsz ogień, nie powinno być gwałtownego wrzenia. Gdy pierogi wypłyną na górę, gotuj je przez 2 minuty i odsącz na durszlaku. Polecam ostrożnie wyjąć je z patelni łyżką cedzakową w kilku kawałkach i nie wrzucać wszystkiego na raz do durszlaka. To jest sekret babci numer dwa.

W zasadzie na tym etapie pierogi są już gotowe. Mam na myśli jadalne. Ale żeby były smaczne, muszą być usmażone na maśle. Tutaj do smaku. Babcia użyła roztopionego masła, ja mieszanki oliwy i masła.
Ale aby uzyskać dobry wynik, pamiętaj o tajemnicy trzeciej babci. Pierogi należy układać jeden po drugim, smażyć każdy ze wszystkich stron, kilkakrotnie przewracając.
Jeśli wszystko od razu zamienisz w patelnię i zamieszasz, jak smażone ziemniaki, będziecie mieli „pierogi, tylko pierogi”, a nie „pierogi, bardzo smaczne pierogi”.

Tak, to żmudne i długie. Ale ostrzegałem cię.
Podawaj pierogi na gorąco. A także placki ziemniaczane ze śmietaną.

Jak gotować knedle z mięsem? Pomocne wskazówki doświadczonych kucharzy i TOP-3 pysznych przepisów.
Treść artykułu:

Knedle ziemniaczane to tradycyjne białoruskie danie, które można przyrządzać na różne sposoby. Jednak wszystkie mają jedną wspólną cechę: głównym składnikiem są ziemniaki, a obróbka cieplna to gotowanie. Podaje się je jako danie główne i jako dodatek do mięsa. Niezależnie od sposobu podania jedzenie zawsze jest smaczne i satysfakcjonujące.

Knedle ziemniaczane mogą być proste lub złożone. Najprostszym sposobem są gotowane kulki ziemniaczane. Ale dzisiaj skomplikujemy zadanie i ugotujemy je z mięsem mielonym. To proste, ale jednocześnie ciekawe danie, które zadowoli całą rodzinę.

• Najlepiej brać ziemniaki tych odmian, które są przeznaczone do tłuczonych ziemniaków z niewielką ilością skrobi i nie są wodniste.
• Nie możesz zrobić dania z młodych ziemniaków, wystarczą tylko stare ziemniaki.
• Ziemniaki puree powinny być gorące, ponieważ. schłodzony traci zdolność sklejania się i utrzymywania swojego kształtu, a gorący zachowuje przewiewność.
• Ziemniaki można gotować na kilka sposobów: gotować lub piec w skórkach lub obierać i gotować w wodzie lub na parze.
• Aby ciasto ziemniaczane pozostało w formie, dodaj do niego jajka i mąkę.
• Jeśli to możliwe, używaj tylko żółtka jaja, ponieważ. białkowe ciasto ziemniaczane sprawi, że będzie zwodniczo płynne. Następnie trzeba będzie dodać więcej mąki, ale w końcu knedle będą bardziej szorstkie.
• Jako nadzienie możesz wziąć różne produkty: mięso, grzyby, ser.
• Danie podawane z dowolnymi sosami: grzybowym, mięsnym, bolońskim, śmietankowym, pesto, pomidorowym itp.
• Pierogi można zamrażać i przechowywać w zamrażarka jak pierogi lub pierogi.

Pierogi z Mięsem: Przepis na Puree Ziemniaczane

• Zawartość kalorii na 100 g - 102 kcal.
• Porcje - 8
• Czas gotowania - 1 godzina

Składniki:

• Ziemniak - 2 kg
• Jajka - 2 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Mięso mielone - 0,5 kg
• Mąka - 2 łyżki
• Cebula - 1 szt.
• Sól - 2 łyżeczki lub do smaku

Krok po kroku gotowanie pierogów z mięsem z puree ziemniaczanego:

1. Mięso mielone posolić i popieprzyć.
2. Dodaj posiekaną cebulę i wlej jedno surowe jajko.
3. Dokładnie wymieszać.
4. Ziemniaki obrać i gotować do miękkości.
5. Odcedź całą wodę i zmiażdż bulwy tłuczkiem, zamieniając je w jednorodny puree.
6. Dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz i wymieszaj.
7. Małą porcję ciasta ziemniaczanego rozgnieć na ciasto i włóż do środka pokrojone mięso.
8. Ściśnij krawędzie i uformuj produkt w zaokrąglony kształt.
9. Zagotować wodę, posolić i włożyć liść laurowy.
10. Ostrożnie wrzuć do niego knedle.
11. Gotuj kulki ziemniaczane, aż będą ugotowane, aż uniosą się na wierzch. Zajmie to około 5 minut.

Knedle ziemniaczane z mięsem: przepis na surowe ziemniaki

Składniki:

• Ziemniak - 3 kg
• Mięso mielone - 300 g
• Skrobia - 3 łyżki
• Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
• Przyprawy - do smaku
• Liść laurowy - 3 szt.

1. Posolić mięso mielone i doprawić przyprawami. Wlej trochę zimnej wody i dobrze wymieszaj.
2. Obierz ziemniaki i zetrzyj na drobnej tarce. Wrzuć na drobne sitko, aby odsączyć sok z ziemniaków.
3. Do masy ziemniaczanej wsypujemy skrobię i mieszamy.
4. Zwiń kulki ziemniaczane i spłaszcz na płaski placek.
5. Umieść farsz na środku i przymocuj krawędzie, tworząc kulkę.
6. Zagotuj osoloną wodę w rondlu.
7. Do wrzącej wody wrzucić liść laurowy, zamoczyć knedle, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 25-30 minut.

Pierogi z mięsem: przepis z mielonym kurczakiem

Składniki:

• Mąka - 350 g
• Ziemniak - 400 g
• Kasza manna - 2 łyżki. l.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Filet z kurczaka - 250 g
• Cebula - 1 szt.
• Zimna woda - 30 ml
• Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
• Pieprz czarny mielony - szczypta
• Śmietana - do podania

1. Ziemniaki obrać, zalać wodą i zagotować.
2. Sól, zmniejsz ogień do minimum, zamknij pokrywkę i gotuj do miękkości.
3. Odcedź wodę, rozgnieć ziemniaki i ostudź.
4. Wlej kaszę mannę do schłodzonych ziemniaków i ubij jajko.
5. Dokładnie wymieszać.
6. Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść miękkie ciasto.
7. Pozostaw na pół godziny.
8. Pokrój filet z kurczaka i cebulę i przełóż przez maszynę do mięsa.
9. Sól, pieprz, zalać zimną wodą i wymieszać.
10. Z ciasta uformuj małe ciasteczka, na środku których ułóż 1 łyżkę. mięso mielone.
11. Ściśnij ciastka w formie torebek i zwiń koloboki rękami.
12. Zagotować wodę, posolić i rozsmarować pierogi.
13. Gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię, około 8 minut.
14. Podawaj z kwaśną śmietaną.