Klasyczny przepis na bawarskie knedle ziemniaczane. Knedle Czeskie

Bulwy ziemniaka dokładnie umyć, obrać, pozbyć się „oczu”, przeciąć na pół i włożyć do garnka z niesoloną wodą. Gotuj, aż zmiękną.
Spuść całą wodę bez pozostałości. Umieść ziemniaki w blenderze i zmiksuj na puree.
Masę ziemniaczaną przełożyć do miski, posolić, dodać mąkę, tam rozbić 2 jajka. Zagnieść ciasto ziemniaczane. Nie musi wstawać.
Zagotuj bulion z kurczaka. Z ciasta oderwać małe kawałki, uformować z nich małe kulki, obtoczyć w mące i wrzucić na 10 minut do gotującego się bulionu.
Ważny punkt: Niemieckie knedle nie zamykają pokrywki podczas gotowania w rondlu.
Pozostaje złapać gotowy kulki ziemniaczane z bulionu za pomocą chochli lub łyżki cedzakowej przełożyć do naczynia, posypać koperkiem i podawać do stołu.
Jest to dość proste danie bez dodatkowych ozdobników i przypraw, dzięki czemu można poeksperymentować i szybko usmażyć gotowe pierogi w Oliwa z oliwek z plastrami świeżych pomidorów i przypraw. Lub podawaj pierogi z sosami mięsnymi lub gulaszem.

Całkowity czas gotowania: 40 min.
Kategoria:

Pierogi są danie narodowe Czechów, który jest uważany za jeden ze znaków rozpoznawczych kuchni czeskiej. Jak większość dań w tej kuchni, pierogi są bardzo satysfakcjonującym daniem. Są skrzyżowaniem pierogów z krokietami lub zrazami.

Knedle czeskie mogą być zarówno słone, jak i słodkie. Knedle na słodko są zwykle robione z ciasta z mąki pszennej z proszkiem do pieczenia, ale pierogi na słono najczęściej robi się z ciasta ziemniaczanego. To właśnie knedle ziemniaczane proponujemy Państwu do gotowania.

Najbardziej uniwersalne i uwielbiane przez wielu mięso – kurczaka – posłuży jako nadzienie do pierogów. Połączenie ziemniaków i mięso z kurczaka- jest to opcja wygrana-wygrana, więc na pewno polubisz to danie.

Składniki

6 średnich ziemniaków
1 jajko
¾ szklanka mąki
1 filet z kurczaka
1 żarówka
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
sól, pieprz - do smaku
kwaśna śmietana i świeże zioła do podania

Przepis na knedle

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i zagotować w osolonej wodzie do miękkości. Jednocześnie ugotuj filet z kurczaka (30 minut od momentu zagotowania).

Gdy ziemniaki będą gotowe, spuść z nich wodę i zmiel je w blenderze lub specjalnym tłuczkach.

Następnie dodaj do puree jajko, sól i pieprz. Masę wymieszać do uzyskania gładkości.

Następnie dodaj mąkę do mieszanki ziemniaczanej.

Ciasto powinno być lepkie i miękkie, więc nie dodawaj więcej mąki. W przeciwnym razie pierogi okażą się „gumowe”.

Odłóż ciasto na bok i przygotuj nadzienie na knedle.

Pokrój cebulę w drobną kostkę i wyślij na patelnię do smażenia w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Ugotowany filet z kurczaka zmiel w blenderze.

Gdy cebula zacznie się złocić, wrzuć mięso mielone na patelnię i wymieszaj.

Posolić i popieprzyć mielone mięso do smaku.

Czas zrobić pierogi. Posyp powierzchnię roboczą grubą warstwą mąki - jest to konieczne, ponieważ ciasto ziemniaczane jest lepkie. Podczas pracy będziesz musiał również gęsto mąkąć mąkę.

Weź łyżkę ciasta ziemniaczanego, lekko spłaszcz i umieść na środku łyżeczkę mielonego kurczaka.

Delikatnie zagnij brzegi do góry, zamknij ciasto i lekko rozwałkuj knedle w dłoni, aby było gładkie.

Następnie pierogi trzeba gotować na patelni z dużą ilością wody przez 15 minut po tym, jak wypłyną na powierzchnię.

Gotowe knedle układamy na talerzu w 2-3 kawałkach, zalewamy kwaśną śmietaną i udekorujemy ziołami.

Czym są pierogi? To oryginalne i smaczne czeskie danie. Jest niezwykła, ponieważ nie wymaga dużo czasu i pieniędzy. Tak, i nie musisz mieć specjalnych umiejętności kulinarnych. To danie znane jest w kuchniach różnych narodów świata pod różnymi nazwami.

W kuchni rosyjskiej są to pierogi, w kuchni czeskiej pierogi, a po włosku gnocchi. Niezależnie od nazwy danie to jest bardzo satysfakcjonujące i, co ważne dla płci pięknej, niskokaloryczne. Proponuję spojrzeć przepis ze zdjęciem klusek ziemniaczanych.

Knedle ziemniaczane

Przybory kuchenne i wyposażenie: rondel, skimmer, łyżki, tłuczek do ziemniaków, nóż, deska kuchenna.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

Ponieważ głównym składnikiem pierogów są ziemniaki, to od wyboru tego produktu zależy smak i jakość całego dania. W żadnym wypadku nie używaj młodych ziemniaków. Stare ziemniaki są bardziej miękkie, ale warzywa korzeniowe powinny być niewodniste i zawierać niewielką ilość skrobi. Dlatego weź odmianę warzyw, którą już wypróbowałeś.
Ziemniaki można gotować na dwa sposoby. Pierwszy sposób- gotuj w mundurach, ale ważne jest, aby skóra nie pękała podczas gotowania. Drugi sposób- Piec z gruboziarnistą solą.
Mąka wybierz tylko najwyższą klasę i sprawdzone znak towarowy. Przed dodaniem przesiej mąkę, aby napełnić ją tlenem.
Jeśli dodaj trochę suszonych ziół, wtedy Twoje danie będzie bardziej pikantne i pachnące.
Niektórzy lubią uzupełniać pierogi z wędzoną kiełbasą, smażonym boczkiem i smażoną cebulką.
Jajka wybierane są tylko w pierwszej świeżości, powinny mieć błyszczącą, równą skorupkę.

Sekwencja gotowania

Jak ozdobić i uzupełnić danie

Możesz uzupełnić danie drobno startym serem, posiekanymi ziołami, grzybami.

Pierogi podawane są z różnymi sosami: pomidorowym, mięsnym, śmietankowym, pesto. Podawaj je osobno w sosach, aby osoby obecne przy stole mogły same zdecydować, czy je dodać, czy nie.
Pierogi podawane są jako samodzielne danie oraz jako dodatek do mięsa i ryb.

Musisz zmiażdżyć ziemniaki, gdy są gorący. Więc pierogi będą delikatniejsze. Zimne warzywo ma tendencję do sklejania się.
mąka musisz dodać w częściach, ponieważ ilość mąki może się różnić w zależności od rodzaju ziemniaka.
Jeśli zrobiłeś więcej pierogów niż potrzebujesz, zamrozić je jak pierogi.

Ponieważ to danie jest przygotowywane w różnych krajach pod różnymi nazwami, metody gotowania mogą się różnić. Wybierz odpowiedni dla siebie przepis, próbując różne przepisy. Spróbuj gotować.

Cóż, kto nie lubi domowych, pachnących, gorących ciast. Aby ugotować najsmaczniejsze ciasta, musisz wiedzieć. Dlatego koniecznie spójrz - przepis na ciasto na ciasta na kefirze -.

Możesz także użyć . Używając dowolnego ciasta, przygotuj pachnące - smażone ciasta z mięsem-.

przepis wideo

Poświęć trochę czasu i obejrzyj wideo gotowanie krok po kroku kluski ziemniaczane.

Knedley niezwykłe, ale bardzo proste danie, na którego przygotowanie nie wydasz dużo czasu i pieniędzy. Przygotuj go dla siebie i swojej rodziny. Napisz swoje przepisy i wrażenia w komentarzach. Smacznego!

Pierogi to wizytówka kuchni czeskiej czy słowackiej, tak jak pierogi w kuchni rosyjskiej, zupa charcho w kuchni gruzińskiej, a pierogi z wiśniami w ukraińskim menu. Istnieje wiele przepisów na robienie pierogów: można dla nich gotować różne rodzaje ciasta i różne nadzienia. W menu czeskich kawiarni i restauracji zawsze znajdują się najpopularniejsze knedle ziemniaczane z grzybami lub boczkiem. A reszta dla amatora i na zamówienie.

Ogólna charakterystyka pierogów i technologii gotowania

Przygotuj knedle puste lub nadziewane. Proste przyrządza się prosto i szybko, ale z nadzieniem trzeba pomarzyć i poświęcić więcej czasu, a wtedy doznania smakowe będą w pełni usatysfakcjonowane. Najczęściej robi się je z mąki i ziemniaków, ale można też zrobić twarożek, mięso, kapustę, a nawet bułkę tartą z dodatkiem cebuli i różnych przypraw.

Jeśli chodzi o obróbkę cieplną, w tym przypadku stosuje się gotowanie, gotowanie, a następnie smażenie lub gotowanie na parze. Ziemniaki lepiej brać te odmiany, które są dobrze ugotowane i bardziej skrobiowe. Bulwę tę można stosować w postaci wstępnie ugotowanej, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa, posiekać na tarce lub zmiażdżyć.

Knedle ziemniaczane z grzybami

Wyobraź sobie połączenie ziemniaków i grzybów, niesamowicie smaczne, umiarkowanie satysfakcjonujące i bardzo pachnące. Dlaczego więc nie gotować. Uważnie czytamy, jak są przygotowywane, a będziesz miał wielką ochotę gotować bezbłędnie.

Składniki na knedle ziemniaczane z grzybami

ziemniaki - 600 gramów;
mąka pszenna - 120 gramów + 2 łyżki do posypania;
jajko - 1 sztuka;
kasza manna - 60 gramów;
sól - według twojego gustu;
mielony czarny pieprz - 2-3 szczypty.

Do wypełnienia

grzyby (pieczarki) - 250 gramów;
rzepa cebulowa - trzy głowy;
olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

Zgodnie z przepisem tak gotujemy knedle ziemniaczane z grzybami

Najpierw musisz przygotować wszystkie niezbędne składniki do robienia klusek ziemniaczanych z grzybami.

Następnie dodaj kaszę mannę, trochę mąki oraz sól i pieprz wskazane w przepisie. Pieprz biały jest dobry, a dla miłośników ostrej papryki czarnej i czerwonej nie jest zabronione. Ważny! Dodaj mąkę ściśle według określonej receptury, w przeciwnym razie ciasto będzie się ciągnąć i nie zobaczysz szczęścia.

Szybko zagnieść ciasto, odstawić na 20 minut i można z nim pracować.

Następnie ciasto podziel na małe kawałki i uformuj bułeczki.

Pokrój bułki na równe części i zwiń w kulki. Waga każdej kulki powinna wynosić 40-45 gramów.

Lekko spłaszcz każdą kulkę, ułóż mięso mielone i zwiń w kulki.

Wlej wodę do wygodnego rondla, zagotuj, dodaj sól i za pomocą łyżki utwórz okrągłą trąbę powietrzną, aby nasze półprodukty nie przykleiły się do dna. Kulki opuszczaj jedna po drugiej, a gdy tylko podniosą się do góry, gotuj przez dwie minuty i można je wyciągnąć.

Wyłożone knedle ziemniaczane od razu wlewają tłuszcz z nadzienia grzybowego i można sprawdzić smak. Do gotowego dania można dodatkowo podać śmietanę, sos grzybowy, posyp świeżym koperkiem itp.

Do nadzienia: umyj pieczarki, drobno posiekaj i usmaż razem z małym okruchem cebuli w oleju roślinnym na piękny złoty kolor. Smakuj zgodnie z własnymi preferencjami.

Knedle ziemniaczane bez nadzienia

Teraz ugotujmy „puste” knedle ziemniaczane, są one bardzo wygodne i opłacalne w gotowaniu, gdy zostaną ugotowane ziemniaki lub tłuczone ziemniaki. Ale na razie skupimy się na gotowaniu ich z ziemniaków gotowanych w mundurkach.

Składniki na knedle ziemniaczane bez nadzienia

ziemniaki - około kilograma;
jajko - 2 rzeczy;
mąka - dwie szklanki;
sól dla smaku.

Zgodnie z przepisem tak gotuje się knedle ziemniaczane

Dobrej jakości ziemniaki opłukać, zalać gorącą wodą, posolić i ugotować w ich "mundurze". Pozostawić do ostygnięcia, zdjąć skórkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Do masy ziemniaczanej wbić jajko, dodać mąkę, trochę posolić i zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na kilka części, uformować bułkę, a następnie rozwałkować kulki. Możesz też zawinąć ją w kiełbasę o grubości dwóch centymetrów i dla urody zrobić odcisk z widelca.

Zagotować we wrzącej i osolonej wodzie, posypać posiekanym koperkiem i doprawić masłem.

Knedle ziemniaczane z jagodami

Te kulinarne arcydzieła dobrze jest gotować, gdy są świeże truskawki, wiśnie, jeżyny, maliny itp. Cóż, jeśli naprawdę chcesz, użyj jagód mrożonych lub w puszkach, ale upewnij się, że są całe i niezbyt miękkie.

Składniki w kluskach ziemniaczanych z jagodami

ziemniaki - 4-5 sztuk;
twarożek - 150 gramów;
jajko - 1 sztuka;
mąka - 1 szklanka;
sól - według własnego uznania.

Do sosu:

masło - 40-45 gramów;
krakersy mielone (białe) - 3-4 łyżki;

Do mięsa mielonego:

maliny lub wiśnie - 200 gramów;
cukier - w razie potrzeby.

Zgodnie z przepisem tak gotujemy knedle ziemniaczane z jagodami

Ugotowane całe ziemniaki włożyć do miski i dobrze rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
Tutaj dodać twarożek, świeże jajko, sól, mąkę i zagnieść ciasto.
Posyp blat mąką, ułóż ciasto i rozwałkuj wałki z oddzielnych kawałków i pokrój nożem takie same półfabrykaty.
Za pomocą drewnianego wałka do ciasta zwinąć w małe kółka, na środek włożyć jagody, dokładnie przymocować i toczyć kulkę.
Gotuj, aż skończysz. Wystarczy 5-6 minut.
Opróżnij suchą patelnię bułka tarta smażyć na brązowo, dodać masło i pokolorować razem.
Gotowe knedle położyć na półmisku, polać sosem krakersowym i posypać cukrem.

Knedle ziemniaczane z boczkiem

Jeśli masz dziś do wyboru, co ugotować, jest łatwa opcja - knedle ziemniaczane z boczkiem. Danie jest proste, ale smaczne i atrakcyjne z wyglądu. Są łatwe w przygotowaniu, a poza tym można przygotować półprodukty i wysłać je do zamrażarki na później.

Składniki na knedle z boczkiem

ziemniaki - 600 gramów;
jajko - dwa kawałki;
mąka pszenna - 3 łyżki;
kasza manna - 1,5 łyżki stołowej;
sól dla smaku.

Do napełniania i napełniania:

czosnek - 3 ząbki;
boczek - 200 gramów;
cebula - 3 głowy;
sól i pieprz czarny - opcjonalnie.

Zgodnie z przepisem tak gotujemy bulwy ziemniaczane z boczkiem

Boczek i cebulę pokroić w małe paski i kwadraty i smażyć na złoty kolor. W rezultacie uzyskuje się smażenie rustykalne, w którym należy dodać posiekany w okruchy czosnek, sól i pieprz. Jeśli chcesz, możesz również dodać do nadzienia dowolne smażone grzyby. Z tego smażenia użyj gęstej części do farszu, a wytopionego tłuszczu do nalania gotowego dania.

Bulwy ziemniaka obiera się, myje, wkłada do kadzi, zalewa wodą i gotuje przez 25 minut. Sól pod koniec gotowania.

Odcedź wodę i zmiel na puree.

Wbić jajko, sól i mąkę i zagnieść ciasto.

Pozostaje gotować do ugotowania, wyjąć łyżką cedzakową, nałożyć na naczynie i wlać tłustą bazę z resztkami boczku i cebuli.

Bon appetit wszyscy, życzę Wam ugotować to danie z przedstawionych przepisów. Do zobaczenia wkrótce!

Kuchnia czeska to najważniejszy element kultury narodowej tego pięknego kraju. Czesi są z nich dumni tradycyjne dania. Wiele z nich jest znanych na całym świecie i są znane wszystkim koneserom dobrej kuchni. Jednym z takich obiektów narodowej dumy są oczywiście pierogi.

Zaskakująco satysfakcjonujące, smaczne i łatwe do wykonania danie, które serwowane jest we wszystkich restauracjach kuchni czeskiej. Podczas wyjazdu do Czech zdecydowanie warto spróbować prawdziwych pierogów, aby w pełni doświadczyć uroku tutejszej kuchni.

Czym są pierogi, jak je ugotować i z czym podawać?

Historia tradycyjnych pierogów czeskich sięga kilku wieków. Sama nazwa dania, według jednej wersji, pochodzi z języka niemieckiego „ knodel"("kluska"). Słowo to zaczęło być używane dość późno – dopiero w XIX wieku.

Chociaż odpowiednik współczesnych pierogów pojawił się na długo wcześniej. Już w średniowieczu czeska biedota gotowała ” zatoczki"- kulki z mąki, które gotowano we wrzącej wodzie.

Potrawę uważano za należącą do najniższych warstw ludności, których ze wszystkich produktów było stać tylko na mąkę. W XVII wieku zatoczki trafiły wreszcie na stoły szlacheckich i zamożnych Czechów.

Podawano je jako dodatek do wszelkiego rodzaju dań warzywnych lub mięsnych. Później było ich wiele różnorodne przepisy. Szczególnie popularne były warianty twarogu i owoców, które podawano jako desery.

Dziś pierogi pozostają jednymi z najbardziej popularne dania. Czesi twierdzą, że są gotowi je zjeść na śniadanie, obiad i kolację. Przyczyną tego niezwykłego sukcesu jest zapewne to, że danie to jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Jest nie tylko bardzo satysfakcjonujący i smaczny, ale także przystępny cenowo. Pierogi powstają z różnych produktów: z ciasta, z różne rodzaje mięso, ze świeżych lub gotowanych ziemniaków, z twarogu.

Są bardzo szybkie przepisy, na których możesz gotować pochopnie(na przykład proste knedle z mąki lub knedle z surowe ziemniaki). Istnieją również przepisy trudniejsze do przygotowania, na przykład opcje z nadzieniem.

Pomimo wszystkich różnic zasada robienia pierogów jest w większości przypadków taka sama: najpierw przygotowuje się specjalne ciasto (z mąki, ziemniaków, twarogu itp.), z którego formuje się małe kulki (z nadzieniem lub bez). Następnie gotuje się je w wodzie do miękkości.

Zwyczajowo podaje się pierogi z różnymi produktami - z sosami, bulionami, dodatkami warzywnymi, smażoną cebulą, śmietaną, świeżymi ziołami. Często dodaje się je również do gulaszu mięsnego lub zupy.

Słodkie pierogi najczęściej posypuje się posiekanymi orzechami, polane dżemem lub syropami owocowymi. Słynne czeskie piwo tradycyjnie podaje się z mięsem lub kluskami ziemniaczanymi.

Gotowanie pierogów według czeskich przepisów

Nowoczesny kuchnia czeska ma kilkadziesiąt różnych przepisów na pierogi. Jako przykład podaję niektóre z najpopularniejszych i dość prostych metod przygotowania tego dania, które prawdopodobnie można odtworzyć w domu:

Knedle Chlebowe

to klasyczny przepis który istnieje od wielu stuleci. To danie jest zwykle przygotowywane z ciasto drożdżowe(ale możesz też zrobić to bez drożdży). Aby stworzyć takie knedle z mąki, będziesz potrzebować:

mąka pszenna - 500 g;
mleko - 200 ml;
drożdże - 20 g;
jajko - 1 szt .;

Podgrzej mleko nie doprowadzając go do wrzenia. Rozpuść w nim drożdże. Dodać resztę składników, wymieszać, a następnie przez kilka minut intensywnie wyrabiać ciasto.

Pozwól mu zaparzyć i wyrośnąć w ciepłym miejscu przez co najmniej trzydzieści minut. Następnie uformuj małe kulki z ciasta i zagotuj je we wrzącej wodzie.

Czas gotowania zależy od wielkości i liczby pierogów (z reguły nie przekracza 15-20 minut). Aby mieć pewność, że kulki są gotowe, przekłuj jedną z nich widelcem - jeśli pozostanie sucha, to danie można podać.

Z reguły je się je ze śmietaną lub cebulą smażoną na oleju.

Knedle z twarogiem

Z reguły działają jak deser. Często uzupełnia się je różnymi słodkimi nadzieniami: owocami, dżemem, miodem, orzechami, syropami i innymi składnikami.

Oferujemy bardzo proste szybki przepis pierogi twarogowe. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

twarożek - 200 g;
jajko - 3 szt .;
mąka - 1 szklanka
starta skórka z jednej cytryny
cukier - ćwierć szklanki;
orzechy, rodzynki, wanilina - do smaku.

Przesiej mąkę. Dodaj do niego jajka i sól i dobrze wymieszaj. Do nadzienia połącz twarożek ze wszystkimi innymi składnikami. Ciasto rozwałkować na niezbyt cienką warstwę i podzielić na małe kwadraty.

Umieść nadzienie na środku każdego kawałka i uformuj knedle. Wrzucamy je do przegotowanej wody i gotujemy około pół godziny. Udekoruj gotowe danie cukrem pudrem na wierzchu i podawaj z dowolnym dżemem lub dżemem.

Knedle ziemniaczane z mięsem (boczek)

To jedna z najpopularniejszych i najbardziej lubianych przez Czechów opcji robienia pierogów. Będziesz potrzebować następujących produktów:

ziemniaki - 5-6 szt .;
mięso (na przykład boczek lub wędzona wołowina) - 300 g;
jajko - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
mąka - 3 łyżki. łyżki;
masło - 30 g;
sól i pieprz do smaku.

Ziemniaki ugotować i rozgnieść na puree. Podczas gdy ziemniaki się gotują, możesz jednocześnie pracować nad nadzieniem. Aby to zrobić, posiekaj cebulę, podsmaż masło, a następnie dodaj posiekany boczek i gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 10 minut.

Gdy tłuczone ziemniaki ostygną, dodać do niego jajko, mąkę i zagnieść ciasto. Uformuj pierogi. Aby to zrobić, ułóż małe ciastka z tłuczonych ziemniaków, włóż łyżeczkę farszu mięsnego na środek każdego z nich i zwiń w kulki.

Ugotuj knedle w osolonej wodzie. Gdy wypłyną z dna na powierzchnię, odczekaj jedną do dwóch minut, wyjmij je z wody i natychmiast podawaj. Jako dodatek do tego dania dobrze będą pasować kwaśna śmietana, smażona cebula z ziołami, duszone warzywa lub bulion mięsny.

Knedle ziemniaczane z serem

Ten przepis ma formę krótkiego filmu:

Jak widać, wszystkie powyższe przepisy są dość łatwe do wykonania i nie wymagają dużo czasu ani żadnych drogich składników.

Jeśli masz choć trochę umiejętności kulinarnych, zawsze możesz łatwo opanować którykolwiek z tych przepisów i poczuć niesamowity klimat Republiki Czeskiej bez wychodzenia z domu.

Życzymy sukcesów w doskonaleniu kulinarnych umiejętności i smacznego!