Delikatne i soczyste: klopsiki szczupakowe. Delikatne i soczyste: klopsiki szczupakowe Klopsiki szczupakowe w sosie pomidorowym przepis

Dobra ryba morska kosztuje dziś więcej niż polędwica wołowa. Czas przypomnieć sobie rodzimą rzekę. Ale ona jest po prostu bardzo koścista. Świetnym wyjściem jest zrobienie klopsików.

Najtrudniejszą rzeczą było wypatroszenie go i oczyszczenie z łusek. Podczas usuwania skrzeli uważaj: są tak kłujące!

Po wypatroszeniu szczupaka, wyjęciu go z grzbietu, zostało mi 800 gram czystego mięsa. To wystarczy na 50 klopsików. Będziemy również potrzebować:

Mleko - 200 g

Chleb (lub gotowe krakersy) - 250 g

Cebula - 2 małe cebule

Masło - 60 g

Sól i pieprz do smaku.

Do smażenia mąki i oleju roślinnego.

Na sos śmietanowy:

Śmietana - 150 g

Pasta pomidorowa - łyżka stołowa ze zjeżdżalnią

Czosnek - 3-4 ząbki

gałązki tymianku

Zmiel chleb w blenderze. A następnie namocz okruchy w mleku.

Cebulę można również posiekać w blenderze, ale po utarciu klopsiki będą jeszcze delikatniejsze.

Pomińmy szczupaka masło przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem lub użyj blendera. Nie usuwam skóry, jest w niej tak wiele przydatnych rzeczy, w klopsikach będzie niewidoczny. Ale to zależy od ciebie.

Mieszamy chleb wyciśnięty z mleka, szczupaka i cebuli, soli i pieprzu. Włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny. Będzie dużo klopsików, więc lepiej od razu przygotować tace do zamrażarki: na przykład małe tacki, które mieszczą się w zamrażarce. Wykładam tacę workiem do zamrażania, aby mięso nie zamarzło. A potem pakuję to w to samo opakowanie. Ułóż, aby zamrozić w pewnej odległości od siebie, aby się nie sklejać.

Aby ułatwić rzeźbienie, zmocz dłonie w dużej misce z wodą. Robienie kulek wielkości Orzech włoski. Potrzebujesz około 5-6 sztuk na porcję. Co nie jest potrzebne - wysyłamy do zamrażarki, aby następnym razem ugotować. Nie ma potrzeby rozmrażania. Następnie możesz po prostu włożyć go na patelnię bez wałkowania mąki. Lub piecz w piekarniku w 160 stopniach przez około 15 minut.

Przygotuj sos: wymieszaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, starty czosnek, liście tymianku. Dodaj 4-5 łyżek gorącej wody (aby śmietana się nie zsiadła)

Podgrzewamy patelnię, wlewamy olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe. I obtocz klopsiki w mące tuż przed wysłaniem ich na patelnię.

Smażyć na złoty kolor.

Pulpety rybne - urozmaicenie codziennego stołu! Ugotuj je w śmietanie lub sos pomidorowy, z sosem lub skorzystaj z przepisów dla dzieci - bardzo smacznie i zdrowo!

Ryż długoziarnisty - 70 gr.,
Filet rybny - 400 gr.,
Jaja kurze - 1 szt.,
Cebula - 1 szt.,
Sól dla smaku
Pieprz czarny (mielony) - szczypta,
Śmietana z 20% tłuszczu - 1 szklanka,
Woda lub mleko - pół szklanki,
Odmiany sera twardego - 100 gr.

Gotowanie klopsików rybnych zaczyna się od gotowania ryżu. Do klopsików możesz użyć różne rodzaje Ryż. Dobrze sprawdzi się zarówno ryż długoziarnisty, jak i okrągłoziarnisty. W tym przepisie użyłam ryżu długoziarnistego.

Ryż umyć w 2-3 wodach. Zanurz go w garnku z wrzącą osoloną wodą i gotuj do połowy. Wrzuć to do durszlaka. Spłucz zimną wodą. Gotować pyszne i soczyste klopsiki rybne w sos śmietanowy możesz wziąć za podstawę zarówno gotowy filet rybny, jak i tuszę rybną. Przełóż filet rybny przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Do jednej miski wrzuć posiekaną rybę i ryż.

Ubij jajko.

Dodaj drobno pokrojoną w kostkę cebulę. Jeśli przygotowujesz klopsiki rybne dla dzieci, aby ukryć cebulę, najlepiej zetrzeć ją na drobnej tarce lub przetrzeć blenderem.

Do składników klopsików rybnych wlej sól i zmielony czarny pieprz. Ponownie nie zaleca się dodawania czarnego pieprzu do klopsików dla dzieci.

Wymieszaj wszystkie składniki na mielone klopsiki rybne. Tak powinien wyglądać farsz.

Przygotuj sos śmietanowy. Zetrzyj twardy ser na średniej tarce. Włóż śmietanę do miski. Dodaj szczyptę soli i startego twardego sera. Wlej wodę lub mleko, aby sos nie był tak gęsty.

Wymieszaj sos śmietanowy.

Przygotuj wygodną formę do pieczenia klopsików. Zmocz ręce wodą. Zroluj klopsiki z mielonego mięsa. Ułóż klopsiki w formie.

Wskazane jest ułożenie ich w pewnej odległości od siebie, aby się nie sklejały. Napełnij klopsiki sosem śmietanowym. Sos powinien przykryć klopsiki o około połowę.

Piecz klopsiki rybne w sosie śmietanowym w piekarniku na środkowej półce przez 25-30 minut.

Gdy tylko zauważysz, że wierzch klopsików z ryżem w sosie śmietanowym zrobił się złoty, wyjmij je z piekarnika. Ułóż smaczne i soczyste klopsiki w sosie śmietanowym na talerzach i podawaj na gorąco. Ziemniaki, puree z grochu, kasza pęczak, makaron, spaghetti, kasza gryczana nadają się na klopsiki jako dodatek. Smacznego.

Przepis 2: Pulpety Rybne w Sosie Pomidorowym (ze zdjęciem)

Kupiłem trochę ryb. Co chciałbyś ugotować, aby było szybko i smacznie? Na obiad okazały się klopsiki rybne w sosie pomidorowym. I udekoruj - według własnego gustu.

Ryba Mielona - 500 g
Chleb biały - 1 sztuka
Jajko - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Sól dla smaku
Pieprz do smaku
Mleko - 50 ml
Olej roślinny - 30 ml (ile pójdzie)

Do sosu:

Pasta pomidorowa - 1-2 łyżki. łyżki
Cebula - 1 szt.
Mąka - 1 łyżka. łyżka
Woda (wrząca woda) - 300 ml
Cukier - 1-2 łyżeczki
Sól dla smaku
Pieprz do smaku
Przyprawy (opcjonalnie) - do smaku

Odetnij skórkę z kawałka białego chleba. Chleb namoczyć w mleku.

Umieść zmieloną rybę w misce. Rozbij jajko. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce.

Dodaj bułkę tartą. Sól pieprz.

Dobrze wymieszaj mieloną rybę i odbij.

Mokrymi rękami uformuj klopsiki rybne. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny. Włóż klopsiki do gorącego oleju i smaż na złoty kolor z obu stron, na średnim ogniu.

Przełóż klopsiki do miski. Zagotuj czajnik.

Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać.

Umieść cebulę na rozgrzanej patelni z olejem. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysty (około 2 minut), od czasu do czasu mieszając.

Dodaj mąkę. Mieszać. Dodaj pomidora. Mieszać. Zalej wrzącą wodą. Sól, pieprz, dodaj przyprawy i liść laurowy. Gotować.

Polać klopsiki rybne sosem pomidorowym.

Podpal, przykryj i gotuj klopsiki rybne w sosie pomidorowym na małym ogniu przez 7-10 minut.

Pulpety rybne w sosie pomidorowym są gotowe. Podawaj z ulubionym dodatkiem. Smacznego!

Przepis 3: klopsiki rybne w sosie pomidorowym w piekarniku

Jako przyprawy użyjemy zmielonego czarnego pieprzu, tymianku i soli: w ten sposób nasze rybne klopsiki zachowają naturalny smak, ale jednocześnie będą jeszcze bardziej apetyczne.

Po usmażeniu warzyw na patelni przygotujemy głęboki w smaku, bogaty sos do dania z marchewki, cebuli i koncentratu pomidorowego.

Te rybne klopsiki są idealne nawet jako danie na świąteczny stół. Idealnym dodatkiem dla nich będzie makaron i świeże warzywa. Zacznijmy gotować klopsiki rybne w pysznym sosie pomidorowym.

Poniższy przepis na zdjęcie krok po kroku na klopsiki rybne i ryżowe w sosie pomidorowym powie Ci, jak łatwe i niedrogie jest gotowanie takiego dania w domu.

filet rybny - 600 gr
cukinia - 200 gr
ryż - 0,5 szklanki
cebula - 1-2 szt
marchewki - 1 szt.
tymianek - do smaku
świeże zioła - do smaku
pieprz czarny mielony - do smaku
olej roślinny
sól dla smaku

Ryż dokładnie opłucz w zimnej wodzie i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do miękkości.

Filet rybny myjemy, mielimy w blenderze lub maszynce do mięsa.

Wymieszaj mięso mielone z ryżem w odpowiedniej głębokiej misce. Dokładnie zagnieść składniki, dodać posiekane zioła i wysłać w to samo miejsce umytą i startą na grubej tarce cukinię.

Posolić i popieprzać powstałe mięso mielone do smaku, zagnieść ponownie, aż będzie gładkie i zacznij formować zgrabne małe klopsiki mokrymi rękami, jak pokazano na zdjęciu.

Wybierz głęboką odpowiednią formę do pieczenia klopsików rybnych, posmaruj ją olejem roślinnym. Umieść wszystkie klopsiki na dnie naczynia w równej warstwie. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni wcześniej, wyślij do niego formę z klopsikami, aby piec przez 20 minut.

W tym czasie przygotuj sos pomidorowy. W głębokiej misce wymieszaj marchewki starte na grubej tarce i cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Lekko podsmaż składniki na patelni z kilkoma łyżkami oleju roślinnego. Dodaj wskazaną ilość koncentratu pomidorowego, odrobinę tymianku, sól i pieprz do smaku i podlej na patelnię. Wymieszaj sos i gotuj przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje.

Marchewki z cebulą w przecierze pomidorowym rozprowadzamy na wierzchu klopsików w formie, zalewamy wodą tak, aby pokryła wszystkie składniki. Włóż patelnię do piekarnika i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut.

Gotowe danie podajemy i podajemy do stołu z różnymi dodatkami. Pulpety rybne z ryżem w sosie pomidorowym są gotowe.

Przepis 4: klopsiki rybne mielone z ryżem w piekarniku

Jeśli masz resztki ryżu z wczorajszej kolacji i nie masz ochoty jeść tego samego dania drugi dzień z rzędu, to jest dla Ciebie świetny przepis.

ryby mielone - 400 gr
gotowany ryż - 300 gr
cebula - 3 szt
marchewki - 150 gr
zielenie - 1 pęczek
majonez - 2 łyżki.
sól, pieprz - do smaku
olej roślinny - 4 łyżki.
mąka pszenna - 2 łyżki.

Filet z mielonej ryby można kupić w sklepie gotowym, ale lepiej go ugotować samemu. Wystarczy przewinąć filet rybny w maszynce do mięsa lub blenderze. Do klopsików rybnych nadal będziesz potrzebować ugotowanego ryżu, cebuli, przypraw i ziół. Majonez sprawi, że farsz będzie bardziej soczysty.

W przypadku mięsa mielonego, bazy klopsików, wszystkie składniki łączymy w głębokiej misce. Do miski wrzuć ryż, mieloną rybę, drobno posiekaną cebulę (2 szt.) I zieleninę. Dodaj zmielony czarny pieprz i majonez. Sól.

Uformuj klopsiki i obtocz je w mące. Włóż do naczynia do pieczenia nasmarowanego olejem roślinnym.

Obierz marchewki i cebulę. Cebula pokrojona w kostkę lub półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć wszystko razem na patelni na oleju roślinnym przez około 4 minuty.

Rozłóż smażoną marchewkę na klopsikach równą warstwą.

Piecz klopsiki rybne w piekarniku przez około 20 minut. Piekarnik należy podgrzać do 200 stopni.

Przepis 5, krok po kroku: klopsiki rybne w sosie w piekarniku

Pulpety rybne w sosie pomidorowym są lekkie i pożywne danie który jest idealny na obiad. Klopsiki pieczone są w piekarniku bez wstępnego smażenia, dzięki czemu nie zawierają dużo oleju, a co za tym idzie dodatkowych kalorii. Najlepiej podawać z ziemniakami, ryżem lub innymi płatkami zbożowymi. W połączeniu z pachnącym sosem pomidorowym obiad okazuje się bardzo smaczny i satysfakcjonujący.

filet rybny (dorsz, morszczuk, sola, szczupak) 1 kg
biały chleb (najlepiej wczorajszy) kilka kromek
cebula 2 szt. średni rozmiar
czosnek 3 duże ząbki
duże marchewki 1 szt.
jajko kurze 1 szt.
mleko pasteryzowane 400 ml
bezwonny olej roślinny 4 łyżki. l.
sok pomidorowy 250 ml
gałązka pietruszki do dekoracji
mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
mielona papryka 0,5 łyżeczki
szczypta mielonego imbiru
mieszanka przypraw do ryb 0,5 łyżeczki.
drobna sól 1 łyżeczka

Najpierw zalej chleb mlekiem, aby namoczył się i stał się miękki. Lepiej użyć wczorajszego białego chleba lub bagietki. Jeśli chleb ma szorstką skórkę, można go wstępnie przyciąć. Zgodnie z przepisem kromki chleba można polać zwykłą oczyszczoną wodą o temperaturze pokojowej.

Gdy chleb moczy się w mleku, zajmijmy się rybą. Do tego przepisu użyłam wstępnie rozmrożonego fileta z panga. Pyszne i delikatne klopsiki rybne w sosie pomidorowym można oczywiście przygotować z innych gatunków ryb, takich jak morszczuk, sola, błękitek, dorsz, mintaj, sum, sandacz, szczupak czy różowy łosoś. Najpierw rozmroź rybę w temperaturze pokojowej. Filet dokładnie umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój rybę na małe kawałki, aby łatwiej było ją posiekać. Przełóż filet przez maszynkę do mięsa ze średnimi otworami.

Ostrożnie wyciśnij chleb z nadmiaru płynu. Mielimy go również ręczną maszynką do mięsa i dodajemy do filet z ryby zgodnie z wymaganiami przepisu.

Wyczyśćmy jedną żarówkę. Umyj pod bieżącą zimną wodą i pokrój na 6 kawałków. Przełóż plastry cebuli przez maszynkę do mięsa, dodaj do pozostałych składników.

Zgodnie z przepisem ubij jedno jajko w powstałą mieszankę. Pomoże utrzymać klopsiki razem, aby zachowały swój kształt.

Obierz ząbki czosnku i przepuść przez specjalnie zaprojektowaną prasę. Dodaj go do mielonego mięsa, aby danie pachniało.

Następnie posolić mięso mielone. Aby uzyskać bardziej pikantny smak i aromat, dodaj mieloną paprykę, czarny pieprz, odrobinę imbiru. Do tego przepisu użyłam również gotowej mieszanki przypraw do ryb. Składa się z mielonej kolendry, tymianku, pietruszki i suszonego pora. Możesz użyć innych przypraw, które dobrze komponują się z rybami.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na ryby mielone aby była jednorodna. Pozostaw na 15 minut do zaparzenia.

W tym czasie przygotuj sos. Wyczyśćmy drugą żarówkę. Pokrój w drobną kostkę.

Myjemy marchewki, obieramy je. Zgodnie z przepisem zetrzyj go na grubej tarce.

Na patelnię wlej kilka łyżek rafinowanego oleju. Włóż do niego posiekaną cebulę i startą marchewkę. Warzywa podsmażymy na średnim ogniu, aby nabrały złotego koloru i zmiękły. Okresowo będziemy mieszać cebulę i marchew, aby równomiernie się ugotowały.

Następnie napełnij warzywa naturalnymi sok pomidorowy. Jeśli nie masz soku, możesz rozcieńczyć 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego gorącą filtrowaną wodą i dodać mieszankę do warzyw.

Posolić trochę warzywa i dodać czarny pieprz dla ostrości.

Zagotuj sos pomidorowy. Przykryj patelnię pokrywką i lekko obniż ogień. Pachnący sos gotujemy przez 5 minut, po czym wyłączamy ogień, jak wskazano w przepisie.

Z gotowego mięsa mielonego uformujemy małe okrągłe klopsiki o średnicy 5-6 centymetrów. Aby ułatwić sobie pracę, zmoczymy ręce w zimnej wodzie. Włóż klopsiki rybne do żaroodpornego naczynia do pieczenia. Lepiej jest użyć szerokiej formy o dużej średnicy (30-35 centymetrów), aby klopsiki leżały w niej w jednej warstwie.

Teraz ostrożnie polej klopsiki gorącym sosem pomidorowym. Pożądane jest, aby całkowicie zakrywał klopsiki. Przykryj naczynie do pieczenia pokrywką lub folią.

Formę z klopsikami wkładamy na środkowy poziom do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy danie przez 30-35 minut do ugotowania.

Gotowe danie udekoruj gałązką pietruszki i podawaj na gorąco z dodatkiem ryżu długoziarnistego lub ziemniaków.

Przepis 6: Pulpety rybne na parze dla dzieci (zdjęcia krok po kroku)

Możesz je gotować na różne sposoby w zależności od wieku dziecka, ale oferujemy Ci najbardziej idealną opcję, odpowiednią dla dzieci od 8 miesiąca życia!

Beztłuszczowa ryba (czysty filet z dorsza) 300 gram
Ryż okrągłoziarnisty (ugotowany do pełnego ugotowania) 5-6 łyżek stołowych (100-120 gramów)
Jajko kurze 1 sztuka
Cebula 1 sztuka (średnia)
Mąka pszenna (przesiana) 2 łyżki
Olej roślinny pół łyżeczki

Aby przygotować wspaniały obiad lub kolację dla dzieci, bierzemy świeży filet z dorsza, dokładnie opłukujemy pod strumieniami zimnej bieżącej wody, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, kładziemy na desce do krojenia, kroimy na małe kawałki do 3-4 centymetrów rozmiar i użyj pęsety, aby usunąć z nich małe kości, jeśli są.

Kawałki dorsza z cebulą mielimy w dowolny dogodny sposób, np. dwukrotnie za pomocą stacjonarnej lub elektrycznej maszynki do mięsa. Możesz również użyć blendera lub robota kuchennego, ale w tym przypadku należy dokładnie zmielić, aby gnojowica nie była zbyt płynna. Lepiej najpierw posiekać rybę w jednym z tych urządzeń kuchennych, a następnie osobno cebulę, którą następnie należy wycisnąć z nadmiaru soku.

Następnie posiekane produkty wysyłamy do głębokiej miski. Tam też wkładamy surowe jajko kurze bez skorupki, trochę dość mocno ugotowanego okrągłoziarnistego ryżu, kilka łyżek przesianej mąki pszennej na lepkość i sól do smaku, z którą nie należy być gorliwym! Wszystko mieszamy łyżką stołową do uzyskania jednorodnej konsystencji, kładziemy resztę niezbędnych produktów na blacie i przechodzimy do następnego kroku.

Inną opcją dla mielonych produktów rybnych są klopsiki pieczone w piekarniku.

W poprzednim przepisie na „Pike Kotlety” wspomniałem, że mam dużego szczupaka, było dużo mielonego mięsa, a część przechowywano w zamrażarce. Jeszcze raz należy wspomnieć o niuansie, że mieloną rybę ugotowano z dodatkiem smalcu.

Cóż, teraz do samego przepisu. Już pisałam, że uważam startą cukinię za idealną jako wypełniacz do ryb mielonych. Ale to nie było w najbliższym sklepie, nie było czasu na bieganie po pozostałych punktach, a posiekałem kapusta pekińska- też nie jest źle. Nie lubię kaszy manny, którą tradycyjnie dodaje się do mielonej ryby, od dzieciństwa, więc dodałam ryż. Za kilogram mięsa mielonego - dużą garść posiekanej kapusty i 3-4 łyżki ryżu gotować do połowy.

Cebulę do mielonej ryby dodaję dopiero po usmażeniu - dla mnie smakuje lepiej. A jeśli do kotletów smażyłem cebulę na minimum oleju, to na klopsiki i cebulę było więcej i ilość oleju była bardziej imponująca. Po usmażeniu jednej dużej cebuli (oczywiście posiekanej) około połowy cebuli odfiltrowuje się z oleju (ja używam zwykłej łyżki cedzakowej, aby „wybrać” „gruby” z patelni i poczekać, aż nadmiar oleju spłynie z niej), oraz druga połowa cebuli pozostaje na sos. No i przyprawy - w moim przypadku to sól i pieprz do smaku i trochę sosu sojowego. Biorę pod uwagę, że ryż pochłonie dużo soli, dlatego gdy mięso mielone jest solone z umiarem, dodaję 2 łyżki sosu sojowego - dokładnie to, czego potrzebujesz.

Mięso mielone dokładnie zagniatamy ze wszystkimi składnikami - i tak, aby ryż był równomiernie rozłożony w objętości mięsa ryb, a posiekana kapusta zbita leżała na swojej grubości. Możesz również użyć zwykłej białej kapusty, ale jest ona trochę twardsza i trzeba będzie ją jeszcze dokładniej zagnieść. Jajka nie dodaję do mielonego mięsa szczupakowego, jest już dość lepkie. W przypadku innych odmian ryb 1-2 jajka na kilogram mięsa mielonego nie będą przeszkadzać. Pod koniec wyrabiania bardzo pożądane jest klepanie mielonego mięsa dłonią ze wszystkich stron, aby „wybić” nadmiar powietrza, aż na powierzchni pojawi się połysk. Czekamy 10 minut na ostateczną impregnację mięsa mielonego wszystkimi aromatami i smakami.

Następnie mokrymi rękami rzeźbimy klopsiki. Panierowany w bułce tartej i lekko podsmażony na patelni. Pełne smażenie nie jest wymagane, ponieważ wtedy klopsiki trafią do piekarnika i tam już osiągną gotowość.

W trakcie smażenia bierzemy sos pomidorowy, makaron, ketchup - cokolwiek, łączymy z resztą smażonej cebuli. Smażone klopsiki przenosimy na blachę do pieczenia lekko nasmarowaną olejem roślinnym i wlewamy mieszankę pomidorowo-cebulową. Nie warto dużo nalewać, bo wtedy klopsiki nie będą upieczone, ale praktycznie ugotowane. Cóż, gdzieś około jednej trzeciej wysokości samego klopsika wystarczy nadzienie. Klopsiki posypałam zamrożonymi kawałkami papryki na wierzchu. Tu, nawiasem mówiąc, jest też miejsce na kreatywność. Możesz posypać dowolnymi mrożonymi warzywami, które lubisz. Jedyne zastrzeżenie - pamiętaj, że mrożone warzywa będą również uwalniały płyn podczas gotowania, a jeśli warzyw jest dużo, w tym przypadku polej jeszcze mniej sosu. Ta uwaga nie dotyczy świeżych warzyw.

Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na około pół godziny. Czas jest raczej warunkowy, więc wystarczy czasem zajrzeć, kontrolując wygląd produktów. A kiedy zobaczysz takie piękno - wyjmij blachę do pieczenia, podawaj danie i smacznego!

Czas na przygotowanie: PT01H00M 1 godzina

Przybliżony koszt porcji: 20 rubli.

Oprócz kotletów i klopsików klopsiki są również bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Ich główną cechą są trzy kluczowe punkty: forma, treść i prezentacja. To danie pochodzenia tureckiego w postaci kulek (większe niż klopsiki). Jest przygotowywany zarówno z mięsa, jak i mielonej ryby. Jako dodatki stosuje się gotowane płatki zbożowe, małe kawałki warzyw, suszone owoce, a nawet puree ziemniaczane.

Rada! Lepiej podawać w sosie, w którym były duszone. Dzięki temu zachowany zostanie naturalny, bogaty smak bez obcych dodatków.

Możesz gotować klopsiki ze szczupaka różne sposoby. Oferujemy najpopularniejsze przepisy.

Z kaszą manną i kwaśną śmietaną

Wymagane składniki:

miąższ szczupakowy (około 1 kg);
smalec (100 g);
cebula (2 szt.);
jajka (2 szt.);
kasza manna (2 - 3 łyżki stołowe);
kwaśna śmietana (2 łyżki stołowe);
marchewki (małe);
olej słonecznikowy;
sól, mielony pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotuj filet. Zbyt grubą skórę lepiej usunąć.
Salo, część cebuli i ryby skręcamy w maszynce do mięsa. Odbywa się to kilka razy.
Jeśli udało ci się wybrać prawie wszystkie kości, wystarczą 3 procesy, w przypadku gdy jest dużo małych kości, będziesz musiał powtórzyć procedurę 5 razy.
Podsmaż pozostałą cebulę z marchewką.
Gdy masa ostygnie, połącz ją z mięsem mielonym.
Następnie ubij jajka i wlej kaszę mannę. Dobrze jest wszystko wymieszać.
Uformuj mniej więcej równe kulki.
Rozłóż na arkuszu i za pomocą pędzla kulinarnego posmaruj każdy klopsik kwaśną śmietaną.
Piecz w piekarniku przez 20 minut w 180˚C.

Podawać na szaszłykach.

W wolnej kuchence

Wymagane składniki:

½ kg fileta szczupaka;
1 szklanka ugotowanego ryżu;
2 jajka;
para żarówek;
1 marchewka;
pasta pomidorowa (lub sos) - 2 - 3 łyżki. l.;
mąka pszenna - 1 łyżka. l. (nie możesz umieścić);
250 - 375 ml wody;
przyprawy: sól, pieprz mielony, wawrzyn.

Przygotowanie krok po kroku:

Skręć rybę cebulą w maszynce do mięsa, dodaj jajka, gotowane płatki zbożowe i przyprawy.
Dokładnie wymieszaj masę.
Zmocz ręce zimną wodą i z mielonego mięsa zrób kulki.
Wybierz tryb pieczenia.
Smaż marchewki z cebulą w wolnej kuchence.
Tuż przed gotowaniem wlej pomidora, wymieszaj.
Do powstałego sosu wrzuć klopsiki i przyprawy.
Możesz dodać mąkę, aby uzyskać dodatkową grubość.
Przełącz na tryb duszenia i gotuj danie przez około godzinę.

Klopsiki z ryżu szczupakowego najlepiej podawać na gorąco z dodatkiem, który lubisz.

Z kapustą i sosem sojowym

Wszystkie składniki liczone są na 1 kilogram mięsa mielonego:

2 - 3 główki cebuli;
kasza ryżowa (gotowana do połowy) - 3 - 4 łyżki. l.;
Kapusta pekińska - 150 g;
sos sojowy- 2 łyżki stołowe. l.;
słonecznik lub masło;
bułka tarta do panierowania;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Podsmażyć całą cebulę.
Dodaj trochę do mielonego mięsa (tylko po to, aby olej był szklany).
Tam też trafiają szatkowana kapusta, owsianka, sos sojowy i przyprawy.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Sól należy dodawać z umiarem, ponieważ sos sojowy jest słony.
Teraz mięso mielone powinno stać, aby wchłonąć wszystkie smaki i aromaty.
Zaślepione klopsiki toczą się w małej bułce tartej i trochę smażą.
Nie ma potrzeby doprowadzania ich do gotowości. Nie zostały jeszcze poddane obróbce cieplnej w piekarniku.
Do smażonej cebuli wlej pomidor (jeśli nie ma makaronu ani sosu, wystarczy ketchup).
Połóż klopsiki na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
Posyp je odrobiną sosu pomidorowo-cebulowego. Jeśli jest go za dużo, klopsiki będą duszone, a nie upieczone.
Aby danie było jasne, udekoruj posiekanymi papryka(najlepiej różne kolory).
Optymalna temperatura to 180 - 200 ˚C.

Gotowanie zajmie około pół godziny. Klopsiki muszą być stale sprawdzane. Danie okaże się niesamowicie piękne i świąteczne. Ten przepis na klopsiki szczupakowe jest odpowiedni dla obu rodzinny obiad w weekendy oraz do przyjmowania gości.

Soczyste posiekane klopsiki

Wymagane składniki:

miąższ jednego średniego szczupaka;
cebula, marchewka - 1 szt .;
pomidory (świeże lub konserwowe) - 2 szt.;
Opcjonalnie możesz wziąć 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;
ząbek czosnku;
mąka, ghee, zioła, mieszanka przypraw.

Przygotowanie krok po kroku:

Rada! Sekretem dania jest idealnie miękka i soczysta ryba. Aby to zrobić, filet jest bardzo drobno krojony ostrym nożem. Takiego efektu nie osiągnie ani maszynka do mięsa, ani kombajn.

To samo należy zrobić z cebulą.
Połowę dodajemy do mięsa mielonego ze zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami.
Wymieszaj wszystkie składniki.
Osobno podsmaż cebulę z marchewką i obranymi pomidorami.
Dodaj wodę i gotuj nie dłużej niż 10 minut.
Smaż klopsiki i zalej je powstałym sosem.
Przykryj, rozpal mały ogień i gotuj przez 10 minut.
Dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut.

Nikt nie może się oprzeć aromatowi tego dania. Zapraszam do eksperymentowania i zaskakiwania siebie i swoich bliskich.

Film pokazuje przepis na kotlety szczupakowe:

I przypadkiem miałem do dyspozycji małego szczupaka ważącego nieco ponad 1,5 kilograma. Najtrudniejszą rzeczą było wypatroszenie go i oczyszczenie z łusek. Na ratunek przyszedł mój mąż, a ja nie brałam udziału w najtrudniejszej operacji. Swoją drogą głowa, ogon, płetwy i kręgosłup będą się świetnie układać zupa rybna, dodając zestaw zupy z pstrąga lub łososia. Ale przy usuwaniu skrzeli bądź ostrożny: są tak kłujące!

Po wypatroszeniu szczupaka, wyjęciu go z grzbietu, zostało mi 800 gram czystego mięsa. To wystarczy na 50 klopsików. Będziemy również potrzebować:

Mleko - 200 g

Chleb (lub gotowe krakersy) - 250 g

Cebula - 2 małe cebule

Masło - 60 g

Sól i pieprz do smaku.

Do smażenia mąki i oleju roślinnego.

Na sos śmietanowy:

Śmietana - 150 g

Pasta pomidorowa - czubata łyżka stołowa

Czosnek - 3-4 ząbki

Gałązki tymianku

Zmiel chleb w blenderze. A następnie namocz okruchy w mleku.

Cebulę można również posiekać w blenderze, ale po utarciu klopsiki będą jeszcze delikatniejsze.

Szczupaka wraz z masłem przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem lub używamy blendera. Nie usuwam skóry, jest w niej tak wiele przydatnych rzeczy, w klopsikach będzie niewidoczny. Ale to zależy od ciebie.

Aby ułatwić rzeźbienie, zmocz dłonie w dużej misce z wodą. Wykonujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Potrzebujesz około 5-6 sztuk na porcję. Co nie jest potrzebne - wysyłamy do zamrażarki, aby następnym razem ugotować. Nie ma potrzeby rozmrażania. Następnie możesz po prostu włożyć go na patelnię bez wałkowania mąki. Lub piecz w piekarniku w 160 stopniach przez około 15 minut.

Przygotuj sos: wymieszaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, starty czosnek, liście tymianku. Dodaj 4-5 łyżek gorącej wody (aby śmietana się nie zsiadła)

Podgrzewamy patelnię, wlewamy olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe. I obtocz klopsiki w mące tuż przed wysłaniem ich na patelnię.

Smażyć na złoty kolor.

Wlej sos i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut na średnim ogniu. Jako dodatek do delikatnych klopsików możesz podać makaron typu penne, który dobrze komponuje się z ryżem i warzywami.

Smacznego!