Oryginalny przepis Baklava. Gotowanie baklawy w domu

mąka - 600 g;
śmietana - 150g;
mleko - 250 ml;
masło - 250 g;
olej roślinny - 25 g;
jajka - 5 szt .;
świeże drożdże - 15 g;
sól - szczypta;
orzechy (pistacje, orzechy włoskie, orzechy laskowe) - 600 g;
cukier - 500g;
cynamon - 1 łyżeczka;
cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
mielony kardamon - 0,5 łyżeczki;
miód - 500 g;
woda - 150 ml

Jak zrobić domową baklawę:

Połóż orzechy na blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia na dziesięć minut w temperaturze 120 ° C. Następnie ułóż orzechy i posiekaj je blenderem. Przełóż orzechy do miski, dodaj 450 g cukru, wanilii, kardamonu i cynamonu, wymieszaj.

Zrób syrop miodowy. Aby to zrobić, połącz miód z wodą, podpal i zagotuj. Czas gotowania syropu zależy od ilości składników, grubości ścianek i dna garnka oraz intensywności podgrzewania. Aby sprawdzić, czy syrop jest gotowy, nalej niewielką jego ilość na talerz, dotknij dnem łyżki syropu i unieś go do góry. Jeśli cienka nić podąża za łyżką, jest gotowa.

gotować ciasto drożdżowe. Weź miskę. Wsyp do niego niewielką ilość cukru (około jednej łyżeczki), wlej łyżkę mleka i wymieszaj masę. Dodaj drożdże. Ponownie wymieszaj i pozostaw drożdże do wyrośnięcia przez 20 minut w ciepłym miejscu.

W osobnej misce połącz dwa jajka, śmietanę i szczyptę soli. Wlej mleko, olej roślinny i wstępnie stopione masło. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Dodaj jedną szklankę mąki i ponownie wymieszaj, aby w cieście nie było grudek. Drożdże wlać do mieszanki. Zagnieść ciasto dodając mąkę.

Gotowe ciasto posmarować olejem roślinnym, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno się potroić. Gdy ciasto wyrośnie, ubij je i odłóż z powrotem w ciepłe miejsce. Po ponownym wyrośnięciu podzielić ciasto na 10-12 kawałków.

Posmaruj naczynie do pieczenia schłodzonym roztopionym masłem. Jeden z kawałków ciasta rozwałkować do grubości 1 ml i umieścić w foremce. Posmaruj obficie roztopionym masłem. Rozłóż trochę nadzienia na cieście równomierną warstwą. Kolejną warstwę ciasta rozwałkować i położyć na nadzieniu. Tak więc, warstwa po warstwie, ułóż wszystkie kawałki ciasta i całe nadzienie, całkowicie wypełniając formę. Nie posyp górnej warstwy ciasta nadzieniem.

Pozostaw baklawę na 20 minut. Następnie posmaruj wierzchnią warstwę żółtkiem. Pokrój baklawę na diamenty. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, nie przecinając samego dołu formularza. Każdy kawałek baklawy możesz udekorować orzechami.

Formę wstawiamy do piekarnika i pieczemy baklawę w temperaturze 180°C przez piętnaście minut. Zagotować 100 g masła i polać nim baklawę. Włóż formę z powrotem do piekarnika na 30 minut.

Wyjmij baklawę i ponownie pokrój wzdłuż tych samych linii w romby, tym razem do samego dołu formy. Naczynie polej syropem miodowym, aby dostał się nie tylko na powierzchnię, ale również na kawałki. Włóż ciasto do piekarnika na kolejne pięć minut.


Po upieczeniu smakołyka wyjmij go z piekarnika, przykryj ręcznikiem lub serwetką i pozostaw do ostygnięcia. Zajmie to około czterech godzin. Baklava przygotowaną według tego przepisu można przechowywać w lodówce przez dwadzieścia do trzydziestu dni.

Baklava miodowa, baklava ptysiowa — orientalna słodycz, ponieważ to tradycyjne danie kraje wschodu. przepisy na baklawę różnych krajów nieco inna, więc jest turecka baklava, ormiańska baklava, azerbejdżańska baklava, miodowa baklava itp.

Jak gotować orientalna słodycz, Baklava miodowa, domowej roboty ? Jak gotować Bakława miodowa w domu?

Jak ugotować miód baklawy z ciasta francuskiego?

Widzieć miód, gotowanie wideo baklava przepis na ciasto francuskie, ze zdjęciem.

Składniki baklawy miodowej:

• masło lub margaryna - 250 g,
• mąka - 400 g,
• jajka - 4 szt.,
• śmietana - 250 g,
• cukier - 300 g,
• orzechy włoskie - 2 filiżanki,
• kardamon - 2 ziarna,
• miód - 1 łyżka stołowa
• Sól.

Przepis krok po kroku na robienie orientalnych słodyczy - miód Baklava, domowej roboty:

Gotowanie miodowa baklawa, domowej roboty zaczynamy od dodania posiekanej, zmiękczonej margaryny (masła) do śmietany.

ugniatanie ciasto na miodową baklawę, nie zwykłymi ruchami, ale tak, jakbyśmy się rozdzierali (jak ugniatać, zobacz wideoklip). Następnie oddziel żółtka od białek jajek. Wysyłamy 3 żółtka do ciasta i 1 żółtko odstawiamy osobno do smarowania miodowa baklawa pod koniec gotowania. Do nadzienia potrzebne będą białka.

Ciasto w przypadku baklawy miodowej należy dodać trochę soli, aby nie była mdła. Następnie stopniowo dodawaj mąkę po przesianiu i dalej wyrabiaj energicznymi ruchami. ciasto. Ciasto podobny, ale różni się tym, że jest grubszy, ze względu na kwaśną śmietanę.

Kiedy ciasto zaczyna wystawać z rąk, kończymy wyrabianie. Ciasto w przypadku baklawy francuskiej okazało się, że jest podarte, z grudkami. Ponadto nie zbieramy ciasto w kulkę i podarte, wyślij plastikową torbę do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie nadzienia do słodyczy orientalnych, baklawy miodowej:

zgnieciony orzechy włoskie wsyp do cukru pudru i dodaj 2 ziarenka kardamon, wymieszaj wszystko.

Lekko ubij białka. Białka nie powinny być ubijane do puszystej masy białkowej.

Część nadzienia(cukier, orzechy i kardamon) wymieszaj z białkami jajek i zostaw trochę. Nadzienie nie powinno być gęste, ponieważ trudno będzie nasmarować ciasto.

Zacznijmy rozwałkować ciasto:

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki wyjmij z plastikowej torebki i podziel na 4 części. Rozwałkuj każdy kawałek dość cienko. Dolna warstwa musi być grubsza niż reszta, aby miodowa baklawa nie złamał się.

Rozwałkowane ciasto rozprowadzamy na blasze do pieczenia, smarujemy cienką warstwą najpierw nadzieniem białkowym, a następnie posypujemy suchym.

Podobnie rozwałkuj wszystkie części ciasta i posmaruj nadzienie, układając jeden na drugim. Jeśli nadzienie białkowe nie wystarczy, posyp do sucha. Po ułożeniu czterech warstw ciasta odetnij krawędzie i rozwałkuj piątą warstwę ciasta z powstałych skrawków.

Lekko ubić 1 żółtko, rozcieńczyć wodą i posmarować ostatnią warstwę ciasta.

Tniemy ciasto na 16 części. Bakława miodowa pokroić w romby, w razie potrzeby możesz prostokąty. Następnie udekoruj Bakława miodowa , w tym celu na środku każdej części umieszczamy 1 orzech włoski(można użyć pistacji).

Baklava miodowa, domowej roboty Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut.

Rozpuść 1 łyżkę miodu i dodaj trochę wody. Upieczoną baklawę posmaruj roztopionym miodem i wodą i wstaw do piekarnika na kolejne 5 minut.

- smaczny, orientalna słodycz gotowy.

Jeśli spodobał Ci się przepis na miodową baklawę, ze zdjęciem, podziel się nim ze znajomymi. Przyciski społecznościowe na dole pod strzałką.

Smakuj wszystkim!

Baklava- Orientalny słodki, popularny cukierek z ciasta francuskiego z orzechami w syropie, rozpowszechniony w kuchniach ludów Wschodu. Klasyczny przepis Przygotowanie tego ciasta jest dość skomplikowane i często zniechęca tych, którzy chcą go samemu ugotować. Spróbuj upiec ze mną ten cud, a zobaczysz jakie to proste!

Będziesz potrzebować:

Dla testu:

• mąka pszenna premium 4 szklanki (pojemność szklanki 200 ml)
• masło 250 gr
• śmietana 250 gr
• szczypta soli

Do wypełnienia:

• białka z 4 jaj
• kardamon 10 ziaren
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Ilość ciasta liczona jest dla blachy do pieczenia o wymiarach 27 x 37 cm. Nie radzę "rozciągać" ciasta na większą blachę do pieczenia, bo. ciasto wyjdzie cienkie i suche w piekarniku.

Zdjęcie krok po kroku - przepis na gotowanie:

Najpierw rozbij jajka i oddziel żółtka od białek. Wejdą do ciasta trzy żółtka. Pozostaw czwarte żółtko do posmarowania baklawy przed pieczeniem.

Wiewiórki ratować. Są potrzebne do nadzienia ciasta.

2 szklanki orzechów posiekaj blenderem lub maszynką do mięsa.

Przesiej do głębokiej miski 4 szklanki mąki zrób dołek w mące i włóż do niego 3 żółtka, miękki masło,kwaśna śmietana, Soda hartowany octem i szczypta soli.

Szybko wszystko wymieszaj rękami i zagnieść ciasto.

Nie ugniataj przez długi czas - kruche ciasto uwielbia szybki kęs. Jak tylko zmieszane składniki zamienią się w płatki, zbierz je w kulkę.

Podziel ciasto na 3 części zwinąć w kulki, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wyjąć w lodówce przez 1 godzinę.

W międzyczasie przygotuj się nadziewanie.

Pokonaj mikserem 4 wiewiórki oraz 2 szklanki cukru. Wystarczy, że masa stanie się biała i jednorodna. Ziarna cukru będą wyczuwalne.

10 nasion kardamonu usuń suche płatki. Jeśli kardamon nie łuszczy się dobrze, zetrzyj go tłuczkiem w moździerzu.

Czarna obrana zmiel nasiona kardamonu w moździerzu. Ziarna są wystarczająco twarde, nie wstydź się, jeśli nie możesz ich zmielić na proszek, tylko na tyle, aby uwolnić smak.

Połącz ubite białka z mielonymi orzechami, kardamonem i cynamonem. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką.

Tak to wygląda skończone farsz do baklawy.

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj pierwszą warstwę do rozmiaru blachy do pieczenia.

Użyj wałka do ciasta, aby umieścić go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzch ułożyć połowę nadzienia i delikatnie rozprowadzić na całej powierzchni.

Rozwałkuj również drugą warstwę ciasta i ułóż na blasze do pieczenia.

Rozłóż pozostałe nadzienie na wierzchu, przykryj trzecią warstwą ciasta. wierzch tortu posmarować żółtkiem, nada baklawie jasny kolor. Delikatnie trzymając ciasto palcami, pokrój je w diamenty. Umieść połówkę orzecha w środku każdego diamentu. Krawędzie ciasta nie muszą być ściskane.

upiec baklawę 35 – 40 minut w t 200°С.

Gotowa baklawa szczotka z roztopionym miodem.

Oto jak błyszczało!

schłodzona baklawa pocięte na diamenty.

Do wypełnienia:

• orzechy włoskie 2 filiżanki (pojemność szklanki 200 ml)
• cukier 2 szklanki (pojemność szklanki 200 ml)
• białka z 4 jaj
• kardamon 10 ziaren
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Do miski przesiej 4 szklanki mąki, zrób w niej dołek i wrzuć do niej 3 żółtka, miękkie masło, śmietanę, sodę zahartowaną octem i szczyptę soli. Szybko wszystko wymieszaj rękami i zagnieść ciasto.
Gdy ciasto stanie się jednorodne, podzielić je na 3 części, zwinąć w kulki, włożyć z powrotem do miski, przykryć i wstawić na 1 godzinę do lodówki.
Ubij mikserem 4 białka i 2 szklanki cukru, dodaj zmielone orzechy, 10 ziaren kardamonu i 2 łyżeczki. cynamon. Wszystko dobrze wymieszaj.
Ciasto rozwałkować, ułożyć na blasze do pieczenia i rozłożyć na niej połowę nadzienia. Na wierzch drugą warstwą ciasta, posmaruj pozostałym nadzieniem. Zamknąć ciasto trzecią warstwą ciasta, posmarować jajkiem, pokroić w romby.
Umieść połówkę orzecha w środku każdego diamentu.
Piec w piekarniku przez 35 - 40 minut w t 200 ° C
Smaruj gotową baklawę roztopionym miodem i pokrój w diamenty.

Czy można gotować baklawę w domu i jak to zrobić? Pytanie, które niepokoi wszystkich miłośników słodyczy, którzy kiedykolwiek spróbowali tego orientalnego przysmaku. Dzisiaj podzielę się z Wami przepis krok po kroku domowa baklava miodowa: wiele warstw ciasta, nadzienie orzechowe i pachnący syrop - po prostu rozpływa się w ustach, dzięki czemu zapominasz o wszystkim na świecie...

Jak wiecie, istnieje ogromna liczba przepisów na baklawę i każda gospodyni będzie miała rację. Osobiście domową baklawę gotuję niezwykle rzadko (raz na kilka lat), a wszystko dlatego, że nie mogę ograniczyć siebie i rodziny od pokusy i słodkiej pokusy. Z drugiej strony naturalny miód, świeże orzechy włoskie i dobrej jakości masło to dość drogie produkty, więc baklawę trudno nazwać niedrogim deserem.

Zanim szczegółowo opiszę przepis na danie, które jest popularne w wielu krajach, zawsze dużo o tym czytam. Niestety, dzisiaj trudno jest dowiedzieć się czegoś dokładnie i na pewno. Mam na myśli to, że niektórzy copywriterzy kradną artykuły z innych stron, przerabiając je dla wyszukiwarek, inni kopiują je, nie zawracając sobie głowy znalezieniem właściwych informacji… Błędne koło.

Dlaczego ten tekst? Chodzi o to, że naprawdę chciałem zrozumieć nazwy i funkcje różne rodzaje bakława. Baku (Azerbejdżan), armeński, turecki, krymski ... Oczy są szeroko otwarte, ale dokładne i znaczące różnice w przepisach nie są opisane.

Oczywiste jest, że krymska baklava to ciasto smażone w głębokim tłuszczu, obficie pokryte syropem i posypane orzechami, a wszystkie inne rodzaje to wielowarstwowy deser, o którym pisałem powyżej. Różnica moim zdaniem tkwi w cieście, które jest podstawą baklawy (filo, ptysie, drożdże) i formie cukierniczej. Do nadzienia używa się różnych orzechów - na przykład orzechów włoskich lub pistacji (mamy ten luksus). Syrop może być miodem, miodem-cukrem, sokiem z cytryny i wodą różaną.

W każdym razie dzisiaj przygotowujemy niezwykle smaczny, bardzo, bardzo satysfakcjonujący i pachnący deser. W przeciwieństwie do słodko-słodkich wersji oryginalnej baklawy, celowo zmniejszyłem ilość cukru w ​​nadzieniu orzechowym. Jednak kaloryczność baklawy odbiega od skali, o czym należy pamiętać, gdy sama ręka sięga po kolejny kawałek…

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

(600 gramów) (200 mililitrów) (100 gramów) (2 kawałki ) (50 gramów) (15 gramów) (1 łyżeczka) (0,25 łyżeczki)

Farsz orzechowy:

Syrop miodowy:

Do smarowania:

Do dekoracji:

Gotowanie krok po kroku:

Do przygotowania domowej baklawy potrzebujemy następujących składników: mąka pszenna premium, mleko o dowolnej zawartości tłuszczu (w moim przypadku 2,5%), masło (co najmniej 72% tłuszczu), cukier granulowany i cukier waniliowy, miód naturalny, śmietana o dowolnej zawartości zawartość tłuszczu (wziąłem 20%), średniej wielkości jaja kurze (po 45-50 gram), woda pitna, łuskane orzechy włoskie, drożdże, mielony cynamon, mielony kardamon i sól. Wskażę możliwe zamienniki produktów i ich proporcje w przepisie.

Tak więc pierwszą rzeczą, którą zrobimy, jest przygotowanie ciasta na baklawę. Oczywiście możesz użyć najcieńsze ciasto filo (przy okazji mam szczegółowy przepis- ) lub ciasto francuskie ale lubię drożdże. Proponuję ugotować go w formie biszkoptowej, ponieważ zawiera dość dużo muffinki. Być może pytasz, czym jest gąbka i do czego służy. Długo nie będę się rozpisywał, że chodzi o to, że jest to półprodukt, który służy do wypieku chleba i innych wyrobów piekarniczych i zwiększa plastyczność ciasta. Innymi słowy, ta mieszanka mąki, płynu i drożdży pomaga uzyskać bardziej miękki i bardziej porowaty miękisz, a także bogatszy smak i aromat gotowych wypieków. Do miski wlać 3 łyżki lekko ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru i w to samo miejsce pokruszyć 15 gram świeżych/tłoczonych drożdży (lub 5 gram suchych).

Wszystko dokładnie wymieszaj, aby drożdże i cukier się rozpuściły. Następnie wsyp 1 łyżkę stołową (około 20 gramów) przesianej mąki pszennej (wziąć z całkowitej ilości wskazanej w przepisie).

Ponownie wymieszaj, aby nie pozostały grudki mąki. Chociaż, jeśli są małe – to nie ma znaczenia. Ciasto zostawiamy w ciepłym (28-30 st.) miejscu na około 15-20 minut. Czas fermentacji ciasta, jak i ciasta drożdżowego w ogóle, jest pojęciem względnym i zależy od aktywności drożdży i temperatury w pomieszczeniu. Innymi słowy, możesz mieć bardzo aktywne drożdże, a ciasto będzie gotowe do pracy po 10 minutach, a dla kogoś może nie wyrosnąć prawidłowo w ciągu godziny (znowu z powodu stęchłych drożdży). Oznacza to, że na tym etapie zrozumiesz, jak świeże drożdże zostały zakupione i czy ogólnie są żywe. Dygresja liryczna: z reguły wystarcza mi jeden brykiet (100 gram) sprasowanych drożdży: po zakupie kroję na 10-12 kawałków, każdy zawijam w folię spożywczą, wkładam do zapieczętowanej torebki i przechowuj go w zamrażarce. Drożdże rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin i pracuj z nimi tak, jakby były świeże.

Gdy drożdże się budzą, zajmijmy się bogatym składnikiem ciasta drożdżowego. W dużej misce (garnek lub inne wygodne przybory) rozbijamy kilka kurzych jaj. Odstawić jedno żółtko - przyda się później (do nasmarowania ciasta).

Wszystko aktywnie mieszamy (można nawet ubić mikserem), po czym wlewamy trochę ciepłego mleka (pamiętacie, wzięliśmy 3 łyżki ciasta?) I 50 gramów masła. Masło należy roztopić i pozostawić do ostygnięcia.

Ponownie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie, a następnie dodaj około 1 szklanki (130-150 gramów) przesianej mąki pszennej. Wymieszać łyżką, trzepaczką lub mikserem, aby uzyskać płynne, gładkie ciasto bez grudek.

Ciasto: gdy widzisz, że masa kilkakrotnie zwiększyła swoją objętość, ciasto prawdopodobnie jest już gotowe do dalszej pracy. Pewnie jesteś już zmęczony czytaniem o gotowości ciasta w moich domowych przepisach na wypieki, ale i tak to powtórzę. Przede wszystkim dojrzałe ciasto bardzo dobrze zwiększa objętość. Ponadto, jeśli zbierzesz go łyżką lub widelcem, zauważysz, że ciasto jest podziurawione bąbelkami powietrza. Ale to nie wszystkie wskaźniki jego gotowości - zaleca się wprowadzenie ciasta do ciasta, gdy już urosło i ZACZĄŁ JUŻ TROCHĘ ZWIASĆ (zwłaszcza w środku). Celowo piszę to dużymi literami, ponieważ jest to naprawdę ważne. Nie pisałam wcześniej w przepisach na wypieki, bo nie podejrzewałam, że wielu może po prostu nie znać tego niuansu. Innymi słowy, drożdże zjadły już wszystkie smakowite rzeczy w cieście i są głodne, więc nadszedł czas, aby ponownie jedzą. A potem wprowadzamy je do ciasta. Mam nadzieję, że wyjaśniłem jasno.

Następnie dodaj porcjami przesianą mąkę pszenną, wyrabiając ciasto. W sumie do wyrobienia ciasta drożdżowego potrzebowałem 540 gramów mąki (używam Lidskiej białoruskiej), a kolejne 60 gramów poszło na wałkowanie. Oznacza to, że w sumie według przepisu osobiście potrzebuję 600 gramów, ale zawartość wilgoci w mące jest inna, więc być może trzeba będzie dodać więcej lub przeciwnie, wziąć mniej.

Ugniataj wszystkie produkty, aż uzyskasz gładkie, elastyczne, nie ciasne i całkowicie jednorodne ciasto. Trochę przykleja się do dłoni, ale nie unosi się, zachowuje swój kształt. Jeśli chcesz, możesz zagnieść ciasto drożdżowe nie tylko rękami, ale w mikserze do ciasta lub maszynie do chleba (to ona mi pomogła). Zaokrąglamy ciasto, dokręcamy miskę (zawsze myję naczynia, w których ciasto wędruje) folią spożywczą lub przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i dajemy czas na odpoczynek w cieple - około 1 godziny lub do zwiększenia objętości 2,5-3 razy. Gdzie lepiej fermentować ciasto i co oznacza ciepłe miejsce? Istnieje kilka opcji. Przede wszystkim w piekarniku przy włączonym świetle (okazuje się, że około 28-30 stopni - idealna temperatura do fermentacji ciasta drożdżowego). Następnie dokręcamy miskę z ciastem folią spożywczą lub przykrywamy ręcznikiem z naturalnej tkaniny (najlepiej lnianą), aby powierzchnia się nie zwijała i nie chrupała. Możesz również pozwolić, aby ciasto sfermentowało w kuchence mikrofalowej, w której najpierw zagotujemy szklankę wody. Ciasto wyrośnie przy zamkniętych drzwiach, a szklanka tam stanie. Wtedy nie musisz niczym zamykać miski, ponieważ woda wyparuje, utrzymując w ten sposób niezbędną wilgotność. Tylko upewnij się, że nikt nieumyślnie nie włączy kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie ciasto zniknie, a domowa baklawa nie zadziała.

W międzyczasie popracujmy nad nadzieniem do przyszłej miodowej baklawy (choć można to zrobić w dowolnym momencie podczas fermentacji ciasta, a nawet wcześniej). Sortujemy orzechy włoskie (500 gramów), aby nie było zepsutych, a także fragmentów skorupy lub wewnętrznych przegród. Następnie susz na suchej patelni lub w piekarniku (180-190 stopni) do uzyskania przyjemnego aromatu i jasnozłotego koloru.

Dajemy orzechy włoskie całkowicie ostudzić, a następnie zmielić w dowolny dogodny sposób. Osobiście lubię to robić w robocie kuchennym (dysza to metalowy nóż), ale można posiekać nożem lub przejść przez maszynkę do mięsa.

Ponadto musisz stopić 200 gramów masła. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub bezpośrednio na kuchence w rondlu (bez gotowania). Część oleju będziemy potrzebować do nasmarowania ciasta, a resztę wlejemy do samej baklawy.

Ubij ciasto i podziel na 12 kawałków tej samej wielkości, zwiń w kulki. W takim przypadku wskazane jest użycie wagi kuchennej. W sumie otrzymuję około 960 gramów ciasta, więc każdy kawałek waży około 80 gramów. Zrobiłem trochę większy - to będzie najwyższa warstwa. Ciasto przykrywamy folią spożywczą lub lekkim ręcznikiem, aby powierzchnia nie zwijała się i nie pokrywała się skórką.

Następnie potrzebujemy naczynia do pieczenia - wskazane jest, aby wziąć kwadratowy lub prostokątny, aby później wygodnie było pokroić przedmiot w porcjowane romby. W tym przypadku zastosowano prostokątny kształt (30x20 centymetrów) z wysokimi ścianami (3,5-4 centymetry), który wyłożyłem pergaminem. Nie pamiętam, czy mówiłem, czy nie o tym, jak wygodnie ułożyć papier w formie, żeby nic nie trzeba było wycinać. A sekret jest prosty: zgniatamy w dłoni kawałek pergaminu, szybko zwilżamy wodą, wykręcamy, prostujemy i wycieramy do sucha ręcznikiem. Właściwie to wszystko! Po takiej manipulacji pergamin staje się miękki i można go układać w dowolny kształt – do momentu wyschnięcia perfekcyjnie trzyma się i przyjmuje każdą pozycję. Posmaruj papier roztopionym masłem.

Przejdźmy do wałkowania ciasta. Do tego potrzebujemy mąki pszennej (zajęło mi to 60 gramów, a ty skupiasz się na swojej). Każdy kawałek ciasta zwijamy wałkiem do ciasta na cienką (przezroczystą) prostokątną warstwę w zależności od wielkości naczynia do pieczenia. Ponieważ ciasto jest bardzo miękkie i delikatne, nie zapomnij posypać mąką wałka do ciasta i powierzchni roboczej.

Przesuwamy warstwę ciasta do formy. Najwygodniej jest przekręcić ciasto na wałek do ciasta, a następnie przełożyć je w ten sposób i ułożyć na papierze.

Rozłóż nadzienie orzechowe równą warstwą na wierzchu. Potrzebujemy 11 warstw, więc radzę również zważyć. Dostałem 787 gramów, czyli 11 porcji po około 71-72 gramy.

Orientalne słodycze

Jak zrobić pyszną baklawę w domu: dwa przepisy z zdjęcia krok po kroku i porady wideo! Poznaj wszystkie subtelności gotowania tego najdelikatniejszego orientalnego ciasta, które wielu osobom kojarzy się z morzem! Spróbuj zrobić ormiańską lub turecką baklawę w domu! Smak jest po prostu niezapomniany, a delikatny deser rozpływa się w ustach!

przepis na baklawę w domu

13 porcji

2 godziny

370 kcal

5 /5 (1 )

Kuchnia każdego narodu ma swoje własne cechy i tradycje. Na przykład wschodnia słynie z umiejętności gotowania nie tylko mięsa i wina, ale także deserów. Jednym z najpopularniejszych smakołyków w tych krajach jest baklava. Jest to ciasto w słodkim syropie posypane orzechami. Osobliwości przygotowania ciasta prowadzą do tego, że gotowy przysmak jest bardzo delikatny. Przyjrzyjmy się, jakie są te funkcje.

Przepis na turecką baklawę ze zdjęciem

Narzędzia kuchenne:

• Miska;
• sito;
• garnek;
• tablica;
• wałek do ciasta (najlepiej długi);
• Papier do pieczenia;

• chochla;
• łyżka;
• popychacz lub blender do kruszenia orzechów;
• patelnia;
• piekarnik.

Lista składników

Przepis krok po kroku

Przygotowanie składników

1. W głębokiej misce wymieszaj 100 g mleka i 100 g olej słonecznikowy. Dodaj tam 2 jajka i mieszaj do uzyskania gładkości.
   
   
2. W powstałej masie wlej 2 łyżki. l. ocet winny.
   
   
3. Przesiej do osobnego pojemnika 2-2,5 stosu. mąka. Zaczynamy stopniowo wprowadzać go do powstałej cieczy.
   
   
4. Na tym etapie konieczne jest również dodanie 1 niepełnej łyżeczki. soda i sól.
   
   
5. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne, nie klei się do rąk, więc ilość dodawanej mąki dostosuj samodzielnie. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 5 minut.
   
   
6. Przykryj czystą szmatką lub ręcznikiem i odłóż na bok. Aby to zrobić, będzie potrzebował co najmniej 2 godzin, ale lepiej zostawić to na całą noc.

   Nie chowaj się w lodówce - wystarczy zwykłe, nie najbardziej zatłoczone miejsce w kuchni.

7. Do przygotowania tego dania można użyć dowolnych orzechów. Najbardziej lubię orzechy włoskie. Na gorącej patelni lub w piekarniku należy trochę wysuszyć, a następnie lekko obrać 400-600 g orzechów włoskich.
   
   
8. Zmiel je w blenderze lub zmiażdż na drobne okruchy.

Robienie baklawy

1. Ciasto „wypoczęte” rozkładamy na posypanej mąką desce kuchennej i zwijamy w małą kiełbaskę. Pokrój na około 8 równych kawałków.
   
   
2. Każdą część należy uformować w kulkę, a następnie odłożyć na bok.
   
   
3. Posyp deskę kuchenną (lub powierzchnię roboczą stołu) 1 łyżką. l. skrobia. Każdą kulkę zroluj w bardzo cienki naleśnik. Powinieneś widzieć przez nią wzór powierzchni roboczej lub deski. Od czasu do czasu posyp ciasto skrobią, aby nie przykleiło się do rąk i wałka do ciasta.
   
   
4. Całą powierzchnię naleśnika posyp 2-3 łyżkami. l. posiekane orzechy.
   
   
5. Kładziemy wałek do ciasta na krawędzi naleśnika i zaczynamy go przekręcać, nawijając wokół wałka.
   
   
6. Tuż na wałku podnosimy go trochę z obu stron, w wyniku czego tworzą się fałdy, a nasza rolka kilkakrotnie zmniejszy swoją długość.
   
   
7. Ostrożnie wyjmij go z wałka i pokrój na małe kawałki o grubości około 2 cm.
   
   
8. Połóż gotową baklawę na blasze do pieczenia.
   
   

Syrop do gotowania

1. Wlej 3,5 szklanki do rondla. wodę i dodaj 3 stosy. Sahara. Wkładamy go do ognia, aby się rozgrzał.
   
   
2. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj 1/2 łyżeczki. lub mała szczypta kwasu cytrynowego.
   
   
3. Gotuj, aż trochę zgęstnieje. Zajmie to około pół godziny.
   
   
4. Na kuchence kładziemy pojemnik lub mały rondel i wkładamy tam 200 g masła i 100 g oleju słonecznikowego. Podgrzej je, aż olej całkowicie się rozpuści.
   
   
5. Powstałym oleistym płynem na razie obficie nasmaruj surowe ciasto.

   Jeśli gdzieś nie ma wystarczającej ilości oleju, baklava się spali, więc nie oszczędzaj oleju i dokładnie smaruj każdą drobiazg.

   
   
   
6. Wysyłamy blachę do pieczenia z baklawą do piekarnika. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 170-180 °, w zależności od piekarnika. Wybierz temperaturę, w której pieczesz desery.
   
   
7. Jak tylko zobaczysz, że jest zarumieniony na wierzchu, możesz go zdobyć. Niech trochę ostygnie.
   
   
8. Jak tylko to się stanie, weź chochlę i zalej gotową baklawę schłodzonym syropem. Syrop i baklawa powinny mieć mniej więcej taką samą temperaturę.
   
   
9. Gotową baklawę zostawiamy na noc, aby cały syrop się wchłonął.
   
   

Przepis wideo na robienie tureckiej baklawy w domu

Proponuję obejrzeć film, który bardziej szczegółowo opisuje przepis na robienie tureckiej baklawy w domu. Ponadto można tam znaleźć jeszcze kilka innych sposobów na uformowanie takiego przysmaku.

Gotowanie tureckiej baklawy w domu Przepis na ciasto baklawy

#turkishbaklava #przepis na baklavę #vkusnotv
Gotowanie tureckiej baklawy w domu Przepis na ciasto na baklawę Turecka słodka baklawa.
*******************************************************

przepis wideo turecka baklawa i ciasto na baklawę w domu.
Czego potrzebujemy:
100 gr oleju roślinnego
100 g mleka
2 jajka
2 łyżki octu 6%
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody
2,5 łyżki mąki
Podlewanie: 300 gr masła lub 200 gr masła + 100 gr warzyw
Nadzienie: 200-300 gr orzecha
Syrop: 3,5 łyżki wody + 3 łyżki cukru
✔ Nasz rodzinny kanał „Poślub Turcję”: https://www.youtube.com/channel/UC5TURW_Ph-JwQGhQzd84LYA
✔ Instagram: https://www.instagram.com/vkusnotv1/
✔ Jestem na vkontakte: https://vk.com/club117355748
✔Jestem na Facebooku:
https://www.facebook.com/groups/523638127789216/
✔ Subskrybuj mój kanał: https://www.youtube.com/channel/UC_exVTqp4hzeIMg2NKhnA2Q?view_as=subscriber
✔ Listy odtwarzania z moimi filmami:

✔Dania mięsne: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysP6IQeSwB9QkKLmh9DeTr6

✔Dania warzywne: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysOckJcCoZNMz—Ih2K9OUd&disable_polymer=true
————————————————————————————————
✔Wypieki na słono: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyu3as7QRIXYfwzTNfmgFeev
————————————————————————————————
✔Słodkie wypieki: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyubGiWo6uLW1pnXMXPiihb3
————————————————————————————————
✔Zupy: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysxm407NI6-TFqsRoCarNcS
————————————————————————————————
✔Sałatki: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvvFM_cSLlD8Y-MlI9Vb1ZQ
————————————————————————————————
✔ Menu na obiad (obiad): https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysVwQRvhuHXnVzq1AknOKbu
————————————————————————————————
✔Desery: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuPFgUuxD1rGFQK18wqPDQ_
————————————————————————————————
✔Napoje: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuzIWbelmx_zHimZ_k_eZnB
————————————————————————————————
✔ Przepisy na nabiał: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvtaAiKVjd4Um8Ri1zHe8I6
————————————————————————————————
✔ Sosy, szwy: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAytpZdoSIkeKqFajFSnL_k0I
————————————————————————————————

jak gotować turecką baklawę,
gotowanie tureckiej baklawy w domu,
jak powstaje turecka baklawa
jak zrobić turecką baklawę wideo,
jak gotować turecką baklawę,
tureckie ciasto baklawy

2017-09-05T10:00:02.000Z

Przepis na zrobienie ormiańskiej baklawy w domu ze zdjęciem

• Wymagany czas: 80-90 minut.
• Przepis dotyczy: 15 osób
• Kalorie na 100 g: 402 kcal.

Przybory kuchenne i urządzenia:

• Papier do pieczenia;
• pergamin;
• Łopatka;
• film spożywczy;
• sito;
• tarka;

• łyżka;
• 2 głębokie miski;
• 1 mały talerz;
• mikser;
• piekarnik.

Lista składników

Przepis krok po kroku

Gotowanie ciasta

1. Przesiej 3 stosy do głębokiej miski. mąka, dodając więcej w razie potrzeby.
   
   
2. Dodaj szczyptę soli.
   
   
3. Zetrzyj masło na mąkę na dużej stronie tarki.

   Łatwiej to zrobić, jeśli weźmiesz zamrożone masło, możesz również okresowo masować masło w mące.

   
   
   
4. Zmiel starte masło z mąką do uzyskania jednolitego, jednorodnego miękiszu.
   
   
5. W osobnej misce lub talerzu wymieszaj 500 g śmietany i 1 łyżeczkę. soda i dobrze wymieszaj.
   
   
6. Dodaj 1 łyżeczkę do okruchów oleju. proszek do pieczenia, 3 żółtka (białka pozostałe na razie schować do lodówki), 40 ml schłodzonej wódki.
   
   
7. Na koniec dodaj przygotowaną śmietanę i zacznij wyrabiać ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne, w razie potrzeby dodać pozostałą mąkę.
   
   
8. Włóż ciasto zawinięte w folię spożywczą do lodówki na 30-40 minut.
   
   

Farsz do gotowania

Tworzymy baklawę

1. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem. Ciasto wyjmujemy i dzielimy na 4 części.
   
   
2. Pierwszą rozwałkowujemy na prostokątną warstwę, kładziemy na blasze do pieczenia.
   
   
3. Na wierzch nakładamy jedną przygotowaną część nadzienia.
   
   
4. Drugi kawałek ciasta rozwałkowujemy, przykrywamy nim poprzednią warstwę i nakładamy na wierzch kolejną porcję nadzienia. Robimy to aż do zakończenia napełniania.
   
   
5. Rozwałkowujemy ostatni kawałek ciasta i kładziemy. Obracamy krawędzie górnej warstwy ciasta pod spód.
   
   
6. Deser kroimy na diamenty, czyli tworzymy zwykły kształt tego dania.
   
   
7. Na małym talerzu połącz 1 żółtko i 2 łyżki. l. mleko, dobrze wymieszaj. Rozłóż górną część przysmaku obficie uzyskaną mieszanką.
   
   
8. Wierzch każdego kawałka można ozdobić połową orzecha włoskiego.
   
   
9. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° na około 40 minut.

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

Składniki:
Ciasto:
800-850 gr. Mąka (4 szklanki)
500 gr. Smetana
300 gr. Masło
3 żółtka (w sumie potrzebne będą 4 całe jajka)
40 ml. wódka
1 łyżeczka Soda
1 łyżeczka proszek do pieczenia
Szczypta soli

Pożywny:
4 białka jaj
200 gr. Sahara
400 gr. orzechy włoskie
150 gr. rodzynki
Wanilina (do smaku)
1 żółtko + 2 łyżki. l. Mleko | + 1 łyżka. l. Miód + 30 gr. Masło (do smarowania baklawy)
*Piekarnik w temperaturze 200 °C | Około 35-45 minut (sprawdź swój piekarnik)

Rozmiar formularza 30x40 cm.

przepisy na ciasta

przepisy na sałatki

Przepisy z daniami głównymi

Przepisy na ciasteczka

———————————————————

Mam taką piękną ormiańską Pahlawę!
Okazało się bardzo smaczne, wystarczy polizać palce! Skórka jest bardzo miękka, a nadzienie pyszne, nie wytrawne. Baklava okazała się całkiem słodka!

Linki do innych przepisów na Baklava:

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

Składniki:
Ciasto:
800-850 gr. Mąka (4 szklanki)
500 gr. Kwaśna śmietana
300 gr. Masło
3 żółtka (wymagane 4 całe jajka)
40 ml. wódka
1 łyżeczka. Soda
1 łyżeczka. Proszek do pieczenia
Szczypta soli

Pożywny:
4 białka jaj
200 gr. cukier
400 gr. orzechy włoskie
150 gr. rodzynki
Wanilina (do smaku)
1 żółtko + 2 łyżki. l. mleko | 1 łyżka. l. Miód + 30 gr. Masło (do smarowania baklawy)
* Piec w temperaturze 200°C | Około 35-45 minut (spójrz na swój piekarnik)

Rozmiar patelni 30×40 cm

———————————————————

Przepisy na ciasta
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQR5dgCf-EGnhmbIGVpFa7b

przepisy na sałatki
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQaAvpuTcqpyZADO_tcWvsD

Przepisy z daniami głównymi
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnSip0Etzcdy_UzD9meHtgO3

Przepisy na ciasteczka
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnS4sEjiR9VB4_jN39oBqr6D

2018-01-28T21:11:26.000Z

Czy wiedziałeś? Na podstawie tego przepisu możesz gotować baklawę azerbejdżańską w domu. Jedyna różnica w najnowszej kuchni polega na tym, że lubią dodawać więcej przypraw i przypraw. Na przykład kardamon - w cieście, aw nadzieniu - szafran.

Jak udekorować iz czym podać danie

Gotowe danie wygląda bardzo apetycznie. Jedyną rzeczą jest to, że możesz udekorować talerz do serwowania cukrem pudrem. Delikatne ciasto po prostu rozpływa się w ustach, ale jego bogaty słodki smak wymaga jakiegoś napoju.

Taki deser doskonale uzupełnia klasyczny turecki napój - kawę, ale można go również podawać z herbatą, kompotem, mlekiem i innymi produktami z kwaśnego mleka.

Inne opcje gotowania

Domowa baklawa - niezwykła smaczne danie Jednak nie zawsze współczesna gospodyni domowa będzie miała tyle czasu na jej ugotowanie. Jeśli jednak nadal chcesz rozpieszczać swoją rodzinę czymś niezwykłym, gotuj. Takie ciasteczka nie są pieczone w piekarniku, ale smażone na oleju. A potem możesz pobawić się samym testem. Tak więc chrust na śmietanie będzie miał bardziej przewiewną strukturę. A jeśli gotujesz chrust z wódką, skórka gotowego przysmaku będzie złota i szczególnie chrupiąca.

Możesz także ugotować inną wersję orientalnych słodyczy z miodem -. Taki deser gotuje się wielokrotnie szybciej, ale okazuje się nie mniej apetyczny.