Polska Charlotte (Szarlotka). Siedem przepisów na Charlotte z jabłkami - prosta i pyszna włoska Charlotte z jabłkami

Ulubiona szarlotka wszystkich „Charlotte” to mieszanka przepisów „on pochopnie”, wynaleziony przez sowieckie gospodynie domowe. Nie ma definitywnie zatwierdzonego przepisu na takie ciasto i w zasadzie nie może istnieć. Nie znam ani jednego kucharza, który nie przeprowadziłby jakiegoś eksperymentu podczas przygotowywania Charlotte. Nawiasem mówiąc, Francuzki wymyśliły zupełnie inną „Charlotte”, a dokładniej „Charlotte”, gotuje się ją z kromkami chleba i całkowicie bez mąki.

Klasyczny przepis na sowiecką „Charlotte” jest dobrze znany. W czasach sowieckich przygotowanie tego ciasta było nawet uwzględnione w szkolnym programie lekcji ekonomii domowej.
1 szklanka mąki, 1 szklanka cukru, 3 jajka, 3-4 jabłka.
Jajka ubić mikserem z cukrem do uzyskania piany, ostrożnie dodać mąkę i szybko wymieszać. Połóż cienko pokrojone jabłka na dno blachy do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym i wylej przygotowane ciasto na wierzch. Piec do ugotowania w temperaturze piekarnika około 180-200 st. przez około 40 minut.Nie ma nawet co pisać,wszystko jest takie szybkie. Muszę przyznać, że jest też szybko zjadany.

Dziś w zamrażarce znalazłem pół pudełka na wpół zjedzonych pysznych włoskich lodów... Lody leżały pod moją nieobecność przez co najmniej miesiąc i nie odważyłam się zjeść żywcem, bo jestem absolutnie pewna, że ten produkt powstaje naturalnie. Poszperając w Internecie, odkryłem, że babeczki są dość skutecznie pieczone z lodów. Charlotte jeszcze nie piekłam z lodami... Były już eksperymenty w Rosji z twarogiem i majonezem, we Włoszech i na Malcie z ricottą oraz w Bułgarii z kwaśnym mlekiem.

Tak więc we Włoszech przygotowujemy szarlotkę z włoskimi lodami!

Kolejny eksperyment z szarlotką rozpocząłem od stopienia około 100 gramów masła. Zwykle używam mniej masła lub margaryny. Ale według opinii babeczka z lodami okazuje się nieco sucha, postanowiłem poprawić sytuację. Następnie dodałam jedno duże jajko, łyżkę soku z cytryny i ćwierć szklanki cukru. Wszystko razem starannie ubite w pianę. Dodałem około 200-250 gram zmiękczonych lodów, wszystko dokładnie wymieszałem. Dodałem pełną szklankę mąki wymieszanej z połową łyżeczki sody oczyszczonej. Gotowe ciasto dla Charlotte wyszło jak kwaśna śmietana. Na dnie formy wysmarowanej olejem roślinnym ułożyłem jabłka pokrojone w cienkie plasterki i wylałem je ciastem. Ciasto było pieczone przez około 45 minut w temperaturze 180 stopni, bardzo dobrze wyrosło. Podczas pieczenia unosił się zapach wanilii.

Podobał nam się wynik. Ciasto okazało się bardzo miękkie i puszyste. Może trochę za słodka. Może warto zmniejszyć ilość lodów, zastępując je jajkiem.

Piękne ciasto uzyskuje się w silikonowych formach do pieczenia.

Niektóre sekrety Charlotte zebrane przez lata:

- Po nasmarowaniu olejem roślinnym naczynie do pieczenia można lekko posypać mąką lub kaszą manną - ciasto łatwiej będzie oddzielić od ścianek formy po upieczeniu.

- Jabłka dla Charlotte lepiej brać zielone, kwaśne i twarde. Jeśli jabłka pod ręką są tylko słodkie i bardzo soczyste, należy poprawić sytuację, biorąc trochę mniej cukru i trochę więcej mąki.

- Niektóre gospodynie po przygotowaniu ciasta mieszają je z pokrojonymi jabłkami, wierząc, że w ten sposób jabłka są rozłożone bardziej równomiernie. Osobiście też wolę ten sposób. Uwielbiam, gdy jest dużo jabłek. I dopiero tą metodą przygotowania rozumiem, czy mogę dodać więcej. Ktoś kroi jabłka na cienkie plasterki, ktoś na słomki. We wszystkich przypadkach ciasto jest doskonałe, sprawdzone.

- Czasami jabłka łączy się z drobno posiekanymi orzechy włoskie lub kawałki skórki pomarańczy lub cytryny. Rzemieślnikom udaje się układać całe obrazy z kawałków jabłek, a nawet robić róże. To ciasto ozdobi każdy świąteczny stół!

- Po umyciu jabłek należy je dokładnie wytrzeć przed pokrojeniem na ciasto. Krople wody, które spadły, mogą poważnie zepsuć ciasto.

- Aby uzyskać chrupiącą skórkę, należy jak najmocniej ubić jajka na pianę. Możesz dodać trochę więcej cukru. Jeszcze bardziej chrupiącą skórkę uzyskuje się, gdy białka i żółtka są ubijane oddzielnie, a następnie mieszane.

- Do ciasta można dodać cynamon lub posypać cynamonem ciasto przygotowane do pieczenia.

Możesz użyć twardych brzoskwiń zamiast jabłek. Ciasto też jest świetne! Jeśli robisz ciasto brzoskwiniowe, lepiej wlać połowę ciasta do formy, następnie włożyć brzoskwinie i wlać resztę ciasta. Można również użyć twardych moreli, ale do ciasta należy dodać więcej cukru.

- Jeśli jabłka są już bardzo kwaśne, można je lekko „osłodzić” miodem lub dżemem przed dodaniem do ciasta.

- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia! „Charlotte” potrafi „uregulować”.

- Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmuj od razu ciasta, zostaw je tam przez chwilę do ostygnięcia. Z tych samych powodów nie należy kroić ciasta na gorąco.

Lekarze nie zalecają jedzenia ciepłych ciast, ale niewiele osób przestało to robić, gdy Charlotte była gotowa. Smacznego!

Charlotte z jabłkami - jedna z najbardziej proste desery nowoczesna kuchnia rosyjska. Charlotte z jabłkami od dawna jest pyszną szarlotką, która nabrała własnego życia, zdobyła kilkanaście opcji gotowania i podbiła serca domowych kucharzy.

Trochę mrocznej przeszłości, „która była dawno temu i nie była prawdziwa”. W XV wieku Brytyjczycy ugotowali coś dziwnego mięsny placek i nazwał go Charlet. W XVIII wieku stał się słodki i podobno w tym samym czasie otrzymał swoją nowoczesną nazwę na cześć królowej Charlotte. Na początku XIX wieku w Londynie wybitny francuski szef kuchni Karem wymyślił własną wersję szarlotki, zwaną paryską. Charlotte, ale po wstąpieniu na służbę cara Aleksandra I wymyślił nowe imię rosyjska Charlotte. Potem były liczne odmiany Charlotte w Ameryce, wersje żydowskie i niemieckie, rosyjski właściciel ziemski babcia jabłko, dziwne czasy NEP-u z modernizacją starych receptur, stalinizm z Księgą Smacznego i Zdrowego Żywności, dobrze odżywiony czas ZSRR, głodna pierestrojka i wreszcie nasz czas, w którym Charlotte jest zwykłym ciastem z jabłkami.

We współczesnej Rosji istnieje kilka stylów robienia Charlotte, wybierz według własnego gustu:
. Ciastko z nadzieniem jabłkowym
. Babeczka z nadzieniem jabłkowym,
. Charlotte na cieście kefirowym,
. Charlotte na cieście z kwaśnej śmietany,
. Cwietajewa Charlotte,
. Charlotte w powolnej kuchence,
. Staromodna Charlotte z kromkami wczorajszego białego chleba.

Jabłka na Charlotte można wziąć absolutnie dowolne. Każda odmiana nada swój własny wyjątkowy smak i to jest główny sekret różnorodności Charlotte. Jabłka tej odmiany są uważane za idealne we wszystkich właściwościach. Antonówka. Jabłka uwielbiają sok z cytryny, dzięki temu ich smak jest cieńszy, a miąższ nie ciemnieje i świetnie wygląda w cieście. We wszystkich przypadkach jabłka kroi się na małe kawałki i miesza z ciastem lub jabłka ułożone w formie zalewa się ciastem. Czasami jabłka gotuje się na maśle lub moczy w koniaku, aby je zmiękczyć.

Z jabłkami w nadzieniu Charlotte, cukrem trzcinowym, wanilią, cynamonem, gałką muszkatołową, skórką z cytryny lub pomarańczy, orzechami, orzechami, Oliwa z oliwek, miód, likiery, koniak, rum. Możesz dodać jeden z tych składników lub stworzyć własną unikalną mieszankę i uzyskać nowy smak lub gamę odcieni. Jednak jabłko Charlotte będzie pyszna nawet z podstawowym zestawem składników.

Charlotte z jabłkami i ciastem na babeczki

W tej wersji Charlotte używamy klasycznych proporcji ciasta na babeczki. Ciasto będzie ciężkie, gęste, ale luźne. Zrób tę Charlotte, gdy chcesz gęstą, obfitą szarlotkę.

Składniki:
300-500 g obranych jabłek,
100 g mąki
100 g masła,
2 jajka,
100 g cukru
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
Sól.

Gotowanie:
Wymieszaj masło w temperaturze pokojowej z cukrem i ubij mikserem na maksymalnych obrotach. Cukier powinien się rozpuścić. Dodawaj jajka (w temperaturze pokojowej) pojedynczo i ubijaj razem. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli i zagnieść ciasto na niskich obrotach.

Pokrój jabłka, wymieszaj z ciastem. Ciasto układamy w płytkiej, szerokiej formie i pieczemy przez 30-40 minut w 180 stopniach. Sprawdź gotowość wykałaczką lub szpikulcem - z ciasta powinno wyjść suche.

Charlotte z jabłkami na cieście biszkoptowym

Ciastko wyróżnia się zwiększoną słodyczą, brakiem masła i lekkością. Gotowanie nie jest takie łatwe, należy dokładnie rozważyć proporcje. Niestety dla tych, którzy tracą na wadze, ilość cukru nie może zostać zmniejszona, cukier tworzy strukturę ciasta. Ubijaj jajka z cukrem powinno być z maksymalną prędkością, powinieneś uzyskać gęstą masę. Ciasto należy wymieszać szczególnie ostrożnie, ponieważ bąbelki w masie jajecznej pozwolą, by ciasto wyrosło i stało się przewiewne.

Składniki:
4 jajka (oddziel białka od żółtek)
120 g cukru pudru,
120 g mąki
300 g jabłek.

Gotowanie:
Ubij żółtka ze 100 g cukru przy maksymalnej prędkości miksera. Białka ubić na białą piankę, dodać 20 g cukru i dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Ostrożnie dodaj żółtka do białek, mieszaj ruchami od dołu do góry. Wsypać przesianą mąkę i delikatnie dodać ubite jajka.

Formę posmarować masłem, posypać bułką tartą, wlać pokrojone jabłka i posypać ciasto biszkoptowe. Zrób małe wcięcie na środku formy - dzięki temu ciasto będzie gładsze. Delikatnie, bez popychania, pieczemy formę przez 25 minut w 200 stopniach.

Charlotte z jabłkami na cieście biszkoptowym z brandy

Cały sekret tkwi w aromatycznym alkoholu. Brandy można zastąpić rumem lub koniakiem. Odpowiednie są również nalewki ziołowe. Jeśli chcesz, aby jabłka w Charlotte nie ciemniały, zalej je sokiem z cytryny. Alkohol zmiękcza jabłka, a taka Charlotte będzie nie tylko pachnąca, ale i wyjątkowo delikatna. Tę jakość można poprawić, odcinając skórkę od jabłek. W tym przypadku ciasto ma szansę wyglądać jak suflet i zbliżyć się do smaku ciasta dla smakoszy.

Składniki:
1 kg jabłek
3 jajka,
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru,
1 łyżeczka cynamonu
3 art. łyżki do brandy.

Gotowanie:
Jabłka pokroić w plastry, namoczyć w brandy, skropić sokiem z cytryny, posypać cynamonem i wymieszać. Jajka ubić z cukrem i stopniowo dodawać mąkę, delikatnie wymieszać. Posmaruj formę masłem, ułóż jabłka, napełnij ciastem i piecz w 180 stopniach przez 40-50 minut.

Charlotte z jabłkami na cieście kefirowym

To prosty i niezawodny przepis. Cukier nie wpłynie na teksturę, ciasto jest gęste i lekko kwaśne, ale dobrze komponuje się ze smakiem jabłek. Do tego przepisu zalecamy spożywanie słodkich jabłek.

Składniki:
500 g jabłek
250 g mąki
2 jajka,
100 g masła
100 g cukru
200 ml zsiadłego mleka lub kefiru,
½ łyżeczki proszku do pieczenia lub sody,
Sól.

Gotowanie:
Ubić cukier z miękkim masłem, dodawać po jednym jajku, następnie kefir, przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Masę wymieszać z posiekanymi jabłkami. Formę posmarować masłem i posypać bułką tartą. Rozłóż ciasto, wyrównaj i piecz w 190 stopniach przez 45 minut.

Charlotta babci

Przepis różni się tym, że ciasto tutaj nie jest herbatnikiem, ale też nie ciastem. Ciasto rośnie z powodu sody lub proszku do pieczenia. Ciasto jest gęste i lekko wilgotne. Używa się nieco więcej jabłek niż do zwykłej Charlotte, czyli ciasto wiąże tylko nadzienie jabłkowe. To ciasto jest bardzo pachnące i powinno być spożywane lekko na ciepło. To idealny jesienno-zimowy deser, gdy na dworze jest ponuro, a dom pachnie wypiekami i wygodą.

Składniki:
1-1,5 kg jabłek,
3 jajka,
1 szklanka cukru,
½ szklanki mąki
½ łyżeczki sody,
1 cytryna.

Gotowanie:
Pokrój jabłka, posyp sokiem z cytryny. Ubij cukier z jajkami, dodaj mąkę i sodę polaną sokiem z cytryny. Dodaj ciasto do jabłek, wymieszaj. Wlać do wysmarowanej i panierowanej formy. Piecz w 220 stopniach, aż się zrumieni, a następnie kolejne 15 minut w 180 stopniach. Sprawdź gotowość wykałaczką - powinna wyjść sucha. Jeśli wierzch jest zarumieniony, ale wnętrze jest jeszcze wilgotne, przykryj ciasto folią, zmniejsz płomień i piecz przez kolejne 10 minut.

Charlotte z bezą

Ten staromodny przepis jest dobry, ponieważ Charlotte ma niezwykły smak, jest łatwa w przygotowaniu, a składniki są dostępne w każdym sklepie.

Składniki:

Dla testu:
5 jajek
½ cukru
1 saszetka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4-5 łyżek usypana mąka,
3-4 jabłka.

Na bezę:
2 wiewiórki,
4 łyżki Sahara.

Gotowanie:
Oddzielić białka od żółtek i ubić na mocną pianę, dodać cukier i dobrze ubić.

Wprowadzaj żółtka pojedynczo, nie przestawaj bić. Dodaj wanilię, proszek do pieczenia i przesianą mąkę.

Na dno natłuszczonej formy wlać część ciasta, z połowy wszystkich jabłek ułożyć plastry, zalać ciasto, na wierzch ułożyć drugą połowę jabłek.

Piec 20 minut w 180 stopniach. Przygotować bezę: 2 białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Szybko wyjmij ciasto, wylej na wierzch bezę i gotuj przez kolejne 10 minut.

Charlotte na śmietanie

Mąki jest tu bardzo mało, a ciasto rośnie dzięki dobrze ubitym jajkom. Oznacza to, że wszelkie miksowanie ubitej masy jajecznej musi odbywać się od dołu do góry i bardzo ostrożnie. Do nasmarowania formy potrzebne jest masło. Możesz go zastąpić warzywem. Śmietana to potrzebny tłuszcz najwyższej jakości. Możesz wziąć dowolne jabłka.

Składniki:
600 g jabłek
6 jajek
½ szklanki) cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
½ szklanki mąki
cynamon,
masło,
krakersy do posypania.

Gotowanie:
Zmiel 6 żółtek z cukrem na biało, dodaj 7 łyżek kwaśnej śmietany. Zetrzyj 3 jabłka, dodaj mąkę i wszystko razem wymieszaj. Dodaj posiekane pozostałe jabłka i cynamon. Pokonaj 6 białek i dodaj do całej mieszanki. Wlać do wysmarowanej masłem foremki i posypać bułką tartą i piec do miękkości.

Cwietajewa Charlotte

Co dziwne, ten przepis jest najbliższy oryginałowi Francuskie przepisy dwieście lat temu. Jabłka są soczyste, dojrzałe i pachnące. Śmietanę można zastąpić bardzo tłustą śmietaną o zawartości 33% tłuszczu lub wyższej - wyjdzie jeszcze smaczniejsza. Jeśli uda Ci się znaleźć naturalną wanilię - dodaj ją, aromat będzie z nią ostrzejszy, cieńszy i bardziej uroczysty. Używaj najlepszych jajek, jakie możesz znaleźć. W przypadku zakupu w sklepie, powinna to być kategoria C0, a data pakowania nie jest starsza niż tydzień. Przepis przeznaczony jest na formę o wymiarach 25 na 18 cm.

Składniki:

Dla testu:
150 g masła,
1-1,5 szklanki mąki
½ szklanki kwaśnej śmietany
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (proszek do pieczenia).

Do wypełnienia:
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 szklanka cukru,
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki stołowe. łyżki mąki
4-6 dużych jabłek.

Gotowanie:
Rozpuść masło i wstaw do lodówki. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. W dużej misce wymieszaj mąkę ze śmietaną i wlej masło. Zagnieść ciasto. Posyp mąką, rozłóż ciasto wzdłuż dna i krawędzi formy tak, aby uformowały się boki.

Umyj jabłka, osusz je. Wytnij rdzeń i pokrój w cienkie plasterki lub talerze. Rozprowadź równomiernie na powierzchni ciasta.

Do miski wrzuć śmietanę, dodaj cukier, cukier waniliowy i jajko. Dobrze ubij. Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj. Wlej miksturę do foremki i lekko potrząśnij foremką, aby nadzienie było lepiej rozprowadzone między jabłkami.

Piec 50 minut w 180 stopniach. Gotową charlotte Cwietajewa można podawać na ciepło lub na zimno.

Szarlotka z białego chleba

Prawie oryginalny stary przepis, tak jakby ciasto było pieczone w Anglii pod koniec XVIII wieku. Najciekawsze jest to, że gotowanie takiej Charlotte jest jeszcze łatwiejsze niż na bazie zwykłego ciasta biszkoptowego. Główne sekrety: mleko powinno być tłuste, można użyć nawet 10% śmietanki, masła do smarowania powinno być więcej niż zwykle - zapobiegnie to spaleniu Charlotte. Chleb może być używany wczoraj – robią to Brytyjczycy.

Składniki:
500 g jabłek
1 szklanka mleka
300 g białego chleba,
1 jajko
¾ szklanka cukru
3 art. łyżki maślane,
1 cytryna.

Gotowanie:
Z białego chleba odetnij skórkę, miąższ pokrój na 1 cm plastry, część chleba pokrój w kostkę i osusz. Mleko, jajko i 2 łyżki. Wymieszaj łyżki cukru i ubij trzepaczką.

Usuń skórkę z cytryny. Jabłka i pestki obrać, pokroić w kostkę, zalać sokiem z cytryny i posypać cukrem. Formę obficie posmarować masłem. Zanurz kromki białego chleba w masie jajeczno-mlecznej i ułóż spód i brzegi formy w plasterki. Połóż chleb na zakładkę, unikając pęknięć.

Roztop trochę masła, polej nim suszone kostki chleba i wymieszaj z jabłkami i skórką. Włóż jabłka do formy. Jabłka posypać kromkami chleba maczanymi w masie mlecznej. Piec 40-50 minut w 200 stopniach.

Gotową Charlotte pozostawić w wyłączonym piekarniku na 10 minut, następnie położyć na talerzu i podawać na gorąco.

Szwedzka Charlotte

To oryginalna szwedzka receptura, zawierająca rzadko spotykany w Rosji naturalny cynamon i wanilię oraz ciemny cukier trzcinowy. Wszystko to nadaje ciastu egzotyczny, gęsty aromat.

Składniki:
4 jabłka
1 szklanka mąki
1 ul. łyżeczka ciemnobrązowego cukru
½ cytryny (sok)
¾ filiżanka orzechów włoskich
70 g masła,
60 g oleju roślinnego,
130 g jasnobrązowego cukru
1 jajko
laska wanilii lub esencja waniliowa (opcjonalnie)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli

Gotowanie:
Jabłka obrać, pokroić w plasterki, polać sokiem z cytryny i posypać ciemnym cukrem i cynamonem. Zamieszać. Posmaruj formę masłem, ułóż jabłka na dnie i wypoziomuj.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Orzechy podsmażyć na patelni, ostudzić i grubo posiekać nożem.

Roztop masło, wlej do miski, dodaj olej roślinny, cukier, jajko i wymieszaj trzepaczką. Dodaj esencję waniliową lub waniliową i skórkę z cytryny. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, przesiać do miski z masłem i jajkami. Dodaj orzechy.

Powstałą masę wyłożyć na jabłka, wyrównać i piec przez 50-60 minut, aż powstanie piękny kolor skórki. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Charlotte z jabłkami to uniwersalny prosty i bardzo smaczny deser do herbaty i kawy. Pyszne pachnące jabłka wypełnią dom przytulnymi aromatami prawdziwych wypieków. Nawet początkujący może ugotować Charlotte z jabłkami. Zapraszam do gotowania i dzielenia się wrażeniami!

Składniki:

Charlotte po włosku

Jabłka 500g,
Sok pomarańczowy 100 g,
Jajka (średniej wielkości) 3 szt.,
Cukier trzcinowy 150 g,
Masło 100g,
Mleko pełne 100 ml,
Skrobia kukurydziana 75 g,
Mąka ryżowa 75 g,
Proszek do pieczenia ciast 1 saszetka,
wanilina 1g,
Rodzynki 50g,
Orzechy sosnowe 50 g,
Cytryna 1 szt.,
Sól 1 szczypta.

Gotowanie:

Umyj i namocz rodzynki.
Wyciśnij sok z pomarańczy i 1/2 cytryny: powinno być 200 ml. Przefiltruj powstały sok i odłóż go na bok.
Jabłka obieramy ze skórki i pestek. Pokrój je w drobną kostkę i połącz z sokiem.
Wlej mieszaninę do miksera i miksuj, aż uzyskasz gładkie puree.
Przykryj folią i odstaw na bok.
Rozpuść masło i pozwól mu ostygnąć. W międzyczasie do salaterki wrzuć żółtka oddzielone od białek (białka zostaną użyte później) i 2/3 cukru trzcinowego. Ubij je trzepaczką, a następnie wlej mleko cienkim strumieniem, dodając wanilię i startą skórkę z jednej cytryny. Dodaj roztopione masło i mieszając dodaj przesianą mąkę ryżową, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia.
Na koniec dodaj sos jabłkowy, rodzynki i pół orzechów. Wymieszaj wszystko razem, aż uzyskasz jednorodną masę.
W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli i pozostałym cukrem na sztywną pianę, a następnie delikatnie włożyć do masy.
Weź naczynie do pieczenia o średnicy 24 cm i wyłóż je pergaminem. Posmaruj powierzchnię olejem i wlej tam powstałe ciasto, posypując pozostałe orzeszki pinii na wierzchu.
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut (z piekarnikiem wentylowanym w 160 stopniach przez około 35 minut); Jeśli podczas pieczenia powierzchnia zacznie się palić, można przykryć ciasto folią aluminiową i kontynuować pieczenie.
Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić i wyjąć z formy.
Wierzch można udekorować cukrem pudrem.

Charlotte z jabłkami to deser znany w wielu krajach świata, uwielbiany za doskonały smak i łatwość przygotowania. To stare danie, a swoją historię na pewno opowie każdy kulinarny specjalista: romantycy – o nieodwzajemnie zakochanym kucharzu, który nadał swemu dziełu imię damy serca, pragmatyka – o królewskim cukierniku, który nazwał ciasto w honor żony brytyjskiego monarchy Jerzego III Queen Charlotte, aktywnego zwolennika uprawy sadów jabłoniowych. Ale bez względu na to, co o tym myślimy, najważniejsze jest to, że Charlotte jest łatwa, szybka i bardzo smaczna.

Uważany za klasyczną Charlotte francuski deser Charlotte z białego chleba. Najważniejsze jest to, że w prosty i pyszny przepis Charlotte z jabłkami, zamieszanie z ciastem jest wykluczone. A to przyciąga wiele gospodyń domowych, które cenią swój czas, ale nie ze szkodą dla chęci leczenia domu pysznymi smakołykami.

Potrzebujesz następujących produktów:

jabłka - siedem do ośmiu owoców;
świeże jądra - trzy;
śmietana - 0,5 kilograma;
biały bochenek (wczorajszy jest lepszy);
słodki alkohol - 50 gramów;
masło - sto gramów;
cukier granulowany - wystarczy 120 gramów;
woda;
cynamon - łyżeczka.

Dla specjalnego smaku dodaj żurawinę suszoną w miodzie (bierzemy pół szklanki jagód).

Przygotowanie Charlotte w następujący sposób.

Myjemy, obieramy i nasiona, kroimy jabłka w cienkie plasterki.
Wlej sto gramów cukru pudru na patelnię, wlej tam pół stosu wody.
Gdy cukier zacznie zamieniać się w karmel, wrzuć do niego plasterki jabłka. Smażyć do ośmiu minut (nie zapomnij cały czas mieszać). W ostatniej chwili dodaj cynamon i likier. Wyłączamy ogień. Pozwól owocom ostygnąć.
Odetnij skórkę od banana. Kroimy, potrzebujemy kawałków o grubości około 1 cm, druga część - plastry o wysokości naczynia do pieczenia.
Połowę kawałków smażymy na maśle, ale złota skórka powinna pojawić się tylko z jednej strony.
Teraz musisz przygotować słodką kompozycję. Wejdą do niego trzy jajka i czterdzieści gramów cukru (ubij to trochę trzepaczką lub widelcem), śmietana.
W sosie jajeczno-śmietanowym maczamy kromki chleba - jedną całość.
Na dnie naczynia do pieczenia kładziemy pergamin, smarujemy go i ściany miękkim olejem. Następnie kładziemy podpieczone kromki bochenka tak, aby rumiane boki były dociśnięte do pojemnika.
Dalej nadchodzi nadzienie jabłkowe(na wpół ugotowane), a na wierzchu suszona żurawina.
Teraz czas na niegotowane kromki chleba. Zmocz je trochę sosem ze słodkich jajek. Skrop roztopionym masłem. Przykryj resztą nadzienia. Na górze - znowu żurawina.
Całość dopełnia kolejna warstwa chleba nasączonego jajkiem i sosem śmietanowym. Zalej go pozostałym sosem.

Podczas wyczarowywania piekarnik rozgrzał się do 180 C. Charlotte spędzi w nim od 40 do 45 minut. Następnie można posypać cukrem pudrem i posmakować.

Deser podawany jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. A dla pełni przyjemności dodaj gałkę lodów.

Prosty przepis „Bujna Charlotte”

Teraz przygotujmy Charlotte, podążając prosty przepis. Nie wymaga żadnych specjalnych produktów i starannego mieszania ciasta. Niemniej jednak ani smak, ani wygląd potrawy nie ucierpi i okazuje się, że jest wspaniały.

Potrzebujemy kilku prostych komponentów:

cztery jaja kurze;
tyle samo jabłek (najlepiej zielone odmiany);
szklanka mąki;
taka sama ilość cukru pudru;
łyżka oleju roślinnego.

I to wszystko! Możesz zacząć gotować.

Potrzebujesz pianki - stabilnej i przewiewnej. Ubij go z jajek (mikser pomoże ci uzyskać wymaganą konsystencję). Bez wyłączania urządzenia powoli wprowadzaj cukier.
Czy cukier prawie się rozpuścił? Czas więc wprowadzić mąkę. Robimy to też powoli. Gdy grudki znikną, ciasto jest gotowe.
Jabłka przetwarzamy w zwykły sposób. Efektem końcowym są cienkie, około pół milimetra, plastry.
Wrzucamy je do ciasta. Szybko wymieszaj.
Prawie wszystko jest zrobione. Pozostaje nasmarować formę olejem roślinnym, wlać do niej ciasto. 40 - 45 minut odstawia się w piekarniku nagrzanym do 180 C.
Dostajemy świetną ucztę. Obficie zasnąć z cukrem pudrem, pokroić, poczęstować domem.

Super szybki deser

Goście są już prawie pod drzwiami, ale nie ma już czasu na bałagan ze słodyczami? W takiej sytuacji może pomóc „szybka prędkość” szarlotka. Uwierz mi, przyjaciele będą zadowoleni z takiej uczty.

Lista składników jest minimalna:

cztery kawałki jaj kurzych;
niepełna szklanka cukru granulowanego;
łyżeczka ekstraktu waniliowego;
szklanka mąki;
kilka jabłek (dowolna odmiana);
cytrynowy.

Przejdźmy wkrótce do rzeczy.

Jabłka są przetwarzane podobnie jak poprzednie przepisy. Posyp sokiem z cytrusów.
Za pomocą miksera zamień jajka i cukier w lekką, przewiewną masę. Wchodzi do niego wanilina i mąka (przesiana).
Wszystko to mieszamy, ale nie za pomocą technologii, ale szpachelką i bardzo ostrożnie.
Dno naczynia do pieczenia przykrywamy papierem (można się bez niego obejść, wystarczy posmarować olejem).
Wylej połowę ciasta. Nakładamy na to owoce. Powyżej znajduje się druga część testu.
Po 40 - 45 minutach w piekarniku w temperaturze 180 C szarlotkę można wyjąć.

Zrobiłem to w samą porę! Dzwonek już dzwoni.

Pieczemy „do góry nogami” z ciasta biszkoptowego

Charlotte upieczona według tego przepisu nazywana jest również „odmieńcami”. Bo przed podaniem ciasto kładzie się „do góry nogami” tak, aby owoc był na wierzchu. Wypieka się go prawie tak samo, jak każdy inny przepis. A jednak istnieją pewne cechy tego procesu.

Zanim zaczniemy, przygotujmy:

małe rzeczy sześć jabłek;
cztery świeże jajka;
ćwierć kilograma cukru pudru;
180 gramów mąki;
kilka łyżek koniaku;
trochę cynamonu;
masło, najlepiej masło - posmaruj formę.

Rozpoczynamy tworzenie „podmieńca”.

Najpierw linia jabłek. Umyj je, oczyść, pokrój na mniejsze, włóż do głębokiej miski. „Pij” z koniakiem, dodaj cynamon. Mieszamy. Teraz pozwól mu parzyć przez dziesięć minut. W tym czasie będziemy mieli czas na zrobienie ciasta biszkoptowego. Jak? Bardzo szybki.
Bierzemy cukier i jajka. Ubijaj, aż uzyskasz puszystą piankę, używając miksera. Zajmie to około siedmiu do ośmiu minut.
Do mieszanki jajek z cukrem dodawać mąkę - stopniowo, małymi porcjami. Mieszamy. Ale teraz nie mikserem, ale drewnianą łyżką. Powinieneś otrzymać jednorodną substancję.
Smarujemy formę, w której będziemy piec. Wszystkie jabłka kładziemy ciasno na dnie. Wypełnij przygotowanym ciastem.
Pozostaje tylko włożyć „półprodukt” do piekarnika o temperaturze 180 C. Po 35-40 minutach zapach powie, że ciasto jest upieczone. Wyciągamy, odwracamy do góry nogami na naczyniu: na wierzchu znajduje się nadzienie jabłkowe. Kroimy „przesuwkę” na porcje i wzywamy domowników na herbatę.

Używamy kefiru

Użycie kefiru lub kwaśnego mleka to prosty i niezawodny sposób na upieczenie pysznej Charlotte. Przy podobnym składniku cukier nie wpłynie na strukturę ciasta - okaże się kwaśny i gęstszy niż zwykle. Ale takie cechy dobrze pasują do jabłek. Tylko Do tego ciasta zdecydowanie potrzebujesz słodkich odmian.

Tak więc kefir Charlotte jest wypiekany z:

0,5 kilograma jabłek;
100 gramów masła (czyli masła);
taka sama objętość cukru granulowanego;
para jąder;
ćwierć kilograma mąki (lepiej wziąć najwyższą ocenę);
¼ łyżeczki soli;
½ łyżeczki proszku do pieczenia (można zastąpić sodą oczyszczoną);
200 ml - szklanka - kefir (jeśli nie, zrobi to kwaśne mleko).

Teraz idziemy zgodnie z planem.

Wkładamy masło do piasku z cukru (z góry je zmiękczamy). Bijemy.
Dodaj jajka jedno po drugim i kontynuuj ubijanie.
Następnie wlej kefir, dodaj mąkę w proszku. Nie zapominajmy o soli i proszku do pieczenia. Rezultatem jest ciasto.
Musi być wymieszany z przygotowanymi wcześniej owocami. Co z nimi zrobić, jest opisane w powyższych przepisach.
Ciasto wysyłamy do formy (jest już wysmarowane masłem, a spód posypujemy okruchami słodkich krakersów) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185-190 C.
Charlotte zostawiamy na kefirze na czterdzieści minut.

Charlotte "Kanadyjska"

Przepis na to pyszne ciasto różni się nieco od pozostałych na liście składników. Do wyrabiania ciasta używa się mleka i skrobi. Efekt ma ciekawy smak, a produkty można kupić w dowolnym momencie w sklepie.

Zbierzmy wszystko, czego potrzebujesz:

szklanka cukru pudru;
taka sama ilość mąki;
dwa świeże jaja kurze;
masło - nieco mniej niż sto gramów;
5 łyżeczek skrobi ziemniaczanej;
ćwierć szklanki mleka;
dwie i pół łyżeczki proszku do pieczenia;
trochę soli;
cztery jabłka;
garść suszonych winogron.

Stosujemy się do instrukcji opisanych poniżej.

Wlej pół szklanki cukru i odstaw na razie. Drugą połowę ubić z jajkami.
W powstałej pienistej masie dodaj wszystkie pozostałe składniki. Teraz musisz wszystko wymieszać, aby uzyskać lepkie jednorodne ciasto.
Tym razem nie potrzebujemy talerzy, ale kostki jabłek. Dlatego kroimy w ten sposób owoce. Następnie wymieszać z ciastem.
Wszystko układamy w formie, w jakiej upieczemy ciasto. Aby ciasto nie przylgnęło do dna, wcześniej posmaruj pojemnik masłem i posyp mąką.

Do przepisu będziesz potrzebować:

200 gramów wysokiej jakości mąki;
taka sama ilość cukru pudru;
trzy kawałki jąder;
cztery soczyste jabłka;
½ łyżeczki cynamonu;
łyżeczka wanilii.

Weźmy pod uwagę, że do tego wypieku najlepiej nadają się zielone jabłka kwaśne - nadają ciastu więcej soczystości.

Co robimy?

Zajmijmy się najpierw owocami. Przetwarzamy je w tradycyjny sposób na Charlotte, aż uzyskamy cienkie plasterki.
Multimiskę smarujemy olejem (nieważne który – nawet roślinny, nawet kremowy). Na dnie pojemnika kładziemy pokrojone jabłka.
Teraz musisz zrobić przewiewną piankę z jajek, cukru i wanilii. Jajka z granulowanym cukrem wyjdą jako pierwsze. Wymieszaj je trochę łyżką, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Teraz możesz włączyć mikser, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Mikser zakończył pracę, można go odłożyć. Następnie stopniowo wprowadzaj mąkę do mieszanki cukrowo-jajkowej, nie przestając mieszać. Ale teraz robimy to łyżką.
Pozostaje wlać gotowe ciasto na jabłkach i równomiernie rozprowadzić.
Włóż miskę do multicookera. Naciśnij tryb „Pieczenie / Ciasto”. Ustawiamy czas - 60 minut.
Gdy urządzenie zasygnalizuje zakończenie zadania i wyłączy się, otwórz pokrywę. Ale nie bierzmy od razu ciasta, powinno być zaparzone. Po 15-20 minutach możesz go dostać i cieszyć się smakiem.