Małe sekrety świetnej kuchni. Tajemnice kulinarne Tajemnice i porady kulinarne

Szaszłyki z ciasta francuskiego na szaszłykach SKŁADNIKI: mięso mielone - 500 g, ciasto francuskie bez drożdży - 500 g, sos sojowy- 3 łyżki. łyżki, pieprz czarny - do smaku, cebula - 1 szt., czosnek - 2 ząbki, sałata do dekoracji. Cebulę nacieramy na tarce (można ją przepuścić przez maszynkę do mięsa) i wkładamy do mięsa mielonego. Dodaj sos sojowy, pieprz, posiekany czosnek. Sól w razie potrzeby, ale nie zapominaj, że sam sos sojowy jest dość słony. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie formujemy klopsiki - 4 sztuki na szpikulec. Tak więc jeden klopsik waży 25 g, a porcja na szpikulcu to 100 g. Ciasto rozwałkować w prostokąt i pokroić w paski nieco szersze niż średnica klopsików. Szaszłyki namoczyć w wodzie przez kilka minut, a następnie nawlec na nie klopsiki, owijając je wstążką ciasta. Blachę do pieczenia smarujemy olejem, nakładamy na nią szaszłyki i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piec do miękkości, około 30-40 minut. Podawać na liściach sałaty. Smacznego!

Komentarze 1

Klasy 17

Wieprzowina zapiekana z pomidorami i serem. Wieprzowina zapiekana z pomidorami i serem jest bardzo soczysta i pikantna. To danie można bezpiecznie przygotować świąteczny stół lub niedzielny obiad. Grillowane warzywa można podawać jako dodatek. Jestem pewien, że pokochasz to danie. Do ugotowania wieprzowiny zapiekanej z pomidorami i serem potrzebujemy: miazgi wieprzowej (mam 6 sztuk); sól, przyprawy - do smaku; czosnek - 2-3 ząbki; majonez - 3-4 łyżki. l.; cebula - 1-2 szt .; pomidory - 2-3 szt .; twardy ser - 150 g. Pokrój wieprzowinę na porcje, nie cienko. Lekko posiekaj kawałki wieprzowiny. Dodaj sól i pieprz do smaku. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Połóż kawałki wieprzowiny na pergaminie. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Połącz majonez z czosnkiem i dobrze wymieszaj.Posmaruj kawałki wieprzowiny powstałym sosem. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Ułóż krążki cebulowe na wieprzowinie na sosie. Umyj pomidory i pokrój w cienkie kółka. Połóż plastry pomidora na cebuli. Blachę do pieczenia z wieprzowiną wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Wyjmij blachę do pieczenia z mięsem z piekarnika, obficie posyp kawałki wieprzowiny tartym serem i odeślij z powrotem do piekarnika na kolejne 10-15 minut. Ser powinien się rozpuścić i lekko zarumienić. Pyszna, apetyczna wieprzowina zapiekana z pomidorami i serem, podawana na gorąco z dodatkiem. Smacznego!

Komentarze 2

Klasy 82

Ulubiony Kurnik Babci Składniki: Ciasto: - mąka 3-4 szklanki; -250 g margaryny (opakowanie); -1 szklanka kefiru lub kwaśnej śmietany; -1 herbata l. soda (bez zjeżdżalni); - szczypta soli Nadzienie: - surowe obrane ziemniaki 3-4 szt; - mięso z kurczaka (filet) - 2 piersi; - Głowice Bow-2-3; -sól, przyprawy Ciasto: Mąkę przesiać, sól, dodać sodę, rozpuszczoną margarynę i kefir, zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Zwiń w kulkę i wstaw do lodówki na 40-60 minut. Następnie wyjmij i podziel na 2 części: większą i mniejszą. Mniejszy rozwałkować i ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym (lub na pergaminie). Połóż warstwy na cieście: surowe ziemniaki pokrojone w kostkę + cebula w półpierścieniach, sól + przyprawy. Posyp surowym kurczakiem pokrojonym w kostkę, sól + przyprawy. Drugie, większość ciasta rozwałkować na wierzchu i przykryć ciasto, ścisnąć brzegi i, jeśli to możliwe, złożyć w warkocz. Zrób palcem dziurę w środku ciasta. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem i wlej pozostałe jajko do tego otworu. Na wierzchu można posypać sezamem. Piecz kurczaka w piekarniku przez 40 minut. w temperaturze 200-250 stopni, aż do złocistego brązu. Sprawdź gotowość ciasta drewnianą wykałaczką, jeśli jest suche, ciasto jest gotowe. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, „umyć wodą” i przykryć ręcznikiem, odstawić na 20 minut. Smacznego!

Komentarze 9

Klasy 703

Adjika z cukinii z pastą pomidorową Wśród wielu dań na bazie cukinii chcę wyróżnić ostry sos- adżyka. Adżyka to abchaskie danie, które lubiło wielu rodaków. A w naszym kraju zaczęli przygotowywać ten sos według nowych przepisów, które różnią się od oryginału. Dzisiaj chcę wam opowiedzieć, jak gotować adjika z cukinii z pastą pomidorową. Podstawą sosu jest cukinia z dodatkiem czosnku, ostrej papryki i przypraw. Jeśli lubisz mniej pikantną adżykę, po prostu zmniejsz ilość gorących składników. Adżyka z cukinii będzie doskonałym dodatkiem do wielu potraw, nadając im pikanterii. Dostępność składników pozwoli ugotować ją każdej gospodyni domowej, a smak mile zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Składniki: cukinia: 1 kilogram, pasta pomidorowa: 200 gramów, sól: 1 art. łyżka, cukier: 100 gram, ocet 9%: 50 ml, czosnek: 7-8 ząbków, ostra papryka: 0,5 sztuki, olej słonecznikowy: 150 ml Przygotowanie: Przygotuj potrzebne składniki. Umyj i obierz cukinię. Pokrój cukinię na kawałki. Przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. Strąk gorzkiej papryki przekroić na pół, środek wyjąć z nasionami, a także posiekać w maszynce do mięsa i włożyć do osobnego talerza. Do miski z mieloną cukinią dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i sól, dobrze wymieszaj. Wlej olej roślinny do rondla i podgrzej. Następnie wlej mieszankę cukinii z koncentratem pomidorowym, solą i cukrem. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj zmieloną ostrą paprykę i przepuszczony przez prasę czosnek. Gotuj przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Pięć minut przed końcem gotowania wlej ocet. Adjika z cukinii z pastą pomidorową jest gotowa! Ostudź i dopraw ulubionymi potrawami. Smacznego!

Komentarze 5

Klasy 192

OSŁONKI MIĘSNE. Ulubiony przepis mojej mamy. Żadna impreza nie jest kompletna bez tego dania! Składniki: ziemniaki (6szt.), mielone mięso wieprzowe + wołowina (400g), pieczarki (100-150g), cebula (1szt.), śmietana (1 szklanka), jajko, czosnek (2 plastry), sól, pieprz. Przygotowanie: 1. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebula pokroić w półpierścienie. Pieczarki pokroić w drobną kostkę, wymieszać z mięsem mielonym i doprawić solą i pieprzem. 2. Do dressingu: śmietanę wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać surowe jajko, sól, pieprz i dobrze wymieszać. 3. Do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia włożyć połowę ziemniaków, sól, pieprz i na wierzch ułożyć cebulę. 4. Na cebulę połóż mięso mielone z pieczarkami. 5. Posyp mięso mielone tartym serem. 6. Na wierzchu połóż warstwę ziemniaków, soli i pieprzu. 7. Napełnij zapiekankę nadzieniem. 8. Piec w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez 40-60 minut. 5 minut przed gotowaniem posyp zapiekankę startym serem. Smacznego!

Komentarze 4

Klasy 196

Kapusta bombowa Zrobiona wczoraj w nocy. Rano talerz został zmiażdżony w pięć sekund). 149 kalorii w 200 gramach i pyszne!) Składniki: 2 kg - kapusta 0,4 kg - marchewka 4 ząbki - czosnek można dodać jabłko, buraki Marynata: 150 ml - olej roślinny 150 ml - ocet 9% 100 g - cukier 2 st.l. - sól 3 szt. - liść laurowy 5-6 groszków - pieprz czarny 0,5 l - woda Sposób przygotowania: 1. Wszystko posiekać, marchewki utrzeć na tarce, czosnek pokroić w plastry. Umieść szczelnie w słoiku. 2. Wszystkie składniki marynaty wlej na patelnię i gotuj przez 5 minut. Zalej kapustę wrzącą marynatą. 3. Rano gotowe! Możesz jeść!

Chłopaki, wkładamy naszą duszę w stronę. Dziękuję za to
za odkrycie tego piękna. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook oraz W kontakcie z

Nikt nie będzie się spierał z faktem, że gotowanie to tylko sztuka. A zatem, aby naprawdę dobrze gotować, potrzebny jest nie tylko naturalny talent, ale także, jak mówią, szkoła. Ponadto, jak każda sztuka, gotowanie ma swoje sekrety, które pokolenia kucharzy przekazują z ust do ust.

stronie internetowej przygotowałem dla Was mało znane triki, dzięki którym Wasze potrawy będą nie tylko smaczne, ale i godne kuchni najlepsze restauracje pokój.

Uwielbiasz papryczki chili, ale boisz się ich ostrości? Wystarczy usunąć pestki i błonę, a następnie spłukać w zimnej wodzie – aromat pozostanie, a cierpkość zniknie.

Aby zrobić chrupiące ziemniaki bez smażenia na oleju, posyp je mąką, wymieszaj i upiecz.

Aby zrobić deser, który zawiera tłustą śmietankę mniej kalorii, zastąp go 3/4 ubitymi białkami jajek.

Nie wiesz, czy włożyć warzywa do zimnej, czy do wrzącej wody? Wszystko jest bardzo proste: włóż to, co rośnie pod ziemią do zimnego, a to, co rośnie nad ziemią, do gorącego.

Aby upewnić się, że białka jaja są wystarczająco dobrze ubite, wystarczy odwrócić pojemnik - jeśli konsystencja jest odpowiednia, masa białkowa pozostanie na swoim miejscu.

Spróbuj użyć do sałatek buraków pieczonych w folii – w przeciwieństwie do gotowanych lepiej zachowuje smak, kolor i oczywiście witaminy.

Krojenie cebuli w kostkę jest bardzo proste: pokrój cebulę na pół, a następnie odetnij wierzch. Zrób kilka poziomych nacięć, następnie kilka nacięć wzdłuż długości – ich ilość zależy od tego, jak duże kostki chcesz uzyskać, a na koniec przetnij w poprzek.

Zawsze ubieraj sałatkę po posoleniu - olej w sosie nie pozwoli na całkowite rozpuszczenie soli i ryzykujesz przesolone danie.

Jedną z głównych sztuczek, dzięki którym makaron się nie skleja, jest użycie jak największej ilości wody. Przyjmuj co najmniej 1 litr na każde 100 g „suchego” makaronu, a uzyskasz doskonały rezultat.

Sekret idealnego ciasta na słodkie wypieki jest bardzo prosty: waga mąki powinna być taka sama jak waga cukru, a waga jajek powinna być taka sama jak waga masła.

Do tłuczone ziemniaki okazało się przewiewne, dodaj sodę oczyszczoną wraz z mlekiem na czubek noża i ubijaj puree widelcem przez 2-3 minuty.

Istnieje kilka sposobów na uzyskanie większej ilości soku z owoców cytrusowych: trzymaj je w gorącej wodzie, podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 15-20 sekund i rozwałkuj na stole, naciskając dłonią.

Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco ciepły do smażenia na głębokim tłuszczu, zanurz w nim drewniany patyczek. Jeśli wokół niego pojawią się bąbelki, możesz zacząć gotować.

Aby ryż był smaczny i kruchy, spróbuj go ugotować na patelni, a przed dodaniem wody lekko usmaż z odrobiną oleju roślinnego. A żeby ryżowi nadać lekki czosnkowy posmak, dodać do wody jeden ząbek, można go nawet zdjąć ze skórki i wyjąć pod sam koniec gotowania.

Nigdy nie dodawaj oleju do wody makaronowej, jeśli chcesz podawać ją z sosem, ponieważ zapobiegnie to wsiąkaniu w nią sosu i nasyceniu jej smakiem.

Czy chcesz pokroić pomidora na plasterki, aby cały sok pozostał w środku? Wytnij go ściśle wzdłuż wgłębień na powierzchni - tam przechodzą przegrody, oddzielając miazgę od ziaren.

Wszyscy wiedzą, że aby rozwałkować ciasto na ciasto, należy posypać mąką powierzchnię roboczą. Jeśli chodzi o słodkie wypieki, zastąp mąkę niewielką ilością proszku kakaowego: nie wpłynie to na smak ciasta, ale pozostawi subtelny, subtelny smak.

Aby kotlety były pyszne, lekko podgrzej cebulę na maśle lub oleju roślinnym, a następnie przełóż ją przez maszynkę do mięsa wraz z mięsem. To nie tylko wydobędzie aromat cebuli i poprawi smak potrawy, ale także zmiękczy ją, a w gotowych kotletach na pewno nie natkniesz się na kawałki surowej cebuli.

Każdy kucharz ma swój sekret przyrządzania idealnego steku, ale wszyscy są zgodni co do jednego: patelnia powinna być wystarczająco gorąca, aby z niej palić.

» artykuł o platynowe tajemnice kulinarne. Gdzie postaramy się szybko, krótko i wyraźnie przejść przez niektóre z tajnych sztuczek szefów kuchni na całym świecie. I które też możesz wykorzystać 🙂

Platynowe sekrety kulinarne są takie same jak złote, tylko lepsze 🙂 Nawiasem mówiąc, na naszej stronie pojawiły się już artykuły z poradami kulinarnymi (na przykład „Porady dotyczące przepisów” lub „Sól - jak prawidłowo solić”), więc będziemy staraj się nie powtarzać.

Tajemnice kulinarne dotyczące smażenia:

Kotlety staną się bardziej miękkie, jeśli 1-2 godziny przed smażeniem posmaruj je mieszaniną octu i oleju roślinnego. To samo zrób z grillowanym mięsem. Cóż, jeśli do tego oleju dodasz przyprawy zmielone ... I nie tylko „smarujesz”, ale dobrze go pocierasz, to mięso będzie po prostu boskie 🙂

Aby przygotować pyszne soczyste kotlety, do mielonego mięsa dodaj równie drobno posiekaną surową i lekko podsmażoną cebulę oraz trochę surowych ziemniaków.

Ogień powinien być mocny przez pierwszą minutę smażenia kotletów, aby skórka zakleszczyła się i uniemożliwiła wypłynięcie soku. Ale potem musisz doprowadzić ogień do średniego i obracając kotlety, zwiększyć go ponownie przez pół minuty.

Ryba nie rozpadnie się na kawałki i nie uzyska złotej skórki, jeśli 10-15 minut przed smażeniem zostanie przetarta ręcznikiem i natychmiast solona.

Aby wyeliminować silny zapach podczas smażenia ryb, włóż 1 surowy ziemniak, obrany i pokrojony w plastry, w oleju roślinnym.

Masło nie ciemnieje podczas smażenia, jeśli gorąca patelnia jest wstępnie nasmarowana olejem roślinnym.

Spód patelni lekko posyp solą, aby uniknąć rozpryskiwania oleju przed smażeniem.

Sekrety ziemniaczane:

Natychmiast wymieszaj starte surowe ziemniaki z odrobiną mleka, w przeciwnym razie zmieni kolor na niebieski.

Stare ziemniaki będą smaczniejsze, jeśli podczas gotowania dodasz łyżkę octu, 2-3 ząbki czosnku i liść laurowy lub ugotujesz je w bulionie. Im starsze ziemniaki, tym więcej wody potrzeba.

Puree ziemniaczane najlepiej ubijać ręcznie. Ubita w mikserze staje się soczysta, ale szybko traci smak.

Zamiast jabłek do sałatki z kiszonej kapusty można dodać plasterki pomarańczy lub mandarynki.

Olej roślinny należy dodawać do sałatki dopiero po posoleniu sałatki, dodaniu octu i pieprzu (sól nie rozpuszcza się w oleju). - Sałatka z majonezem i winegretem zyska szczególnie przyjemny smak, jeśli przed podaniem na chwilę włożysz do nich skórkę z cytryny.

Jeśli chcesz, aby winegret nabrał delikatnego i przyjemnego smaku, wlej do niego łyżkę mleka i wlej łyżeczkę cukru pudru.

Jeśli chcesz, aby ziarna nie ciemniały po ugotowaniu, ugotuj je w otwartym garnku.

Stary kurczak ugotuje się szybciej, jeśli po ugotowaniu przez 20-30 minut zanurzy się go na 5-6 minut w zimnej wodzie.

Aby mięso nie przypalało się i nie wysychało, w piekarniku umieszcza się naczynie z wodą.

Sekrety dotyczące pieczenia i słodyczy:

Ciasto drożdżowe będzie miękkie i przewiewne, jeśli dodasz schłodzone gotowane ziemniaki, starte na drobnej tarce.

Ciasto wyrośnie szybciej, jeśli wbijesz do niego kilka pałeczek makaronu rurkowego (lub innych rurek). Dwutlenek węgla jest produktem odpadowym drożdży i może je tłumić (ponieważ nasze produkty odpadowe nas tłumią 🙂). Dlatego usunięcie dwutlenku węgla zwiększa żywotność drożdży, a tym samym przyspiesza wyrastanie ciasta.

Aby uzyskać lekki i puszysty krem, podczas ubijania trzepaczką należy opisać ósemki i od czasu do czasu kółka wzdłuż ścian naczynia.

Produkty z przaśne ciasto będzie krucha, przewiewna, jeśli do ciasta dodasz łyżkę koniaku.

Aby szybko schłodzić gorący kompot, należy włożyć z nim patelnię do innej, dużej miski, napełnić ją zimną wodą i rozpuścić w wodzie trochę gruboziarnistej soli.

Podczas przygotowywania galaretki rozcieńczonej skrobi nie należy wlewać na środek patelni, ale bliżej jej ścian. Prądy konwekcyjne rosną w centrum, a wtedy mieszanie będzie szybsze i wydajniejsze.

Oto kilka przydatnych i platynowych sekretów kulinarnych 🙂

Udana aplikacja!

Wszystkim gospodyniom oferujemy nutkę kulinarnych sekretów, które wiele gospodyń domowych zbiera latami w swojej kolekcji przydatnych i ważnych kulinarne sztuczki. Wcześniej prawie każda gospodyni miała książkę lub zeszyt z przepisami i różnymi przydatnymi wskazówkami.

Kulinarne sekrety i sztuczki

Jajecznica będzie wspaniała, jeśli do pół szklanki jajek dodasz tylko jedną łyżkę zimnej wody i dobrze je ubijesz.
Jeśli białko jajka zostanie wstępnie schłodzone i doda się do niego kilka kropli soku z cytryny, szybko ubije się w piękną, bujną pianę. Wręcz przeciwnie, żółtko należy podgrzać i dodać cukier.
Ciasto drożdżowe stanie się bardziej pachnące (i upiecze się z nim), jeśli do ciasta dodasz trochę koniaku zamiast zwykłych drożdży.
Cebula straci goryczkę, jeśli zaraz po pokrojeniu zostanie włożona do zwykłego durszlaka i zalana wrzącą wodą.
Jeśli mięso przed pieczeniem zostanie pokryte miodem, podczas pieczenia nabierze pięknej złotej skórki.
Dodawaj mniej soli do posiłków, ponieważ sól ma negatywne właściwości dla ludzkiego organizmu.
Aby mleko nie paliło się podczas gotowania, przed procesem gotowania opłucz patelnię zimną wodą i zagotuj samo mleko na średnim ogniu.
Aby zapobiec zbyt szybkiemu brązowieniu bananów, zawiń je w folię foliową.
Jajka nie pękną podczas gotowania, jeśli zostaną najpierw umyte w zimnej wodzie.
Ryż namocz przez 30 minut w zimnej wodzie przed gotowaniem, a będzie kruchy.
Wątroba będzie bardziej miękka, jeśli zostanie posypana cukrem przed smażeniem.
Ryż nie rozgotuje się, jeśli zostanie lekko podsmażony przed gotowaniem, ale po ugotowaniu nie rozszerzy się zbytnio.
Umyj i oczyść warzywa na zupę lub barszcz tuż przed włożeniem ich do bulionu. Wstępne przygotowania są tutaj niewłaściwe.
Ryż będzie przezroczysty, jeśli zanurzy się go we wrzącej wodzie na 5 minut.
Kawałek jabłka leżący w pobliżu pomoże utrzymać świeżość ciasteczek.
Marchewki będą smaczniejsze, jeśli zostaną odpowiednio ugotowane: 5-10 minut na dobrym ogniu, dodając sól pod koniec gotowania.
Zwiędłe warzywa (koperek, pietruszka) znów będą świeże, jeśli włożysz je do wody lekko rozcieńczonej 9% octem stołowym (kilka kropli).
Zielona herbata z cytryną to doskonały przeciwutleniacz. Nie zapomnij o nim.
Sól w pojemniku nie zwilży się, jeśli doda się tam kilka ziaren ryżu.
Mleko nie ucieknie, jeśli wrzucisz do niego kawałek cukru i przykryjesz, mieszając od czasu do czasu (co 3 minuty).
Warzywa gotowane będą smaczniejsze, jeśli nie zanurzy się ich w zimnej wodzie, ale we wrzącej wodzie. Ale bulion będzie smaczniejszy, jeśli zaczniesz gotować warzywa w zimnej wodzie.
Gorzka czekolada zawiera więcej kakao, co oznacza, że jest zdrowsza. Kakao stymuluje mózg, poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych, ogólnie ma dobroczynny wpływ na organizm, poprawiając odporność (ochronę organizmu).
Jeśli dodasz trochę oliwy z oliwek lub olej słonecznikowy Nie będą się sklejać podczas gotowania. Lub po prostu po ugotowaniu zalej je zimną wodą, wcześniej wrzucając makaron lub ryż do durszlaka.
Niektóre składniki potraw można zastąpić prostszymi odpowiednikami. O tym, czym produkty można zastąpić w przepisach pisaliśmy już wcześniej.
Mrożone kostki lodu z cytryną będą doskonałym dodatkiem do różnych napojów bezalkoholowych na upalne dni i zabawne letnie imprezy.
Warzywa i mięso smażone nie w oleju, ale w bulionie będą zdrowsze. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko kilku łyżek bulionu warzywnego (swoją drogą ma mniej tłuszczu niż oleju).
Sezam jest bogaty w wapń, dodaj go do różne potrawy i zapomnij o sałatki warzywne. Dzięki niemu dania będą ciekawsze, smaczniejsze, zdrowsze i ładniejsze.
Przyprawy, przyprawy i przyprawy sprawią, że nawet najzwyklejsze danie będzie niezapomniane, a jaki aromat będzie brzmiał podczas gotowania! Dodatkowo są przydatne.
Przystawka będzie miała wspaniały czosnkowy smak, jeśli po prostu natrzesz ząbek czosnku na talerz przed umieszczeniem na nim przystawki lub sałatki.
Wątroba nie będzie twarda, jeśli posolisz ją na końcu, a nie na początku.
Wierzch ulubionego ciasta nie spali się, jeśli przykryjesz go zwilżonym papierem do pieczenia (do pieczenia).
Rosół stanie się bardziej przezroczysty, jeśli wrzucisz do niego kawałek lodu, a następnie zagotujesz.
Grillowana ryba w piekarniku nie przyklei się do rusztu, jeśli zostanie umieszczona na ćwiartkach cytryny. Nawiasem mówiąc, cytryna nada rybie niesamowity smak i aromat.
Aby jajka były dłuższe, musisz posmarować skorupkę olejem roślinnym, a następnie włożyć jajka do lodówki.
Aby ciasteczka były świeże i nie wysychały, umieść kromkę chleba razem z ulubionymi ciasteczkami.

Mamy nadzieję, że te przydatne sekrety, wskazówki i sztuczki pomogą Ci stworzyć w kuchni prawdziwe kulinarne arcydzieła.

Dodaj trochę oleju roślinnego do mieszanki mąki z twarogu na syrniki. Okazują się bogatsze i smaczniejsze.
Przy gotowaniu galaretki z dowolnego mięsa dobrze jest dodawać skórki ze smalcu (przy krojeniu mięsa pokroić i zamrozić). Galaretka okazuje się być gęsta w skórze z dużą ilością substancji żelujących.
Plasterek cebuli umieszczony w lodówce pomoże wyeliminować wszelkie nieprzyjemne zapachy.
Skórki bananowe pomagają ugotować mięso. Do garnka z mięsem włóż skórkę od banana. Będziesz mile zaskoczony wynikiem. Mięso będzie miękkie, soczyste i pachnące.
Aby przygotować winegret, najpierw pokrój buraka i napełnij go olejem roślinnym, następnie możesz pokroić resztę warzyw - nie będą poplamione sokiem z buraków, a winegret będzie miał „wielokolorowy” kolor.
Do mięsa mielonego zawsze dodawać cukier (1 łyżka stołowa na 1 kg mięsa mielonego). Twoje kotlety, belyashi, czeburek i inne produkty z masy kotletowej. zawsze będzie bardzo soczysty. Dodajemy mięso mielone, dodajemy do głównych przypraw (sól, pieprz), suszony seler - poprawia smak mięsa.
W naczyniu z mięsem do duszenia włóż gałązki wiśni dla zapachu aromatu i nieopisanego smaku.
Jeśli do solanki z piklami dodasz trochę suchej musztardy, staną się smaczniejsze i dłużej utrzymają się.
Szkodliwy dla przypraw: światło, wysoka temperatura, wysoka wilgotność. Musisz przechowywać w szczelnie zamkniętej nieprzezroczystej ceramice. słoiki z porcelany lub ciemnego szkła, każda przyprawa w osobnym pojemniku z dala od pieca.
Aby deska się nie przesuwała, musisz podłożyć pod nią mokry ręcznik frotte, którego używasz w kuchni. Nie musi być duży, ale powinien być frotte, z włosiem. Deski drewniane nie ślizgają się na stosie i trochę do niego przywierają pod wpływem wody.
Sekret barszczu: buraki na barszcz muszą być obrane i gotowane w całości w bulionie przez cały czas gotowania bulionu. Następnie wyjąć mięso i buraki, bulion odcedzić i ugotować barszcz jak zwykle, dopiero pod sam koniec gotowania nacieramy ugotowane buraczki na grubej tarce, wrzucamy już przygotowany barszcz. Niech się zagotuje i wyłącz. Smak jest wyjątkowy, a kolor jest świetny.
Nie wlewaj przypraw ze słoika, w którym są przechowywane bezpośrednio do garnka z gotującym się naczyniem – wchłoną wilgoć z pary i stracą swoją jakość.
Aby surowa cebula w sałatce nie smakowała gorzko i była smaczniejsza, należy ją drobno posiekać, włożyć do durszlaka i zalać wrzącą wodą. A sałatka z rzodkwi stanie się znacznie smaczniejsza, jeśli zostanie doprawiona cebulą, wcześniej smażoną na oleju roślinnym.
Kotlety będą soczyste i delikatne, jeśli dobrze ubite, solone i przyprawione pieprzem zanurzy się z obu stron w następującej mieszance: wymieszaj 1/2 szklanki mleka z jajkiem, solą i pieprzem do smaku (lekko rozcieńczone wodą, solone i odpowiedni jest również majonez z pieprzem) . Kotlety włożyć do małej emaliowanej miski, polać resztą masy i wstawić na noc do lodówki. W chłodnym miejscu w takiej mieszance surowe mięso można przechowywać do 5 dni bez utraty smaku i nieprzyjemnego zapachu.
Szczi i barszcz będą bogatsze i smaczniejsze, jeśli ugotuje się w nich całe ziemniaki, a następnie zmiażdży. Rozgnieć w rondlu lub patelni.
Jeśli chcesz bułka tarta utworzy chrupiącą złocistą skórkę, kawałki ryby lub mięsa należy posmarować roztrzepanym jajkiem i dopiero potem obtoczyć w bułce tartej.
Miłośnikom kotletów ziemniaczanych warto wiedzieć, że ubite białko doda takim kotletom splendoru i delikatnego smaku.
Jabłka są zwykle dodawane do sałatek z kiszonej kapusty, ale tę sałatkę można urozmaicić plasterkami pomarańczy lub mandarynki.
Soczystość pieczona w piekarniku Pierśi kurczaka można uratować, jeśli przed gotowaniem posmarować je mieszanką ketchupu i kwaśnej śmietany, pobranymi w równych ilościach (kwaśną śmietanę można zastąpić majonezem, a keczup adżyką).
Nigdy nie wyrzucaj smalcu, który zżółkł lub zwietrzał. Przepuścić przez maszynkę do mięsa i przechowywać w lodówce w słoiku, w razie potrzeby dodać do kapuśniaka lub barszczu. Aby to zrobić, weź smalec, dodaj czosnek i zmiel czosnek razem ze smalcem w moździerzu lub kubku, zapewniony jest niezwykły smak. Gotowy sos wlej do barszczu, wymieszaj i wyłącz ogień.
Dla wielu kiełbaski to danie codzienne. Wydaje się, że nie ma nic prostszego niż ich przygotowanie, jednak warto tu też poznać pewne subtelności. Kiełbasy gotowane w niewielkiej ilości wody lub gotowane na parze będą znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Aby zapobiec pękaniu kiełbasek we wrzącej wodzie, jeśli trzeba je nakłuć w kilku miejscach widelcem przed gotowaniem lub wykonać nacięcia w kształcie krzyża na końcach.
Podczas podgrzewania bulionu nie zamykaj szczelnie pokrywki rondla, ponieważ to swobodne uchodzenie pary chroni bulion przed zmętnieniem.
Jeśli smażona w piekarniku tuszka ptaka nie jest jeszcze gotowa, ale jest już mocno zarumieniona, przykryj ją kawałkiem natłuszczonego pergaminu lub zawiń w folię.
A ta rada jest dla miłośników zup warzywnych, w których nie ma zbóż i ziemniaków. Doprawienie tej zupy lekko prażoną mąką sprawi, że będzie gęstsza i smaczniejsza.
Jeśli dodasz trochę mleka do kwaśnej śmietany, nie zgęstnieje ona w sosie, sosie lub zupie.
Jeśli piekarnik otwórz ciasto z nadzieniem owocowym lub jagodowym sok ucieka podczas pieczenia i przypala się na blasze do pieczenia. Ale jest wyjście: wbij kilka makaronów z otworem pionowo w nadzienie. Wrzący sok przepływa przez te rurki, ale nie wylewa się z ciasta. Z gotowego ciasta makaronowego wyjmij.
Gotowane ziemniaki bez skórki można bez większych trudności zrobić na biało, wystarczy dodać do wody odrobinę soku z cytryny.
Jeśli lubisz kruchą owsiankę, musisz wziąć 2 szklanki płynu na szklankę płatków zbożowych. gotować kruszące się płatki zbożowe możesz umieścić płatki we wrzącej wodzie na bulionie lub na wodzie.
Smak gotowanych warzyw można poprawić, dodając na patelnię dwa kawałki cukru.
Gorzkie ogórki można na chwilę zanurzyć w mleku, dodając odrobinę cukru. Gorycz zniknie.
Zapach gotującej się kapusty usuniesz kawałkiem chleba włożonym do rondla – doskonale pochłania nieprzyjemny zapach.
Aby zapobiec owadom w płatkach ryżowych, umieść w nim kilka metalowych kapsli.
Najlepszym i najtańszym sposobem na usuwanie kamienia z czajnika jest kwas cytrynowy. To ona pomoże Twojemu czajniczkowi znów zabłysnąć. Czajnik można czyścić różnymi chemikaliami, ale po co ryzykować? W końcu możesz nawet zepsuć czajnik. Lepiej wybrać produkt z kwaskiem cytrynowym bez żadnych chemikaliów. Oczywiście, jeśli na wewnętrznej powierzchni czajnika pojawił się kamień, nie można już tam zaparzyć herbaty. Muszę wyczyścić czajnik. Pomoże nam w tym kwas cytrynowy. Więc potrzebujemy paczki kwas cytrynowy(na jeden czajniczek). Do czajnika wlać paczkę kwasu, następnie napełnić zimną wodą i pozostawić na kilka godzin. Nigdy nie gotuj czajnika. Jeśli warstwa łusek jest niewielka, zniknie za kwadrans. Następnie wylej tę wodę z czajnika, osusz i zagotuj dwukrotnie.
Cukierki z roztopionej czekolady i mięty z 1-2 łyżkami wody lub mleka stanowią doskonałą wisienkę na ciasto.
Czy wiesz, że jabłko dobrze komponuje się z wypiekami? Aby ciasto biszkoptowe nie wyschło, włóż do pojemnika pół jabłka.
ugniatanie ciasto drożdżowe, warto wiedzieć, że schłodzone gotowane ziemniaki sprawią, że będą bardziej miękkie i przewiewne. Zetrzyj na drobnej tarce w proporcji 2-3 ziemniaki na 1 kg mąki i dodaj do ciasta przed pieczeniem.
Ciastko nie straci smaku i kruchości, jeśli zostanie szybko zagniecione i natychmiast upieczone, ponieważ w przeciwnym razie uciekną z niego pęcherzyki powietrza i stanie się ciężki i bez smaku.
Ma własne sztuczki i wypieki. Aby gotowe ciasto lub ciasto łatwo wyszło z formy, należy położyć je na zimnym mokrym ręczniku bez wyjmowania produktu z formy. Ale nie powinieneś od razu wyjmować ciasta na zimno - może się osiedlić.
Jabłka nie stracą soku podczas pieczenia, jeśli po wyjęciu rdzenia zanurzymy je na 3-4 minuty we wrzącej wodzie.
Warzywa gotowane w skórkach będą znacznie lepiej oczyszczone, jeśli po ugotowaniu zostaną zalane zimną wodą, ostudzone i dopiero obrane.
Skórki od banana są wspaniałym pokarmem roślinnym. Podczas przesadzania rośliny dodaj pokruszone skórki do doniczki - możesz wstępnie wysuszyć do wykorzystania w przyszłości. Skórki bardzo szybko gniją i zasilają roślinę mikroelementami, zwłaszcza najcenniejszym potasem, który wpływa na wzrost zielonej masy.
W doniczce z różami musisz wykopać żelazny gwóźdź pod korzenie. W ogrodzie doskonale nadają się do tego żelazne puszki blaszane wykopane bliżej korzeni. Gdy żelazo rdzewieje, zamienia się w żelazną formę i staje się dostępne do wchłaniania przez rośliny. Róże, które otrzymują wystarczającą ilość tlenków żelaza, są zdrowsze i jaśniejsze.
Skórki mandarynki, wysuszone i ułożone w szafie, odstraszą mole i nadadzą lekki aromat.
Skórki pomarańczowe - nie ma nic lepszego do czyszczenia mikrofalówki. Do miski wrzuć skórki z 1-2 pomarańczy, zalej je wystarczającą ilością wody i podgrzewaj z maksymalną mocą przez 5 minut. Umyj piekarnik gąbką i ciepłą wodą. Łatwo się czyści i ładnie pachnie. Jeśli ta procedura jest przeprowadzana regularnie, nie będziesz potrzebować żadnych chemicznych detergentów.
Łupiny orzecha włoskiego (obrane ze ścianek działowych) są doskonałym naturalnym drenażem dla roślin doniczkowych. Podczas przesadzania połóż muszle na dnie doniczki.

Luźne ciasto. Radzę zrobić zagłębienie na środku ciasta i dodać trochę mleka. Delikatnie wymieszać widelcem, a następnie zagnieść ciasto na jednolitą kulkę.
Ciasto nie rośnie. Jeśli twoje ciasto nie wyrasta, mogą być tylko dwa powody: albo jest za zimno w kuchni - temperatura jest niższa niż 22 stopnie, albo nie podgrzałeś mleka przed zmieszaniem go z drożdżami. Temperatura płynu zmieszanego z drożdżami powinna być w przybliżeniu równa temperaturze ciała, czyli 36 stopni.
Białka jaj nie ubijają się w stabilną pianę. Ubijanie białek jaj nie jest najłatwiejsze, ale problemów można uniknąć, przestrzegając kilku zasad. Po pierwsze: miska, w której będziesz ubijać białka, musi być całkowicie sucha, nawet kilka kropel wody może przeszkadzać w ubijaniu. Po drugie, jak ostrożnie oddzielasz białka od żółtek, należy to robić bardzo ostrożnie. Ale jeśli po 3 minutach białka nie uzyskały stabilnej formy, to zrobiłeś coś złego.
Podczas pieczenia rodzynki opadają na dno. Ten problem wskazuje, że ciasto jest bardzo płynne. Jeśli ciasto nie wyleje się z łyżki po przeniesieniu na patelnię, rodzynki pozostaną na swoim miejscu. Rozwiązanie jest proste - dodaj niewielką ilość mąki.
Ciasto opadnie podczas pieczenia. Być może użyłeś więcej płynu niż wskazano w przepisie. Lub zbyt długo ubijałeś ciasto mikserem elektrycznym. W obu przypadkach ciasto zacznie rosnąć, ale opadnie podczas pieczenia. Dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie wskazówek zawartych w przepisie. W obu przypadkach rozwiązaniem problemu jest dodanie dodatkowego testu.
Ciastko przywarło do patelni. Ciasteczka najlepiej piec na papierze do pieczenia, wtedy nie będzie problemów z przyklejeniem. Ale jeśli w końcu go nie miałeś i nie miałeś czasu na szybką zmianę gotowe ciasteczka z blachy do pieczenia i skleja się, warto wykonać następujące czynności: ponownie rozgrzać piekarnik do wymaganej temperatury, włożyć blachę z powrotem do piekarnika i podgrzać ciasteczka. Następnie możesz łatwo zmienić pliki cookie, ale musisz to zrobić natychmiast.
Ciasteczka pękają po wyjęciu z patelni. Ponownie warto powiedzieć, że być może najwygodniejszym rozwiązaniem tego problemu byłoby użycie papieru pergaminowego. Dzięki niej blacha do pieczenia nie musi być smarowana i nie będziesz mieć żadnych problemów z wyjmowaniem ciasteczek. Dodatkową zaletą papieru pergaminowego jest to, że nie trzeba go prać i można go wielokrotnie używać.
Ciasto z olejem roślinnym i roztopionym serem jest zbyt miękkie. Dzieje się tak, jeśli ser topiony lub twarożek jest zbyt mokry. Dlatego zawsze zaleca się wyciśnięcie twarogu przed użyciem lub owinięcie go ręcznikiem do wyschnięcia.
Gotowy sernik osiada. Musisz pamiętać, że gotowe twarogi zawsze zmniejszają objętość, szczególnie w środku. Dlatego musisz umieścić trochę więcej ciasta na środku niż na krawędziach. Gdy upłynie czas pieczenia, sernik pozostawić w piekarniku z zamkniętymi drzwiczkami, aż temperatura spadnie.
Spalone ciasto. Wystarczy zeskrobać lub odciąć przypaloną skórkę ostrym nożem. Do maskowania najlepiej pokryć ciasto lukrem.
Mokre ciasto owocowe. Wiele owoców po upieczeniu wydziela sok. Posypanie ciasta bułką tartą przed dodaniem owoców zapobiegnie nadmiernemu zamoczeniu ciasta.
Karmel twardnieje zbyt szybko. Może pozostać gładki i płynny, jeśli podczas gotowania dodasz trochę soku z cytryny.
Aby nadzienie nie „uciekało” podczas pieczenia ciasta owocowego, włóż do ciasta kilka makaronów - sok podniesie te rurki, a blacha do pieczenia się nie spali.
Podczas smażenia pączków olej roślinny tworzy pianę. Jeśli olej roślinny tworzy pianę, oznacza to, że nie osiągnął wymaganej temperatury, co może zniszczyć cienką warstwę ciasta. Aby temu zapobiec, sprawdź temperaturę, zanurzając rączkę drewnianej łyżki w oleju. Olej osiągnął odpowiednią temperaturę, jeśli wokół uchwytu tworzą się małe pęcherzyki.
Luźne ciasto jest trudne do krojenia. Kiedy kroisz ciasto, nóż nie powinien od razu sięgać samego dna, ale przesuwać się ruchami piłowania przez całe ciasto. Najlepiej użyć do tego ząbkowanego noża.
mrożony krem. Przenieś 3 łyżki. łyżki budyniu w butelce. Schłódź, zanurzając butelkę w zimnej wodzie. Po ostygnięciu energicznie wstrząśnij, a krem wróci do normy.

Rosół z grzybów będzie bardziej aromatyczny, jeśli użyjesz grzybów o różnych rozmiarach. Duże nadają bulionowi smak i kolor, a małe aromat. Do zupy puree najlepsze grzyby- pieczarki, białe i smardze. A zupy z roślin strączkowych są szczególnie dobre na bulionie grzybowym.
Aby pianka, która spadła podczas gotowania bulionu, wzrosła, należy dodać trochę zimnej wody. Aby bulion był pachnący i smaczny, należy go gotować na małym ogniu.
Zupę puree można doprawić startym miękiszem namoczonym w bulionie, aby nadać mu odpowiednią gęstość. Takich zup nie należy gotować po ubraniu.
Rosół rybny będzie smaczniejszy, jeśli razem ugotujemy różne rodzaje ryb. Jeśli głowy ryb są gotowane, skrzela należy usunąć, w przeciwnym razie bulion będzie gorzki i mętny.
Jednak mętny bulion łatwo sklaruje się białkiem jaja ubitym z solą.
Dla tych, którzy kochają transparentność zupa ryżowa, zdecydowanie należy umyć ryż i włożyć go do wrzącej wody na 3-4 minuty, a następnie przełożyć na sito. Następnie można go gotować do ugotowania, bulion pozostanie przezroczysty.
Jeśli w Rosół wołowy włożyć za dużo warzyw, wtedy straci swój specyficzny smak i aromat. Jeśli chodzi o bulion z kurczaka, nie nadużywaj przypraw, w przeciwnym razie straci smak. Oto, o czym jeszcze warto pamiętać - warzywa do bulionów rybnych i grzybowych można smażyć w margarynie i oleju roślinnym, a do zup mlecznych - tylko na maśle.
Podczas gotowania marynaty należy pamiętać, że ziemniaki staną się twarde, jeśli najpierw do zupy włoży się marynaty lub szczaw. Szczaw (i pokrzywę) wkładamy do prawie gotowej zupy i gotujemy w otwartym naczyniu, wtedy zachowują swój naturalny kolor.
Jeśli marynata jest z kaszą jęczmienną, kaszę lepiej podsmażyć na oleju. To wyraźnie poprawia smak. Aby uzyskać pikantność, do marynaty można dodać gotowaną, przecedzoną marynatę ogórkową.
Smażona cebula często trafia do pierwszych dań, więc będzie dobrze zarumieniona, jeśli do oleju na patelni doda się trochę cukru. A drobno posiekaną cebulę lepiej przed podsmażeniem zawinąć w mąkę, wtedy się nie przypali i nabierze czerwonawego odcienia.
Do robienia zup mlecznych makaron a zboża gotuje się wstępnie przez 3-5 minut w wodzie.
Podczas gotowania kapuśniak kapusta kiszona włożyć zimny bulion (wodę) i dusić - we wrzeniu.
zupy jarzynowe bez zbóż i ziemniaków należy doprawić smażoną mąką, będą gęstsze.
Zupa z dziczyzny będzie smaczniejsza, jeśli zostanie wcześniej usmażona.
Zupy mleczne zaleca się gotować w rondlu z grubym dnem i na małym ogniu, aby się nie przypalić.

Sztuczki w gotowaniu pysznych klopsików

Podczas rzeźbienia kotletów bardzo przydatne jest umieszczenie kawałka lodu i kawałka masła na środku każdego kotleta, aby uzyskać soczystość.
Najpierw na dużym ogniu kotlety smaży się raz z każdej strony, aż uzyska się chrupiącą skórkę, a następnie ciepło zmniejsza się, patelnię przykrywa się pokrywką i pozostawia na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Gotowe kotlety są natychmiast podawane do stołu.
Chleb dla mięso mielone konieczne jest moczenie w zimnej przegotowanej wodzie (w niektórych przypadkach jest to również możliwe w winie lub w mieszaninie wina i wody), ale w żadnym wypadku w mleku (moczenie chleba w mleku pozbawia kotlety soczystości z powodu interakcji podczas smażenia białka mleka i mięso).
Kotlety (lub mięso) należy umieszczać tylko na rozgrzanej patelni, która jest bardzo dobrze nagrzana (20-30 sekund po tym, jak kucharz ma silny alarm, że patelnia jest już za gorąca) i z dostatecznie grubą warstwą oleju (niewielka ilość oleju utrudnia oddanie ciepła z patelni lub mięsa, w wyniku czego produkt traci soczystość, ponieważ na skutek słabego kontaktu termicznego skórka tworzy się powoli, szczególnie na powierzchni bocznej).
Do kotletów z mięsa mielonego nie można dodawać jajek, w przeciwnym razie kotlety stracą soczystość (jajka dodaje się do kotletów z mięsa mielonego jako spoiwo tylko w gastronomii publicznej, dzięki czemu do kotletów można wprowadzić więcej wody i chleba - mięso mielone bez mięsa spadnie osobno bez jaj); jajka należy wprowadzić na pęczek ryb mielonych, także przy przygotowywaniu mięsa mielonego z warzyw lub zbóż.
Uformowany kotlet należy zawinąć w luźne jajko - lezon (lub jeszcze lepiej, aby zachować soki najpierw trochę w mące, a potem w jajku) - podczas smażenia jajko utworzy nieprzepuszczalną skorupkę i zachowa całą zawartość soki wewnątrz kotleta (opcjonalnie, po odkostnieniu w jajku można panierować kotlety w mielonej bułce tartej);
- panierowanie częściowe: tylko w jajku lub tylko w mące lub w mące, a następnie w jajku;
- panierka pełna (panierka wiedeńska): mąka - jajko - krakersy;
- czasami stosują podwójną panierkę: mąka - jajko - krakersy - jajko - krakersy);
- kotlety drobiowe, rybne, zbożowe i warzywne można panierować w mące i bardzo obficie w jajku w świeżej, niezbyt małej bułce tartej lub w świeżym pieczywie pokrojonym w cienkie (3-4x6-8 mm) i dość długie paski (takie panierka wymaga wystarczającej ilości oleju na patelni).

Nasz wiek to wiek szybkości i wysokiej technologii. Ciągle się spieszymy, jest katastrofalny brak czasu, a chwała dla Techniki, która ułatwia nam życie! Nic więc dziwnego, że kuchenki mikrofalowe są tak popularne. Jedzenie w kuchence mikrofalowej jest po pierwsze szybkie, po drugie wygodne, a po trzecie - łatwe! Kuchenka mikrofalowa służy nie tylko do podgrzewania i rozmrażania potraw, można w niej również gotować: piec, smażyć i gotować. Ponadto za pomocą kuchenki mikrofalowej możesz zrobić wiele przydatnych rzeczy.

Aby odświeżyć aromat mielonych przypraw i przypraw, podgrzewaj je z pełną mocą przez trzydzieści sekund.
Jeśli owiniesz czerstwy chleb w papierowy ręcznik i podgrzejesz go z pełną mocą przez minutę, chleb znów stanie się świeży.
Orzechy włoskiełatwo je obrać, podgrzewając je w wodzie przez cztery do pięciu minut z pełną mocą.
Migdały łatwo się obierają, jeśli włożysz je do wrzącej wody i podgrzejesz przez trzydzieści sekund z pełną mocą.
Pomarańcza lub grejpfrut można łatwo obrać z białego miąższu, jeśli zostanie podgrzany przez trzydzieści sekund z pełną mocą.
Ser nie może być prześwietlony w kuchence mikrofalowej, w przeciwnym razie stanie się suchy i podobny do „gumy”.
Ryba stanie się bardziej pachnąca i smaczniejsza, jeśli zostanie podlana. masło z papryką.
Kuchenka mikrofalowa pomoże wycisnąć sok z cytryny lub pomarańczy do prawie kropli, nawet przy bardzo grubych skórkach cytrusowych. Owoce podgrzej przez kilka minut w kuchence mikrofalowej, pozwól im ostygnąć i bez problemu wyciśnij z nich sok.
W mikrofalówce łatwo i szybko wysuszysz skórkę z pomarańczy i grejpfruta. Połóż go na ręcznikach papierowych i podgrzewaj na pełnej mocy przez dwie minuty. Podczas ogrzewania skórkę należy mieszać. Po schłodzeniu staje się suchy i kruchy. Przechowuj wysuszoną skórkę w szczelnie zamkniętym pojemniku.
W kuchence mikrofalowej możesz suszyć warzywa, warzywa, a także krakersy i orzechy na zimę.
Ale to nie wszystko, do czego zdolne jest dziecko mikrofalowe. Jedzenie w kuchence mikrofalowej jest już znane, ale mikrofale mogą być używane nie tylko do jedzenia.
Miód kandyzowany można rozpuścić w ciągu 1-2 minut.
Z wielu małych żużli możesz zrobić jedną zwykłą świecę - żużel zbierz do miski, rozpuść, a następnie przelej do formy z knotem.
Sterylizuj gąbki do mycia naczyń. W ogóle nie trzeba ich wyrzucać, można je doskonale „reanimować” w kuchence mikrofalowej. Również w kuchence mikrofalowej można wybić uparty zapach desek do krojenia - należy je umyć, zetrzeć z cytryną i „smażyć” w kuchence mikrofalowej.
Możesz szybko zrobić doskonałą, domową podkładkę grzewczą, wsypując płatki lub sól do czystej skarpetki i podgrzewając ją przez kilka minut.
Tak samo jest z mydłem - z resztek można bez problemu wydobyć cały kawałek.

Tajemnice gotowania mięsa i przetworów mięsnych

Nie zaczynaj gotowania mięsa, dopóki nie zostanie całkowicie rozmrożone.
Jeśli mięso ma nieprzyjemny zapach, podczas gotowania należy włożyć jeden lub dwa kawałki węgla drzewnego, który wchłonie zapach. Lub pokrój mięso na kawałki, dokładnie umyj w zimnej wodzie, włóż do rondla z węglem i zalej zimną wodą, aby przykryło mięso. Po dwóch lub trzech godzinach wyjmij węgiel i ugotuj mięso w tej samej wodzie. Lub umyj mięso letnią wodą, natrzyj solą i pieprzem i opuść na kwadrans.
Duże kawałki należy odwrócić, aby rozmrażać bardziej równomiernie.
Nie solić mięsa przed końcem gotowania, zwłaszcza gęstych kawałków. Jeśli surowe mięso jest solone, powierzchnia wysycha i staje się twarda.
Podczas smażenia mięsa w piekarniku nalewa się je tylko gorącą wodą lub bulionem, zimna woda nadaje mu twardości.
Twarde mięso stanie się miękkie, jeśli: - odetniemy kawałki; - zwilżyć sokiem z cytryny, namoczyć, usmażyć na rozgrzanej patelni; - przez kilka godzin smaruj ze wszystkich stron musztardą, a przed gotowaniem spłucz i lekko posol.
Chude mięso jest nadziewane w celu zwiększenia zawartości tłuszczu. Paluszki boczkowe o długości 5 - 6 cm i grubości 0,5 cm wbija się w mięso na siłę lub wbija w nakłucia wykonane ostrym nożem. Tłuste mięso faszerowane jest dla poprawy smaku plastrami cebuli, pietruszki, selera.
Mięso należy zawsze kroić w poprzek włókien, wtedy gotowe kawałki będą piękne.
Mięso młodych zwierząt najlepiej nadaje się do potraw smażonych, a stare do gotowania i duszenia.
Aby smażone mięso było soczyste, nie podawaj go na stole bezpośrednio z patelni, ale trzymaj nad garnkiem z gorącą wodą przez kwadrans.
Pieczeń wołowa nabiera przyjemnego smaku, jeśli mięso zostanie posmarowane musztardą na kilka godzin przed gotowaniem i tak duszone.
Kotlety i sznycle staną się bardziej miękkie, jeśli zostaną posmarowane mieszanką octu i oleju roślinnego na 1-2 godziny przed smażeniem.
Gotowane mięso będzie soczyste, jeśli włoży się je do dużego kawałka we wrzącej wodzie, a następnie gotuje na małym ogniu z ledwo zauważalnym gotowaniem bulionu.
Łatwo usunąć film z wątroby, jeśli zanurzysz go na minutę w gorącej wodzie.
Wątroba staje się bardzo smaczna, jeśli trzymasz ją w mleku przez 2-3 godziny przed smażeniem. Wątroba jest smażona niesolona, w przeciwnym razie stanie się twarda.
Jeśli smażona wątróbka wyschła i stała się twarda, zalej ją kwaśną śmietaną lub śmietaną z sosem cebulowym, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż wątróbka zmięknie. Podczas serwowania wątrobę należy polać sosem, w którym była duszona.
Aby bułka tarta nie pozostała na patelni podczas smażenia kotletów, ale przykryła produkt rumianą chrupiącą skórką, kotlety muszą być odpowiednio panierowane. Aby to zrobić, najpierw obtocz mięso w mące, następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem i dopiero potem posmaruj bułką tartą.
Jeśli przesoliłeś azu lub gulasz, możesz dodać do dania wstępnie pokrojone i podsmażone świeże pomidory, sól nie będzie w ten sposób odczuwalna.
Gotowany kurczak będzie smaczniejszy, jeśli po wyjęciu z bulionu posolimy, a następnie włożymy do innej patelni, przykrytej pokrywką lub ręcznikiem.
Jeśli mięso jest solone, do potrawy należy dodać świeżą mąkę lub sos olejowy, który „zabierze” sól. Do smażonego mięsa można dodać śmietanę: w tym celu gorące solone mięso umieszcza się w misce z zimną śmietaną, mięso chłodzi się i dopiero potem podgrzewa (najlepiej w łaźni wodnej).
Jeśli nerki wołowe w sosie mają ostry nieprzyjemny zapach, nerki należy oddzielić od sosu, umyć gorącą wodą, ponownie zalać zimną wodą i zagotować. Następnie usmażyć i połączyć z nowo przygotowanym sosem.
Niektóre odmiany wędzona kiełbasa raczej trudne do obrania. Ale jeśli włożysz kiełbasę do zimnej wody na pół minuty, czyszczenie nie będzie trudne.
W przypadku braku lodówki świeże mięso można przechowywać przez jeden dzień, jeśli jest zawinięte w cienką szmatkę zwilżoną octem.
Kiełbasy nie pękają po ugotowaniu, jeśli zostaną nakłute widelcem przed zanurzeniem w wodzie.
Pierogi i pierogi gotuje się przez 4-6 minut w osolonej wodzie. Są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Określana jest również gotowość makaronu.
Mięso pozostanie świeże przez 4-5 dni, jeśli po wyschnięciu włożymy je do rondla (emaliowanego), wlać jogurt, przykryć talerzem na wierzchu, docisnąć ładunkiem i umieścić w chłodnym miejscu.

Tajemnice ryb

Niech rozmrożona ryba całkowicie się rozmrozi. Duże kawałki można trzymać pod zimną wodą do ostatecznego rozmrożenia.
Ryby mrożone lepiej zachowują swoje składniki odżywcze po rozmrożeniu w zimnej, osolonej wodzie.
Ryby należy gotować w szczelnym pojemniku, aby wilgoć nie wyparowała, gotowanie zajmuje mniej czasu.
Aby ułatwić oczyszczenie ryby z łusek, zanurza się ją na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie.
Aby dowiedzieć się, czy ryba jest łagodna, zanurza się ją w misce z wodą. Po zanurzeniu w wodzie świeża ryba tonie. Lub zwróć uwagę na skrzela. Jeśli skrzela są czerwone, oznacza to, że ryba jest świeża. Jeśli są bardzo ciemne lub blade, nie są świeże.
Ryby rzeczne nie będą pachnieć błotem, jeśli zostaną umyte w mocnym, zimnym roztworze soli lub wrzucone do wody z octem na godzinę przed gotowaniem (2 łyżki octu na litr wody).
Smakuje lepiej niż małe ryby. Im większa ryba, tym twardsze mięso.
Aby uzyskać równomierne gotowanie, duże, grube kawałki należy układać wokół krawędzi.
Zawsze gotuj ryby na końcu. Nie należy go odgrzewać jak innych potraw, ponieważ szybko się rozgotuje.
Ważne jest, aby całkowicie rozmrozić rybę, aby dalsze gotowanie odbywało się równomiernie. Podczas rozmrażania należy włożyć rybę do szklanki lub innego naczynia, przykryć folią.
Ryba nie będzie gotowana na miękko, jeśli zostanie posolona 10-11 minut przed gotowaniem.
Kawałki ryby nie stracą kształtu podczas gotowania, jeśli zostaną na nich wykonane 2-3 płytkie poprzeczne nacięcia.
Ryby oceaniczne są szczególnie smaczne ugotowane w solance z ogórków.
Ryby morskie będą jeszcze smaczniejsze, jeśli pokropimy je sokiem z cytryny na 15-20 minut przed smażeniem.
Gotując rybę zaleca się zanurzyć ją we wrzącej wodzie, wtedy zachowa soczystość i delikatny smak.
W przypadku tłustych ryb lepiej używać sosów o kwaśnym smaku - z octem, sokiem z cytryny, winem. Zmiękczają smak tłuszczu.
Wszystkie duże ryby przeznaczone do gotowania najpierw włożyć do zimnej wody.
Raki należy gotować wyłącznie żywcem. Jeśli po ugotowaniu szyja raka nie jest schowana, ale poluzowana, nie można jej zjeść, szyja gotowanego żywego raka jest zawsze schowana do wewnątrz.
Ostrygi, ryby i raki, przy najmniejszych wątpliwościach co do świeżości, należy bez żalu wyrzucić.
Produkty rybne są dobrze przyozdobione plasterkami cytryny, pomidora, przypraw.
Aby ryba dobrze się zarumieniła, przed smażeniem należy ją wytrzeć ręcznikiem.
Jeśli ryba jest przesolona, błąd jest korygowany w ten sposób: sos ze świeżej mąki, niesolone tłuczone ziemniaki, śmietana zmieszana z dużą ilością zioła(koperek, pietruszka), lekko poddusić z cebulą i soloną rybą. Jednak ta metoda jest nieskuteczna, jeśli ryba jest bardzo słona.
Rybi i cebulowy zapach z bojlera i patelni można usunąć, wylewając zwilżone liście herbaty na gorącą powierzchnię.

Tajemnice mleka

Aby mleko szybciej się zagotowało, możesz dodać do niego trochę cukru.
Mleko nie ucieknie, jeśli krawędzie patelni są natłuszczone.
Mleko można dłużej przechowywać zimą w następujący sposób: przed gotowaniem dodaj do niego trochę cukru (1/2 łyżki stołowej na 1 litr mleka), a latem - sodę (na czubku noża).
Aby zagotować mleko bez pianki, należy je zagotować, często mieszać, nie dopuszczając do powstania piany, a gdy tylko się zagotuje, szybko je schłodzić. Nie pozwól mu gotować się dłużej niż trzy minuty - witaminy będą lepiej zachowane.
Mleko możesz też dłużej oszczędzać w ten sposób: przykryj miskę mlekiem, włóż do rondla z wodą, zarzucając na nią serwetkę lub ręcznik, zanurzając jej końce w wodzie.
Mleko nie spali się, jeśli będzie gotowane w rondelku z grubym dnem po spłukaniu wodą.
Jeśli mleko nadal jest spalone, możesz tak się pozbyć nieprzyjemnego zapachu: natychmiast przelej je do innej miski, wlej do miski z wodą, dodaj szczyptę soli do mleka i lekko wstrząśnij.
Mleko nie będzie kwaśne, jeśli włożysz do niego liść chrzanu.
Mleko bardzo szybko wchłania zapachy, dlatego należy je przechowywać w pojemniku z zamkniętą pokrywką.
Śmietana lepiej ubije, jeśli dodasz do niej trochę surowego białka.
Aby usunąć kwas z twarogu, należy owinąć go gazą złożoną w dwie warstwy, wycisnąć w kulkę, mocno skręcić końce. Połóż serek na desce do krojenia, przykryj drugą deską na wierzchu, połóż niewielką wagę i pozostaw na 2-3 godziny.
Bardzo kwaśny twaróg straci kwasowość i stanie się miękki, jeśli zostanie zmieszany z taką samą ilością świeżego mleka i pozostawiony na godzinę, a następnie odsączony na gazie umieszczonej w durszlaku i poddany ciśnieniu.

Źródło: http://racion.net/kulinarnyi_blog/