Jak gotować łososia na patelni. Przepis Gotowany łosoś

Łosoś to bardzo smaczna, zdrowa i delikatnie mówiąc, droga ryba. Ale aby nie zepsuć produktu i jak najlepiej go wykorzystać, musisz wiedzieć, jak gotować łososia na zupę lub inne danie. Obróbka cieplna pozbawia każdy produkt przydatnych substancji, więc tutaj porozmawiamy o tym, jak i ile gotować łososia na zupę rybną, a nie tylko po to, aby zachować maksymalne korzyści.

Stek z łososia na kuchence będzie gotowy za 30 minut.

Wskazane jest gotowanie głowy łososia przez 35 minut.

Brzuch i grzbiet będą gotowe za 20-25 minut.

Jak gotować łososia

Zanim ugotujesz łososia, musisz poznać tajniki gotowania tej ryby:

opłukać tuszę przed rzeźnią i po niej;
pamiętaj, aby usunąć płetwy, wnętrzności;
wskazane jest również usunięcie kości (u łososia ich usunięcie jest dość proste);
aby ryba nie rozpadła się podczas gotowania, lepiej nie usuwać z niej skóry;
z tego samego powodu tuszę zanurza się tylko we wrzącej wodzie;
jeśli łososia nie trzeba gotować na zupę (na przykład dla dziecka), lepiej odciąć głowę i osobno ugotować bulion zupy;
łososia należy zanurzyć w już słonej wodzie;
ta ryba zbyt aktywnie pochłania wszelkie zapachy, dlatego należy ściśle przestrzegać przepisu, a eksperymentowanie z przyprawami nie jest zalecane;
Podczas gotowania woda powinna całkowicie przykryć rybę.

Oczywiście ryba musi być świeża, nawet najmniejszy nieprzyjemny zapach jest niedopuszczalny do jej przygotowania.

Czy można ugotować lekko solonego łososia?

Często pojawia się pytanie, czy można ugotować lekko solonego łososia. A właściwie dlaczego nie? Ta ryba jest tak smaczna, że trudno ją zepsuć. Możesz przejść na dwa sposoby:

moczyć rybę w mleku (w czasie - do 40 minut);
zanurz go we wrzącej niesolonej lub lekko osolonej wodzie (w zależności od tego, jak naprawdę słona jest ryba).

Nawiasem mówiąc, z lekko solonego łososia można ugotować zupę rybną. Wiele osób tak robi, wierząc, że bulion jest znacznie smaczniejszy od lekko solonego łososia.

Jak gotować stek z łososia

Jeśli ryba jest już pokrojona, pozostaje wykonać z nią następujące czynności:

zagotować wodę w rondlu;
posolić wodę do smaku;
opuść stek do wrzącej osolonej wody;
po ugotowaniu przykryj patelnię pokrywką;
zmniejszyć intensywność ognia, ale jednocześnie upewnij się, że woda się zagotuje;
po 30 minutach zdejmij patelnię z ognia (z reguły tyle trwa, aż stek z łososia będzie gotowy).

Jak gotować głowę łososia

Głowę łososia należy gotować oddzielnie od całej tuszy.

Musisz to zrobić w następujący sposób:

umyj tuszę;
odetnij głowę łososia;
usuń oczy i skrzela;
moczyć głowę w zimnej wodzie przez 40 minut;
spłucz ponownie;
zanurz głowę łososia we wrzącej osolonej wodzie;
Wyjmij patelnię z pieca po 35 minutach.

Jak gotować brzuch z łososia

Brzuch - najgrubsza część łososia i nie mniej cenna. Same są bardzo smaczne, a bulion jest bogaty. Musisz gotować łososie w ten sposób:

spłucz pod zimną wodą;
zagotować wodę, sól do smaku;
opuść brzuchy do wrzącej wody;
po ugotowaniu zamknij pokrywkę i zmniejsz ciepło;
za 15-20 minut brzuchy będą gotowe.

Jak gotować grzbiety łososia

Grzbiety łososiowe są idealne do przygotowania pachnącej zupy rybnej. Aby je zespawać, musisz:

pociąć na małe kawałki;
umyj grzbiety;
zagotować wodę, sól;
opuść grzbiety do wrzącej wody;
po ugotowaniu zamknij pokrywkę i gotuj przez 15-20 minut.

Jak gotować łososia na zupę

Łosoś na zupę może być rozmrożony, lekko solony lub świeży. W przypadku zupy możesz ugotować absolutnie dowolną część tuszy. W gotowaniu łososia na zupę ważna jest kolejność dodawania składników. Zazwyczaj zupę z łososia gotuje się z warzywami – cebulą, marchewką i ziemniakami, czasem z kaszą jaglaną.

Jeśli bulion zostanie przygotowany ze steku lub całej obranej tuszy, to najpierw wyrzuca się go, a warzywa 10-15 minut po ugotowaniu. Jeśli jednak do przygotowania zupy weźmie się odwłoki, to można je opuścić na patelnię wraz z warzywami. Jeśli ryba zostanie pokrojona na małe kawałki, najpierw wyrzuca się warzywa, a po 15 minutach - łosoś. Trzeba też pamiętać, że każda ryba „kocha” liście laurowe i ziele angielskie, a w gotowaniu zupy z łososia nie można obejść się bez ziół.

Jak gotować łososia na zupę rybną

Główna różnica między zupą a zupa rybna polega na wykorzystaniu wyłącznie świeżych ryb, najlepiej świeżo złowionych. Na naszym terenie takich ryb nie można złowić, więc zupę rybną trzeba ugotować z tego, co mamy. Tak zwany „biały” bulion, który odróżnia ucho od zupy, robi się zwykle z głowy łososia. Dla tego:

głowę zanurza się we wrzącej osolonej wodzie;
po ugotowaniu gotować nie dłużej niż 20 minut;
wyciągają głowę i oddzielają mięso od kości;
bulion jest filtrowany;
dodaj warzywa, przyprawy i mięso z łososia;
gotuj, aż warzywa będą gotowe;
zielenie dodaje się na kilka minut przed końcem;
pamiętaj o zamknięciu pokrywki i zaparzeniu ucha.

Jak gotować łososia na parze

Do gotowania łososia na parze potrzebny jest podwójny bojler lub wolnowar z funkcją pary. Ta metoda gotowania pozwoli Ci zaoszczędzić więcej witamin w rybach. Aby ugotować łososia dla pary, potrzebujesz:

umyj tuszę łososia;
pokrój tuszę;
pokrój rybę na kilka kawałków;
sól pieprz;
umieścić w podwójnym kotle;
wlej wodę do specjalnej komory podwójnego kotła;
zawierać czas gotowania 30 minut;
wyłącz parowiec i wyjmij rybę.

Jak i ile gotować łososia dla dziecka

Niedoświadczone mamy zawsze zastanawiają się, ile minut ma ugotować łososia dla dziecka. W rzeczywistości czas gotowania nie jest inny.

Aby ugotować łososia dla dziecka, potrzebujesz:

pokrój rybę, spłucz;
zagotuj wodę, zanurz w niej filet;
gdy łosoś się zagotuje, po 5-7 minutach bulion należy odcedzić;
zalać czystą wodą i gotować przez kolejne 20-25 minut po ugotowaniu.

Nie trzeba gotować łososia w „drugim” bulionie, ale nadmiernie opiekuńcze matki gotują w ten sposób mięso i ryby. Jeśli chodzi o sól, w razie potrzeby „drugi” bulion jest solony. W diecie dzieci zwykle unika się soli, ale znowu wszystko zależy od matki. Odrobina soli sprawi, że łosoś będzie smaczniejszy dla dziecka, ale nie wszyscy się z tym zgodzą.

Sierpień może być trochę smutny - jesień, po której następuje długa zima, jest już na progu. Ale kwietniki wciąż są wielokolorowe, a ich kolorystyka tworzy atmosferę ciepła i radości. Bogata paleta sierpniowych klombów składa się głównie z odcieni żółci, pomarańczy i karmazynu. I wydaje się, że ogród stał się cieplejszy, a kolor słońca wzmógł się. Jakie kwiaty zdecydowanie należy sadzić w klombach, aby rozjaśniły nieunikniony odejście lata kwitnieniem?

Kolendra to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie, a jej zielenina nazywana jest kolendrą lub kolendrą. Co ciekawe, kolendra nie pozostawia nikogo obojętnym. Niektórzy uwielbiają go i chętnie stosują w dowolnych sałatkach i kanapkach, uwielbiają też chleb Borodino za wyjątkowy smak nasion kolendry. Inni, nawiązując do zapachu, który kojarzy się z leśnymi robakami, nienawidzą kolendry i kategorycznie odmawiają podchodzenia do pęczków kolendry nawet na targu, nie mówiąc już o sadzeniu jej w swoim ogrodzie.

Słodko-kwaśne marynowane pomidorki koktajlowe z czerwoną cebulą i bazylią marynowane z octem balsamicznym i musztardą. Takie marynowane warzywa ozdobią każdą świąteczny stół Są bardzo smaczne i pachnące. Nadzienie marynatowe to zupełnie inna historia: okazuje się, że jest pyszną solanką, której jedyną wadą jest niewielka ilość. Cebule wybierają słodką, czerwoną. Wiśnia - mocna, lekko niedojrzała, najmniejsza. Świeża bazylia nadaje się zarówno do zieleni, jak i fioletu.

Moja pierwsza znajomość z hydrożelem miała miejsce bardzo dawno temu. W latach dziewięćdziesiątych mój mąż przywiózł z Japonii zabawne wielokolorowe kulki, które po napełnieniu wodą znacznie się powiększały. Mieli układać bukiety lub wykorzystywać je do innych celów dekoracyjnych. Oczywiście na początku było śmiesznie, ale potem grałem wystarczająco i porzuciłem je, nawet nie pamiętam, dokąd poszli. Ale ostatnio wróciłem do stosowania hydrożelu. Swoim doświadczeniem podzielę się w tym artykule.

Arbuz i lato to nierozłączne pojęcia. Jednak nie w każdym rejonie znajdziesz melony. A wszystko dlatego, że ta afrykańska roślina zajmuje dużo miejsca, jest dość wymagająca zarówno pod względem ciepła, jak i słońca, a także kompetentnego podlewania. Mimo to arbuz jest tak kochany, że dziś nie tylko południowcy, ale znacznie więcej mieszkańców północnego lata nauczyło się go uprawiać. Okazuje się, że można znaleźć podejście do tak kapryśnej rośliny, a jeśli chcesz, możesz uzyskać przyzwoite zbiory.

Dżem z czerwonego agrestu można ugotować w 10 minut. Należy jednak pamiętać, że jest to czas potrzebny na ugotowanie dżemu bez przygotowywania jagód. Zbiór i przygotowanie jagód do przetworzenia zajmuje dużo czasu. Okrutne ciernie zniechęcają do żniw, ale nadal musisz odciąć nosy i ogony. Ale wynik jest tego wart, dżem okazuje się doskonały, moim zdaniem jeden z najbardziej pachnących, a smak jest taki, że nie można oderwać się od słoika.

Potwory, anturium, kaladium, dieffenbachia ... Przedstawiciele rodziny Aroid są uważani za jedną z najpopularniejszych kategorii roślin domowych. I nie ostatnim czynnikiem ich szerokiej dystrybucji jest różnorodność. Aroidy reprezentowane są przez rośliny wodne, epifity, półepifity, bulwiaste i pnącza. Ale pomimo takiej różnorodności, z powodu której czasami trudno odgadnąć pokrewieństwo roślin, aroidy są do siebie bardzo podobne i wymagają takiej samej pielęgnacji.

Sałatka „Donskoy” na zimę - pikantna przystawka ze świeżych warzyw w słodko-kwaśnej marynacie z Oliwa z oliwek i ocet balsamiczny. W oryginalny przepis ocet zwykły lub jabłkowy, ale z połączeniem octu winnego i lekkiego Balsamico okazuje się znacznie smaczniejszy. Sałatkę można przygotować bez sterylizacji - warzywa zagotować, włożyć do sterylnych słoików i ciepło zawinąć. Możesz także pasteryzować półfabrykaty w temperaturze 85 stopni, a następnie szybko schłodzić.

Główne zebrane grzyby: borowiki, borowiki, borowiki, kurki, borowiki, borowiki, russula, grzyby mleczne, volnushki, grzyby szafranowe, grzyby miodowe. Inne grzyby zbiera się w zależności od regionu. A ich nazwa (inne grzyby) to legion. A także grzybiarzy, których z roku na rok jest coraz więcej. Dlatego może nie wystarczyć na wszystkie znane grzyby. I wiem na pewno, że wśród mało znanych natkniemy się na bardzo godnych przedstawicieli. O mało znanych, ale smacznych i zdrowych grzybach opowiem w tym artykule.

Słowo „ampel” pochodzi od niemieckiego słowa „ampel”, oznaczającego wiszący pojemnik na kwiaty. Moda na wiszące kwietniki przyszła do nas z Europy. A dziś bardzo trudno wyobrazić sobie ogród, w którym nie znaleziono chociaż jednego wiszącego kosza. W odpowiedzi na rosnącą popularność kwiaciarstwa kontenerowego w sprzedaży pojawiła się duża liczba roślin ampelicznych, których pędy łatwo opadają poza doniczki. Porozmawiajmy o tych, które są cenione za piękne kwiaty.

Morele w syropie - pachnący kompot morelowy z kardamonem z obranych owoców. To bardzo przydatne preparaty na zimę - jasne i piękne połówki moreli w puszkach można wykorzystać do przygotowania sałatek owocowych, deserów lub dekoracji ciast i wypieków. Istnieje wiele odmian moreli, do tego przepisu radzę wybrać owoce dojrzałe, ale nie przejrzałe, z których łatwo jest uzyskać pestkę, aby obrane plastry zachowały prawidłowy kształt.

Dziś w aptekach można kupić wiele wszelkiego rodzaju preparatów medycznych o ogólnym działaniu wzmacniającym, tonizującym, które stosuje się na przeziębienia. Mimo to zawsze sam zbieram pokrzywy i ziele dziurawca na zimę, ponieważ uważam je za niezastąpione zioła lecznicze w profilaktyce i leczeniu przeziębień i wielu innych chorób. Do czego dokładnie te rośliny są cenne, jak i kiedy zbierać, suszyć, przechowywać i przygotowywać napary lecznicze, opowiem w artykule.

Wśród gatunków storczyków phalaenopsis to prawdziwi Spartanie. Jednym z najbardziej odpornych gatunków jest czterotarczowy phalaenopsis lub Tetraspis. Jest zadowolony z minimalną troską, wcale nie jest kapryśny, łatwo się adaptuje. I niestety prawie całkowicie zniknął z parapetów. Hybrydy odmianowe z ich spektakularnym kwitnieniem znajdują się na każdym kroku, ale będziesz musiał polować na każdy konkretny okaz. Ale jeśli lubisz egzotykę, to Phalaenopsis tetraspis jest tego wart.

Gotowany gulasz z kurczaka z warzywami to pyszne gorące danie, które bardzo łatwo przygotować z dostępnych składników. To danie spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom, można je również włączyć do niezbyt rygorystycznego menu dietetycznego, gdy trzeba zjeść coś obfitego, a jednocześnie nie smażonego i nietłustego. Przepis duszone gotowane kurczaki można kategoryzować zdrowe przepisy"! Nogi lub uda są idealne do gotowania, a filet z piersi będzie suchy, lepiej zrobić z niego kotlety.

Zakochałam się w różach piętnaście lat temu. Moje pierwsze róże często mnie denerwowały: albo wielobarwnymi plamami na liściach, albo białym pudrowym nalotem mączniaka prawdziwego, albo innymi niedogodnościami. Czego po prostu nie zrobiłem, aby leczyć krzewy różane i zapobiegać chorobom ... Przez ostatnie pięć lat choroby grzybowe w mojej okolicy zdarzyły się tylko dwa razy i nie zdążyłem wyrządzić szkody w ogrodzie różanym. Podzielę się tajnikami zapobiegania infekcji grzybiczej w ogrodzie różanym.

Czerwona ryba to jeden z najzdrowszych pokarmów. Owoce morza są bogate w kwasy tłuszczowe omega, cynk, jod, różne witaminy. Łosoś, tuńczyk, łosoś powinien być obecny w każdej diecie. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować produkt tak, aby przynosił maksymalne korzyści. Lepiej więc ugotować rybę, aby zachować skład witamin i minerałów. Jak gotować łososia? A jak długo trwa przygotowanie produktu?

Funkcje gotowania

Aby zarówno ryba, jak i bulion były smaczne, najpierw należy przygotować łososia. Tak więc ryba jest dokładnie czyszczona, myta. Wnętrzności, płetwy, ogon, kości są usuwane. Jeśli tusza jest mała, można ją ugotować w całości. Jeśli łosoś jest duży, lepiej pokroić go na małe steki. Dzięki temu ryba szybciej osiągnie gotowość.

Ile minut gotować łososia? Czas zależy od metody gotowania. Czerwone ryby można gotować w:

Multicooker;
Parowiec;
kuchenka mikrofalowa;
Na patelni;
W rondlu.

Jeśli kupiłeś nie świeżą rybę, ale zamrożoną, należy ją rozmrozić. Jeśli zaczniesz gotować mrożoną tuszę, zmieni się smak i struktura produktu. Jako dodatek do bulionu można dodać liść laurowy, czarne ziarna pieprzu, sok z cytryny. Używając wolnowaru lub podwójnego bojlera do gotowania, steki z łososia należy przed ułożeniem umyć sokiem z cytryny.

Lepiej jest również wcześniej profilować ryby. Ale jeśli kości nie zostaną usunięte przed gotowaniem, będą służyć jako wskaźnik gotowości. Jeśli więc mięso łatwo odsuwa się od grzbietu, łosoś jest gotowany. Aby wzbogacić smak głównego produktu i bulionu, po ugotowaniu można dodać główkę cebuli. Bulion rybny można później wykorzystać do zupy. Już ugotowany kawałek łososia można ponownie usmażyć lub dusić.

Podczas gotowania piana będzie się wyróżniać na powierzchni wody. Nie jest wskaźnikiem złej jakości produktu, ale należy go usunąć. Terminowo usunięta pianka sprawi, że ucho będzie nasycone, pachnące. Jeśli hałas będzie się utrzymywał, smak fileta rybnego będzie zepsuty.

Przeczytaj także Jak długo gotować pierś z kurczaka?

Gotowany łosoś na patelni

Małe steki z łososia można gotować na głębokiej patelni. Aby pełnowartościowe danie było smaczne i bogate, musisz przygotować następujące składniki:

Łosoś - 700 g;
Żarówka - 1 sztuka;
Wino wytrawne białe - 0,5 szklanki;
Sól, pieprz do smaku.

Wodę wlewa się na głęboką patelnię i podpala. Stek z łososia umieszcza się w wodzie, która jeszcze się nie zagotowała. Ryba powinna być do połowy zanurzona w płynie. Składniki nie powinny się mocno gotować na słabym gazie. Proces gotowania z jednej strony trwa 4 minuty. Następnie kawałek ryby należy odwrócić na drugą stronę.

W tym samym czasie gotuje się drugą stronę. Jeśli kawałki ryby są cienkie, możesz je gotować przez 3 minuty z każdej strony. Ugotuj dużą tuszę, filety z czerwonego mięsa potrzebują co najmniej 10-12 minut z każdej strony. Po tym czasie produkt należy natychmiast wyjąć z patelni. Aby zapobiec rozpadaniu się ryby, użyj szpatułki ze szczelinami. Dopiero potem stek z łososia doprawia się sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Jak długo gotować ryby do ugotowania w kuchence mikrofalowej?

Możesz także gotować łososia w kuchence mikrofalowej. Dzięki tej technice łosoś ugotuje się dość szybko i zachowa swoją soczystość. Aby przygotować pyszne danie, potrzebujesz następujących składników:

Cytryna - 1 sztuka;
Filet z łososia bez skóry - 4 sztuki;
Rosół z kurczaka - 0,5 szklanki;
Sól.

Przeczytaj także Jak długo gotować kraba

Cytrynę należy pokroić w drobną kostkę. Kostki cytrusowe układa się na naczyniu do pieczenia, filety rybne na wierzchu. Wszystko jest wypełnione bulionem. W tym momencie możesz dodać sól do smaku. Po zebraniu wszystkich składników naczynia przykrywa się folią spożywczą i wysyła do kuchenki mikrofalowej na 7-8 minut.

Gotowy filet wyjmuje się z formy łyżką cedzakową. Kawałki ryb należy układać na papierowych serwetkach, ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. W tym czasie łosoś nieco ostygnie, po czym podaje się go do stołu.

Jak gotować łososia w powolnej kuchence?

Aby danie było smaczne, należy je uzupełnić cebulą, kostkami cytryny. Sam proces gotowania nie jest skomplikowany. Do miski multicooker wlewa się 0,5 szklanki wytrawnego białego wina, 1 szklankę zimnej wody. Woda z winem powinna gotować się przez 20 minut przy pełnej mocy urządzenia. Następnie w misce umieszcza się czerwony filet, dodaje się posiekaną cebulę i cytrynę.

Musisz gotować produkt w wolnej kuchence przez 15-20 minut w trybie „Gulasz” lub „Pieczenie”. Kryterium gotowości będzie jego kolor. Tak więc ugotowany łosoś nasycony, straci swoją przezroczystość. Gotowe kawałki ryby należy natychmiast usunąć z płynu. Podawanie dania zaleca się z pokrojonymi plasterkami świeżej cytryny.

Gotowanie łososia w piekarniku

Danie ugotowane w piekarniku jest bardzo smaczne. W tym celu zaleca się użycie folii. Kawałki ryby w folii okazują się soczyste, o bogatym aromacie i charakterystycznym smaku. Musisz przygotować następujące składniki:

4 kawałki czerwonej ryby;
Sól morska do smaku;
Pieprz czarny mielony do smaku;
Zieloni (można suszyć) do smaku.

Steki z sezonowanego łososia układane są na folii wielkości arkusza A4. Bardzo ważne jest prawidłowe zawinięcie łososia. Tak więc boki po prostu zachodzą na siebie. A górne boki muszą być skręcone na podobieństwo rury. Powinieneś dostać coś w rodzaju koperty z nadzieniem rybnym. Następnie układa się go na formie, blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 15-20 minut. Po ugotowaniu folię po prostu otwiera się, a łososia podaje się w foliowej łodzi.

Mięso łososia zawiera wiele ważnych dla ludzkiego organizmu składników: białko, witaminy większości grup, minerały, kwasy tłuszczowe omega-3. Regularne spożywanie tego produktu pomaga zapobiegać różnym chorobom, poprawiać zdrowie i radzić sobie z nadwagą. Jeden z najłatwiejszych do przygotowania i Smaczne posiłki, który można zrobić z łososia, to ucho. Rozważać najlepsze przepisy ze zdjęciem.

Funkcje gotowania

Ucho łososia przygotowywane jest w tradycyjny sposób z łososia nasyconego z dodatkiem warzyw korzeniowych. Czasami skład dania zawiera dodatkowe składniki, na przykład płatki zbożowe, owoce morza, ser. Dopuszczalne jest zastąpienie części łososia innymi czerwonymi rybami: łososiem, łososiem różowym, pstrągiem.

Każda część ryby służy do przygotowania zupy z łososia. Więcej pożywny posiłek musisz wziąć całą tuszę, brzuch lub filet. Jeśli chcesz ugotować dietetyczną zupę, odpowiednie są grzbiety, ogon, głowa ryby. Przed gotowaniem dokładnie umyj wszystkie części.

Ważną właściwością każdej zupy rybnej jest klarowny bulion. Aby to osiągnąć, należy gotować rybę na małym ogniu na otwartej patelni. Natychmiast po zagotowaniu wody należy usunąć piankę. Jak długo gotować bulion z łososia? Wystarczy gotować filet przez 20 minut, części z kośćmi i głową - od 40 minut do godziny.

Łosoś to ryba o lekkim, delikatnym smaku, dlatego nie należy dodawać do zupy dużej ilości przypraw. Do klasycznej zupy rybnej wystarczy zmielony pieprz lub groszek i liść laurowy. Gotowy bulion można uzupełnić świeżymi ziołami.

Klasyczny przepis

Aby przygotować to danie, biorą standardowy zestaw produktów do zwykłej zupy rybnej. Tradycyjna zupa przygotowywana jest szybko, okazuje się pachnąca, bogata i pożywna.

Potrzebowałby:

1,5 kg świeżego łososia;
2,5 litra wody pitnej;
6 ziemniaków;
1 duża marchewka;
1 cebula;
2 liście laurowe;
4 ziarna pieprzu;
3 g soli;
olej roślinny do smażenia.

Przepis krok po kroku.

Ryba jest cięta: łuski są usuwane, wnętrze jest czyszczone, głowa, ogon, płetwy są odcinane, kręgosłup z kośćmi jest usuwany. Tusza jest myta. Głowę traktuje się osobno: usuwa się skrzela i oczy.
Najdłużej gotuje się główkę łososia, dlatego umieszcza się ją oddzielnie od pozostałych części w garnku z zimną wodą i gotuje przez 30 minut.
Kawałki fileta i ogon są dodawane do na wpół ugotowanej głowy.
Po 20 minutach łosoś wyjmuje się z patelni, a bulion jest filtrowany i ponownie podpalany.
Cebula jest drobno posiekana i smażona na oleju na złoty kolor.
Surowe marchewki są posiekane w kółka.
Obrane ziemniaki kroimy w większe kostki.
Ziemniaki i marchewki są wysyłane do bulionu rybnego, po 10 minutach - smażona cebula.
Gdy ziemniaki zmiękną, zupę solimy, doprawiamy pieprzem i liściem laurowym i wyłączamy po 3 minutach.
Zupa z łososia jest nalegana pod pokrywką przez 15 minut.

Możesz uprościć przygotowanie potrawy za pomocą powolnej kuchenki. Wszystkie składniki od razu umieszcza się w misce i gotuje w programie „Zupa” przez 50 minut.

Tuż przed podaniem do zupy z łososia dodaje się świeże posiekane zioła.

Opcja budżetu

Aby przygotować zupę rybną, nie trzeba brać całej tuszy. Bardzo smaczna i satysfakcjonująca zupa rybna pozyskiwana z głowy łososia. Wraz z tą częścią możesz użyć kalenic, kucyków i innych ozdób.

Składniki:

1 głowa łososia;
200 g okruchów rybnych;
1 marchewka;
1 cebula;
2 litry oczyszczonej wody;
4 bulwy ziemniaka;
60 ml oliwy z oliwek;
15 g piór zielonej cebuli;
sól, zmielony czarny pieprz do smaku.

Etapy gotowania.

Kawałki ryby, pół cebuli, kawałek marchewki umieszcza się w osolonej wodzie i gotuje przez 25 minut.
Ugotowane ryby i warzywa są usuwane z patelni, bulion jest filtrowany.
Miąższ pobiera się z głowy ryby i odstawia na bok, aby dodać do talerzy do serwowania.
Resztki marchewki i cebuli są drobno posiekane i smażone na oliwie z oliwek.
Kostki ziemniaczane zanurza się w klarownym bulionie, po 10 minutach dodaje się umyty ryż i smażenie.
Po 20 minutach do ucha dodaje się posiekaną zieloną cebulę i wyłącza się piec.
Zupa rybna z łososia podawana jest po 15 minutach zaparzania pod przykryciem.

Lekką głowę łososia i zupę ryżową można zjeść na ciepło lub na zimno

Ucho „po norwesku”

Ten przepis daje bardzo delikatną zupę-krem z łososia o łagodnym kremowym smaku.

350 g fileta z łososia;
1 głowa cebuli;
5 bulw ziemniaka;
50 ml niskotłuszczowej śmietany;
50 g mąki;
3 g soli;
2 litry wody;
przyprawy według uznania.

Proces gotowania.

Ziemniaki kroimy w plastry, cebulę w półpierścienie.
Warzywa umieszcza się w przegotowanej osolonej wodzie i gotuje przez 10 minut.
Filet rybny myje się, kroi na duże kawałki i wkłada do rondla. Gotuj przez kolejne 10 minut.
W głębokiej misce śmietanę ubić trzepaczką z mąką, rozbijając wszystkie grudki.
Kremowy sos wlewa się do rondla z zupą rybną, danie doprowadza się do wrzenia i natychmiast wyłącza.
Delikatna norweska zupa serwowana jest na stole w 15 minut.

Przed podaniem kremowe ucho doprawia się czarnym mielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki.

Ten przepis na zupę z łososia był popularny w starożytnej Rosji. W podobny sposób zupę przygotowują współcześni rybacy na wędrówce.

Lista zakupów:

1,5 kg łososia;
3 duże ziemniaki;
1 marchewka;
2 cebule;
3 litry przefiltrowanej wody;
50 ml wódki;
2 liście laurowe;
ziarna pieprzu (6 szt.);
5 g soli.

Przepis krok po kroku.

Łosoś jest czyszczony i myty.
Przede wszystkim głowę umieszcza się w wodzie, po usunięciu skrzeli.
Gdy woda się zagotuje, dodaj całą obraną cebulę i gotuj przez 40 minut.
Po tym czasie głowę zdejmuje się z patelni, ogon i grzbiety wkłada się do bulionu i gotuje przez kolejne 10 minut.
Gotowy bulion jest filtrowany i ponownie wlewany na patelnię.
Dodaj kostki ziemniaczane, kółka marchewki i drobno posiekaną drugą cebulę.
Gdy ziemniaki są ugotowane do połowy, do bulionu wkłada się kawałki fileta z łososia, sól, przyprawy.
Po 15 minutach piec jest wyłączany, wódkę wlewa się do ucha, przykrywa pokrywką i pozostawia na kwadrans. Alkohol w tej zupie absolutnie nie jest wyczuwalny.

Aby uzupełnić klasyczną zupę rybną zapachem ognia, musisz podpalić liść laurowy, opuścić go na minutę do bulionu, a następnie usunąć

Ukha z serem i łososiem

Smak roztopionego sera i czerwonej ryby dobrze komponuje się w tym daniu. Zupa serowa z łososiem jest pachnąca, krucha, pożywna i bardzo smaczna.

Potrzebowałby:

200 g filetu rybnego;
3 ziemniaki;
1 głowa cebuli;
1 marchewka;
30 g piór cebulowych;
100 g sera topionego bez dodatków;
20 ml oleju roślinnego;
2 litry wody;
1 liść laurowy;
3 g soli.

Technologia gotowania.

Pokrój rzepę w drobną kostkę, marchewki posiekaj na średniej tarce.
Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego warzywa i smażyć przez 4 minuty.
Filet kroi się na średnie kawałki.
Posiekane ziemniaki losowo.
Wszystkie przygotowane składniki umieszcza się we wrzącej wodzie.
Po 20 minutach do zupy dodaje się drobno posiekane liście laurowe. ser topiony i sól.
Zupę serową z łososiem gotujemy przez 5 minut, ciągle mieszając.

Gotuj łatwo, ale obfita zupa puree z łososiem i serem do menu dietetycznego lub jedzenie dla dzieci

Zupa miso z łososia

Przepis na zupę miso z bulionem rybnym przypadnie do gustu osobom dbającym o własną sylwetkę. To danie to bardzo smaczny i zdrowy przysmak. Kuchnia japońska w stanie szybko i skutecznie zredukować nadwagę. Ponadto zupa przygotowywana jest z grzbietów łososia, więc okazuje się, że jest niskokaloryczna. Mimo niezwykłego składu tego dania, wszystkie składniki można znaleźć w każdym supermarkecie spożywczym.

Lista komponentów:

250 g prążków i ogonów łososia;
60 g pasty miso;
15 g suchych wodorostów wakame;
100 g sera tofu;
2 arkusze wodorostów nori;
60 g sezamu;
1,5 litra wody.

Przepis krok po kroku.

Z przygotowanych części łososia bulion gotuje się przez 30 minut, a następnie filtruje.
Pastę miso rozcieńcza się 50 ml ciepłego bulionu i wlewa do rondla.
Wakame kroi się w paski, tofu w drobną kostkę.
Nasiona sezamu są lekko prażone na suchej patelni.
Algi i ser wkłada się do bulionu, doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 4 minuty.
Na koniec dodaje się sezam i pokrojoną w paski norię.

Zupa miso z łososiem podawana jest na gorąco, posypana krążkami z zielonej cebuli.

Zupa z łososia z pomidorami

Ucho z grzbietów łososia z kawałkami fileta i pomidorami okazuje się bardzo pachnące i bogate. Danie wygląda efektownie, dzięki czemu można je podawać na świątecznym stole.

Składniki:

150 g grzbietów łososia;
200 g fileta;
1 duży pomidor;
1 marchewka;
1 bulwa ziemniaka;
2 litry wody;
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania.

Rosół jest przygotowywany z grzbietów przez 20 minut, a następnie kości są usuwane.
Cebulę, ziemniaki i marchew kroimy w kostkę, filet z łososia - na średnie kawałki. Te składniki są wysyłane do bulionu i gotowane przez 10 minut.
Pomidor jest parzony wrzątkiem, obierany i drobno posiekany. Dodaj do głównej masy i gotuj przez kolejne 10 minut.
Gotowa zupa pomidorowa jest solona, pieprzona i podawana przez 10 minut.

Świeże warzywa i łyżkę kwaśnej śmietany umieszcza się w uchu łososia z pomidorami podczas serwowania.

Zupa z łososia z krewetkami

Ten przepis na zupę rybną doceni każdy miłośnik owoców morza. To danie można przygotować na nieformalny lunch lub uroczystą kolację.

Będziesz potrzebować:

300 g fileta z łososia;
300 g krewetek;
2 ziemniaki;
1 marchewka;
200 g kukurydzy w puszkach;
1 cebula;
2,5 litra wody;
2 liście laurowe;
Sól;
ziarna czarnego pieprzu.

Proces gotowania.

Krewetki są rozmrażane, płukane. Nie czyszczą.
Włóż do wrzącej wody filet z ryby i krewetki w skorupkach. Gotować 10 minut.
Bulion jest filtrowany i ponownie umieszczany na palniku.
Marchewki, ziemniaki i całą cebulę pokrojoną w kostkę umieszcza się we wrzącym bulionie. Gotować 10 minut.
Filet z łososia kroi się na kawałki, krewetki oczyszcza. Dodaj do zupy.
Po 7 minutach na patelnię wrzuć kukurydzę, sól i przyprawy.
Po 2 minutach piec jest wyłączany, a ucho pozostawia się do zaparzenia przez 15 minut.

Gotowa zupa z łososia i krewetek podawana z posiekanymi ziołami i sosem śmietanowym

Z dodatkiem grzybów

Przepis zupa serowa z łososiem i pieczarkami nie jest popularny, jak wielu uważa pachnące grzyby może zakłócić charakterystyczny smak zupy rybnej. Jednak produkty te doskonale łączą się ze sobą, tworząc całe danie dla smakoszy.

Wymagane składniki:

500 g boczku łososiowego;
300 g świeżych pieczarek;
3 ziemniaki;
40 g ryżu;
2 łuki;
120 g sera topionego;
2,5 litra wody;
sól i czarny mielony pieprz;
40 ml oleju słonecznikowego.

Etapy przygotowania.

Boczki kroi się na kilka kawałków, zalewa wodą i gotuje przez 40 minut.
Rybę wyjmuje się z patelni, kroi i odstawia, do płynu dodaje się sól i kostki ziemniaczane.
Po 10 minutach umyty ryż wlewa się i gotuje przez kolejne kwadrans.
Cebulę drobno posiekać, pieczarki pokroić na kawałki. Składniki smażymy na gorącym oleju przez 5 minut.
Z boczków łososia w uchu układa się pieczeń, dodaje się pieprz, starty topiony ser i posiekaną rybę. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Pyszna, pachnąca zupa rybna z delikatnym łososiem doskonale zaspokaja głód, poprawia zdrowie i wzmacnia odporność. Dietetycy zalecają włączenie takiego dania do swojej diety przynajmniej 2 razy w tygodniu.

Łosoś to bardzo smaczna i dość droga ryba – jada się ją smażoną, pieczoną i gotowaną. Gotowanie jest uważane za najprostsze i szybki sposób obróbka cieplna łososia, więc pytanie, jak i ile gotować ryby, pozostaje dość istotne.

Niuanse gotowania

Pomimo tego, że gotowanie łososia jest dość prostym i bezpretensjonalnym procesem, wciąż istnieją pewne niuanse. Dlatego przed przystąpieniem do procedury gotowania należy zapoznać się z kilkoma prostymi zasadami.

Łosoś myje się dwukrotnie: po raz pierwszy - przed pokrojeniem, a drugi - bezpośrednio przed ułożeniem na patelni.
Po wycięciu płetw i usunięciu wnętrzności należy pokroić łososia na małe kawałki i ręcznie usunąć wystające kości. Ryby nie są szczególnie kościste, więc wyjęcie ich wszystkich nie będzie trudne.
Nie zaleca się zdejmowania skóry z ryby przed gotowaniem. Pomoże to przygotować bogatszy i bardziej aromatyczny bulion, a także zachować integralność kawałków.
Łososia należy układać tylko we wrzącej wodzie. Jeśli ryba zostanie umieszczona w zimnej, to podczas gotowania szybko straci swój kształt i rozpadnie się.
Sól dodaje się zawsze przed położeniem ryby, gdy woda się zagotuje.
Jeśli chcesz nadać rybie niepowtarzalny smak i aromat, możesz dodać do bulionu plasterek cytryny i odrobinę kwasu cytrynowego.
Zaleca się podawać gotowanego łososia z gotowanymi warzywami, posypanego dużą ilością świeżo posiekanych ziół.

Czas gotowania

Gotowanie świeżego łososia zaleca się od 20 do 25 minut (w zależności od grubości kawałków, na które tnie się tuszę). Jednak ten czas dotyczy tylko klasycznego gotowania w rondlu. Na przykład w multicookerze w trybach „Gulasz” i „Zupa” czas wzrośnie do 40 minut, a w szybkowarze do pół godziny. Jeśli planujesz gotować ryby dla pary, musisz wziąć pod uwagę, że gotowanie łososia w podwójnym kotle zajmie co najmniej 40 minut.

Jednak czas gotowania zależy nie tylko od sposobu jego wykonania, ale także od tego, do jakiego rodzaju potrawy jest przygotowywana ryba. Tak więc, jeśli łosoś jest gotowany jako pokarm dla niemowląt, czas gotowania należy wydłużyć do 35 minut. Jeśli stek zostanie ugotowany, wystarczy pół godziny, aby był w pełni ugotowany, a dwadzieścia minut wystarczy na brzuchy i grzbiety.

Popularne przepisy

Ogólnie rzecz biorąc, z łososia przygotowuje się dużą liczbę potraw, ale nie ma tak wielu sposobów gotowania gotowanej ryby. Wynika to z faktu, że proces gotowania nie wymaga skomplikowanych manipulacji i sprowadza się do układania ryb i przypraw w wodzie oraz kontrolowania czasu. Poniżej znajdują się główne opcje gotowania łososia, wiedząc, z którymi możesz eksperymentować i tworzyć własne przepisy.

Gotowanie solonego łososia

To pytanie szczególnie często pojawia się wśród młodych gospodyń domowych, dlatego bardzo ważne jest, aby je szczegółowo rozważyć. Oczywiście możesz gotować solonego łososia, ale pod pewnymi warunkami. Tak więc przed wysłaniem ryby do wrzenia należy ją umieścić w zimnym mleku i pozostawić na 40 minut. Następnie musisz zagotować niesoloną wodę i opuścić do niej rybę. Jeśli po namoczeniu łosoś stracił słony smak, wodę można lekko osolić.

Gotuj solone ryby przez około 20-25 minut, po czym wyjmuje się kawałki, bulion filtruje się, dodaje się ziemniaki, zboża, przyprawy i podpala. Tymczasem gotowany łosoś jest oczyszczany z kości i układany na talerzach. Zupę rybną gotuje się, aż wszystkie składniki są gotowe, po czym zamyka się je pokrywką i pozostawia na 10-15 minut. Następnie łosoś polewa się gotowaną zupą rybną, posypuje świeżymi ziołami i podaje.

Gotujemy głowę

Podczas krojenia tuszy odcina się głowę, usuwa skrzela i oczy, dobrze myje i umieszcza na patelni z zimną wodą. Głowę moczy się przez 40-50 minut, po czym ponownie myje i zanurza we wrzącej osolonej wodzie. Jak tylko woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Głowę gotuje się przez 35 minut, po czym wyjmuje się i układa na talerzu do ostygnięcia. W tym czasie bulion jest filtrowany, podpalany i dodawany do warzyw i przypraw.

W międzyczasie schłodzoną głowę kroi się, mięso oddziela się i spuszcza do wrzących warzyw. Kilka minut przed gotowością na patelnię dodaje się drobno posiekane świeże zioła. Po ugotowaniu pokrywka jest szczelnie zamknięta i ucho może parzyć przez pół godziny.

gotowanie brzuchów

Brzuch jest najsmaczniejszą i najgrubszą częścią tuszy i daje najbardziej bogaty i aromatyczny bulion. Przed wysłaniem na patelnię brzuchy są dokładnie myte pod zimną wodą, po czym umieszcza się je we wrzącej osolonej wodzie i gotuje przez 15 minut. Z bulionu przyrządza się zupy rybne i zupy. Co więcej, w tym przypadku warzywa są obniżane w tym samym czasie, co ryby, a dodawane są ziele angielskie oraz groszek i liść laurowy.

Gotujemy kalenicę

Ta część tuszy daje również pachnący bulion i nadaje się do zupy rybnej. Gotuje się go w taki sam sposób, jak brzuch, tylko czas gotowania zwiększa się do 20 minut.

Łosoś dla pary

Do gotowania ryb w ten sposób potrzebny będzie podwójny bojler lub powolna kuchenka z funkcją pary. Ta metoda obróbki cieplnej przyczynia się do zachowania prawie wszystkich witamin i przydatnych pierwiastków w rybach, dlatego bardzo często jest stosowana do przygotowania dzieci i posiłki dietetyczne. Czas gotowania ryby na parze zależy od grubości kawałków i wynosi od 35 do 40 minut.

Łosoś na żywność dla niemowląt

Zazwyczaj do takich celów wybiera się filety rybne, z których za pomocą pęsety kości przypadkowo pozostawione podczas cięcia są usuwane i dobrze myte pod zimną wodą. Idealną opcją do gotowania ryb jako drugiego dania jest podwójny kocioł. Jeśli jednak planujesz gotować zupę, należy pamiętać, że technologia jej przygotowania różni się nieco od gotowania zwykła zupa lub zupa rybna i wygląda tak: filety zanurza się we wrzącej, niesolonej wodzie i gotuje na średnim ogniu przez 7 minut.

Następnie kawałki są ostrożnie usuwane, a bulion jest osuszany. Następnie na patelnię wlewa się świeżą wodę, podpala, soli i czeka na gotowanie.Następnie umieszcza się tam rybę i gotuje przez kolejne 25 minut. Następnie postępuj zgodnie z przeznaczeniem dania.

Jeśli gotowany łosoś będzie podawany jako samodzielne danie, kawałki są wyjmowane, układane na talerzu i chłodzone. Jeśli planowano ugotować ucho lub zupę, postępują zgodnie z opisanymi powyżej przepisami.

Jedynym ograniczeniem w produkcji naczyń dla dzieci jest stosowanie przypraw. Łosoś, jak każda inna ryba, aktywnie odżywia aromat przypraw, dlatego w tym przypadku lepiej nie przesadzać i ograniczyć się do liści laurowych i 1-2 szt. słodki groszek.

Gotowanie łososia jest bardzo proste i nie sprawia trudności nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym. Najważniejsze jest, aby dobrze przygotować rybę do obróbki cieplnej i ściśle przestrzegać technologii gotowania i czasu gotowania produktu.

Aby uzyskać informacje na temat gotowania zupy rybnej z łososia, zobacz poniższy film.