Co to jest deser euro. Najsłynniejsze desery w Europie

Przepisy dla tych, którzy od dawna chcieli nauczyć się robić coś niezwykłego i łatwego z dziedziny deserów. W końcu prawie wszyscy nasi tradycyjne ciasta a ciasta są zbyt ciężkie, orientalnie słodkie i proste. Oczywiście można zrobić coś bardziej wyrafinowanego i nietrywialnego.

Specjalnie dla naszych czytelników cukiernik Timur Abdulkadyrov zorganizował mistrzowską lekcję gotowania niektórych europejskich deserów.

Timur pracuje jako cukiernik od 10 lat. Po studiach kształcił się we Włoszech, pracował we francuskich restauracjach. Przyznaje, że z natury lubi słodycze i bardzo lubi smakować desery. Teraz mamy taką możliwość.

Włoski millefeuille z owocami i serem

Do tego potrzebujemy następujących produktów:

Truskawki - 30 gr,
Maliny - 10 gr,
Jagody - 10 gr,
Jeżyna - 10 gr,
Czerwona porzeczka - 20 gr,
Millefeuil - 20 gr,
Kruszone pistacje - 20 gr,
krem mascarpone - 60 gr,
Mięta - 1 gałązka.

Wymagane są wyjaśnienia: millefeuil (lub millefolier (wł. mille foglie) - w tłumaczeniu tysiąca płatków) to najcieńsze chrupiące ciasta francuskie. Aby je wykonać, możesz po prostu delikatnie rozwinąć to, co kupiłeś w sklepie. ciasto francuskie, pokroić w równe kwadraty około 8 na 8 cm i upiec w piekarniku. Pistacje należy zmiażdżyć, a nie zmielić. Oznacza to, że muszą zostać zmiażdżone do stanu kawałków o grubości 1-2 mm. Krem mascarpone do samodzielnego wykonania.

Będzie to wymagało:
Mascarpone (włoski) ser topiony) - 0,5 słoika,
Żółtko jajka - 1 sztuka,
Cukier puder - 100 gr.

Gotowanie w ten sposób:

Najpierw śmietana: do tego łączymy ser, żółtko i cukier puder i ubijamy trzepaczką, aż uzyskamy jednorodną, ​​bujną masę.

Teraz bierzemy trzy kwadraty millefeuille, na dwa równomiernie rozprowadzamy krem ​​(niezbyt obficie). Następnie kroimy jagody: truskawki na ćwiartki (jeśli bardzo duże, to mniejsze), jeżyny i maliny na pół. Resztę jagód pozostawić w całości.

Na krem ​​nakładamy posiekane jagody, do każdego ciasta dodajemy jagodę. Następnie łączymy ciasto i przykrywamy je trzecim chrupiącym kwadracikiem millefeuille.

Teraz musisz ostrożnie rozłożyć boki ciasta kremem, aby całe nadzienie było ukryte pod jego warstwą, a oba skrajne ciasta pozostały nienaruszone. Na koniec ostatnia sztuczka: trzymając ciastka za górną i dolną część bez kremu, na przemian zanurzaj wszystkie cztery boki w pokruszonych pistacjach, aby pokryły krem ​​​​równomierną grubą warstwą.

Ciasto jest prawie gotowe! Timur zaczyna go dekorować. Najpierw rysuje wokół niego grafikę sosu jagodowego na talerzu. Jeśli masz cierpliwość, możesz sam zrobić ten sos. W tym celu należy wziąć 200 g jeżyn, marakui i malin, zmielić w blenderze, dodać 50 g cukru pudru i gotować do gęstego sosu, a następnie ostudzić.

Timur posypuje gotowe ciasto cukrem pudrem i ozdabia gałązką czerwonej porzeczki i listkiem mięty na wierzchu. Teraz jest nie tylko bardzo smaczna, ale i efektowna.

Wypróbuj, a zobaczysz, że jest to coś niezwykłego! Serek mascarpone jest znacznie delikatniejszy niż zwykłe kremy i nie tak słodki jak one, a w połączeniu otulającej konsystencji z chrupiącym millefeuille i orzechami jest coś niezwykle atrakcyjnego. I jest stosunkowo łatwy w przygotowaniu. To prawda, że ​​\u200b\u200bmusisz wiedzieć, że tego deseru nie można przygotować wcześniej, należy go natychmiast zjeść.

Francuski deser lodowy z bazylią i miętą

Drugi deser jest piękny pod tym względem, że w ogóle nie wygląda znajomo. Ma niezwykłe połączenie smakowe bazylii i mięty. I ma zupełnie inną teksturę swoich trzech warstw kompozytowych, które dają fajerwerk wrażeń dotykowych, gdy się na nim ucztuje.

Na ten deser musisz wcześniej przygotować trzy składniki i przechowywać je w lodówce. Są to granita miętowo-limonkowa, przewiewna espuma i sorbet bazyliowy.

Będziemy potrzebować następujących produktów:

Dla granitu wapienno-miętowego:
Syrop cukrowy - 100 gr,
Świeża mięta - 40 gr,
Limonki - 2 szt.,

Dla powietrza espuma:
Śmietana o zawartości tłuszczu 42% - 300 gr,
Syrop cukrowy - 100 gr,
Syrop bezalkoholowy miętowy (gotowy) - 40 gr,

Dla sorbera bazyliowego:
Liście bazylii - 100 gr,
Syrop cukrowy - 150 gr,
Woda gazowana - 350 gr,
Stabilizator-emulgator do lodów - 10 gr,
Białko jaja - 40 gr,
Syrop glukozowy - 50 gr,

Gotowanie w ten sposób:

Granit to najmniejsze kryształki lodu, które uzyskuje się poprzez stopniowe zamrażanie cieczy, cały czas ją mieszając. Aby zrobić granitę miętowo-limonkową, miętę należy parzyć gorącym syropem cukrowym, odstawić na 2 minuty, aby mięta oddawała swój kolor i smak.

Następnie wyjmij, trochę ostudź syrop, dodaj pokruszoną skórkę usuniętą z limonki i wyciśnięty sok z limonki, przelej mieszankę na talerz i wstaw do zamrażarki. Jak tylko płyn przylgnie do wierzchu najcieńszą skorupą lodu, należy go wyjąć z zamrażarki, dokładnie wymieszać i ponownie zamrozić, powtarzając mieszanie co 15-20 minut. Wtedy dostaniemy nie do końca lód, ale najdrobniejsze kryształki lodu: delikatny przysmak o wyraźnym słodko-kwaśnym, miętowym smaku.

Espuma to technika kulinarna, która pozwala zamienić wszystko w najdelikatniejszy mus. Do przygotowania musu piankowego potrzebny będzie syfon do sosów. Oczywiście nie każda kuchnia ma syfon, ale to właśnie warto kupić.

Przecież z jego pomocą można dokonać rozmaitych kulinarnych cudów, zaskakując gości nie tylko słodyczami, ale także najdelikatniejszymi pienistymi sosami z grzybów, warzyw, ryb czy nabiału. Z czegokolwiek, za pomocą syfonu, uzyskuje się lekką, smaczną, pienistą masę, przypominającą ubity mus.

W naszym przypadku musimy zmieszać bardzo tłustą śmietanę, syrop cukrowy i dowolny bezalkoholowy syrop miętowy. Otrzymaną masę wlej do syfonu i przechowuj w lodówce (ale nie w zamrażarce). Espuma (masę spienioną syfonem) należy ugotować tuż przed podaniem, ponieważ mus ma bardzo delikatną konsystencję i szybko osadza się.

I wreszcie sorbet. Przygotowujemy go w ten sposób: bazylię parzymy gorącym syropem cukrowym, odstawiamy na 2-3 minuty, wyjmujemy liście. Następnie schładzamy, dodajemy ubite białko i resztę składników, wszystko ubijamy i przesyłamy na sorbet lodowy.

Gdy Timur gotował, zapytaliśmy go, jakie desery lubi najbardziej. Okazało się, że te, które łączą na pierwszy rzut oka niepasujące do siebie gusta. Na przykład bazylia i lody. Uwielbia też lody czekoladowe, które robi z piwa Guinness (pół litra piwa na półtora litra kompozycji lodów czekoladowych, ubij do miski z sorberem).

Kiedy wszystkie trzy składniki na nasz deser są gotowe, przystępujemy do „montażu” deseru. Timur robi to bardzo skutecznie. W szklanym wazonie umieszcza liście mięty, a na wierzchu kładzie szklany stożek, do którego wkłada kilka łyżek jasnozielonego pachnącego granitu.

Z góry, za pomocą syfonu, nakłada warstwę jasnozielonego, najdelikatniejszego musu za pomocą syfonu, a na koniec kula białych lodów jest wysyłana do centrum tego splendoru.

Ten wspaniały deser to naprawdę złożone dzieło. Jest piękny zarówno wizualnie, jak i fakturalnie oraz w smaku. Oko jest zadowolone z rozciągnięcia się koloru od białej gałki lodów do jasnej miętowej zieleni. A do tego gra smakowo-dotykowa doznań: od dość słodkiego i gęstego kremowego smaku kulki lodów, przez najdelikatniejszą konsystencję ubitego musu po kwaśne miętowe kryształki granitu. Dodatkowo bazylia i mięta w deserze dają zupełnie oryginalne połączenie. Królewski Deser!

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to dość trudne, ale warto się tego nauczyć. Co więcej, po drodze możesz opanować kilka technik kulinarnych naraz, co da pole do osobistej kreatywności.

Wbrew powszechnemu przekonaniu desery są niezbędnym elementem zdrowej diety. Główną zasadą, której należy przestrzegać, według dietetyków, jest to, że nie należy ich włączać do codziennej diety. Ale na specjalne wydarzenia, różne święta, mogą stać się swego rodzaju „nagrodą”. Nowy Rok, Boże Narodzenie to idealny czas, aby skosztować pyszności. Ponieważ święta wciąż trwają, proponujemy przegląd najpopularniejszych deserów na świecie, które można jeszcze przygotować.

Świąteczny pudding (Wielka Brytania)

Żadna uroczystość świąteczna w Wielkiej Brytanii nie jest kompletna bez specjalnego puddingu. Mimo popularności w kraju i poza jego granicami nie jest tak smaczny, jak się wydaje. Jednak każdy wciąż ma szansę spróbować. I nagle to lubię.

Dulce de leche (Argentyna)

Mleko skondensowane to duma Argentyny. Jest to mieszanka mleka i cukru, która jest gotowana do karmelizacji i zamienia się w gęstą, delikatną masę. Oczywiście można go kupić w sklepie, ale w domu będzie o wiele smaczniejszy.

Bolu Rey (Portugalia)

Bolu Rey, zwany także królewskim ciastem, to tradycyjny portugalski słodki chleb z orzechami i kandyzowanymi owocami, podawany w Boże Narodzenie lub 6 stycznia, w Dzień Króla.

Mazariner (Szwecja)

Pyszne migdałowe koszyczki są uważane za jeden z włoskich crostata di mandodorle, ciasto migdałowe. A sama nazwa sugeruje pochodzenie potrawy. Ich nazwa pochodzi od włosko-francuskiego kardynała Giulio Mazarina (1602-1661), znanego również jako Jules Mazarin. Tym samym deser ma już ponad czterysta lat, a taka długowieczność tylko świadczy o jego niesamowitym smaku.

Ciasto Wiśniowe (Holandia)

Miłośnicy wiśni i czekolady docenią lżejszą wersję niemieckiego ciasta szwarcwaldzkiego.

Gulabjamun (Indie)

Gulabjamun to jeden z najpopularniejszych indyjskich deserów, czyli pączki zrobione ze skondensowanego lub odtłuszczonego mleka, wypełnione różowym syropem cukrowym.

Winarterta (Islandia)

W Islandii ten tort ze śliwkami nazywany jest również „Pasiastą Panią”. Przygotowuje się go zwykle w okresie ferii zimowych, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Ale nie ma jednego przepisu, ale istnieje możliwość wypróbowania kilku z nich.

Ciasto Banoffee (Anglia)

Być może jest to jeden z najpiękniejszych deserów w Anglii. Wykonany jest z bananów, śmietany i toffi, gotowany ze skondensowanego mleka. Wszystko to jest ułożone na cieście z pokruszonych ciasteczek i masła.

Knafeh (Bliski Wschód)

Wiele krajów Bliskiego Wschodu, takich jak Liban, Jordania, Palestyna, Izrael, Syria twierdzi, że jest kolebką tego pysznego deseru. Ale nikt nie może tego powiedzieć na pewno. Ci sami Grecy przygotowują tylko bardzo podobne danie o nazwie kataifi łagodny ser nie wkładaj go.

Tiramisu (Włochy)

Tiramisu to jeden z najpopularniejszych włoskich deserów, przyrządzany z nasączonych kawą herbatników savoiardi oraz kremu z ubitych jajek, cukru i mascarpone. Ze względu na swoją popularność rozprzestrzenił się na cały świat i zyskał wiele odmian.

Cranahan (Szkocja)

Tradycyjny szkocki deser z owsianka, śmietana, whisky i maliny. To niesamowita okazja, aby trafić gości nie tylko w serce, ale także w żołądek.

Torty Skalistej Drogi (Australia)

Rocky Road to australijski deser z czekolada mleczna, ptasie mleczko i podawane w formie ciast lub babeczek. W USA jest zwykle podawany z lodami.

Ciasto Czekoladowe Guinnessa (Irlandia)

Irlandczycy mają własny pomysł na świętowanie Bożego Narodzenia czy Dnia Świętego Patryka. A alkohol odgrywa tam ważną rolę, nawet w deserach. A połączenie czekolady i piwa w torcie będzie po prostu niezrównane.

Trzy Ciasto Mleczne (Meksyk)

Ciasto zawdzięcza swoją nazwę temu, że moczone jest w trzech rodzajach mleka. Chociaż kuchnia meksykańska słynie z pysznych, ale bardzo sycących dań, ten deser można nazwać najlżejszym i najbardziej nieszkodliwym pod względem kalorii.

Ciasto Diabelskie Jedzenie (USA)

Ciasto jest wykonane z gorzkiej czekolady, a swoją nazwę zawdzięcza bogatemu i bogatemu smakowi, który po prostu nie może być grzeszny.

Dobo (Węgry)

„Dobosh” - wspaniały biszkoptowy placek złożony z siedmiu warstw, posmarowany kremem maślanym czekoladowym i ozdobiony karmelem. Został nazwany na cześć twórcy, węgierskiego szefa kuchni Josepha Dobosa.

Brazo de Gitano (Hiszpania)

Chociaż nazwa tłumaczy się jako „ręka cygańska”, to tylko bułka z herbatnikami. Warto zauważyć, że w ogóle nie pojawił się w Hiszpanii, ale gdzieś w Europie Środkowej, ale to właśnie tutaj zamienił się w tradycyjny świąteczny deser.

Dziennik bożonarodzeniowy (Belgia/Francja)

To niesamowite pyszna bułka wykonane z biszkoptu czekoladowego i kremu czekoladowego. Zazwyczaj posypuje się go cukrem pudrem, który ma symbolizować śnieg.

Melomakarona (Grecja)

Od małego miodowego ciasteczka po prostu nie da się oderwać. To jeden z najpopularniejszych przysmaków w Grecji podczas świąt Bożego Narodzenia. Aby smak był jeszcze lepszy, melomacarona pokryta jest mleczną czekoladą.

Profiteroles (Francja)

Profiteroles to jeden z najlepszych deserów na świecie, czyli kulki z ciasto parzone wypełnione śmietaną i polane polewą z mlecznej czekolady.

Tort Sachera (Austria)

Jest to jedno z najsłynniejszych ciast czekoladowych na świecie od czasu jego wprowadzenia w 1832 roku za sprawą Austriaka Franza Sachera. Jest to oszałamiający biszkopt pokryty cienką warstwą dżemu morelowego, a polewy czekoladowe na wierzchu tylko podkreślają wspaniałość jego smaku.

Ciasto Pavlova (Nowa Zelandia)

Nie daj się zwieść nazwie, ten deser pochodzi z Nowej Zelandii. Ale tak naprawdę nosi imię wielkiej rosyjskiej baletnicy Anny Pawłowej. To najdelikatniejsza beza, ozdobiona bitą śmietaną i kawałkami świeżych owoców.

Panettone (Włochy)

Prawdopodobnie najpopularniejszy bożonarodzeniowy słodki chleb w Europie w ciągu ostatnich kilku dekad. Pojawił się w Mediolanie i wkrótce stał się symbolem miasta. Teraz panettone można znaleźć w wielu europejskich i amerykańskich miastach.

Sernik (Grecja/USA)

Niesamowicie pyszny deser, którego pochodzenie przypisuje się zwykle Amerykanom, sprawi, że świąteczny stół unikalny. A historia sernika jest dłuższa niż myślisz. Pierwsze wspomnienia o nim sięgają V wieku p.n.e. Starożytny grecki lekarz Aegimus napisał całą książkę o sztuce robienia serników.

Ciasto „Czarny Las” (Niemcy)

„Schwarzwald” - niesamowicie pyszny ciasto czekoladowe, składający się z czterech ciastek biszkoptowych, marynowanych wiśni i bitej śmietany, posypanych kawałkami czekolady i ozdobionych jagodami. A na deser możesz podać filiżankę

W podróży, oprócz tras krajoznawczych, wycieczek, noclegów w hotelach i wytyczania tras podróży, chcesz zrobić sobie przerwę przy kawie, ciesząc się chwilą. Dla mnie, jak na słodycze, przyjemność nie będzie kompletna bez pysznego lokalnego deseru. Dlatego w tym poście przedstawię Wam desery, których zdecydowanie warto spróbować podczas podróży do Europy, ponieważ kraje europejskie dały światu wiele ciekawych słodyczy.

Ciasto Czarny Las lub Czarny Las (Niemcy)

W Niemczech znają się nie tylko na piwie i cholewce icebein. Przygotowuje się tu pyszne desery i wypieki. Nie bez powodu na każdym rogu w Niemczech są piekarnie (niem. Bäckerei), w których codziennie wypiekane są świeże bułeczki.

Pyszne ciasto czekoladowe (Schwarzwälder Kirschtort) pochodzi z niemieckiego regionu Badenii-Wirtembergii i jest znane na całym świecie. Plotka głosi, że ciasto szwarcwaldzkie, lub przetłumaczone na rosyjski jako Schwarzwald, otrzymało swoją nazwę na cześć niemieckiego pasma górskiego o tej samej nazwie w tym regionie.

Każda warstwa ciasta jest wyłożona wiśniami, a ciasto posypane bitą śmietaną i kawałkami czekolady. Sekret wyjątkowego smaku ciastka szwarcwaldzkiego tkwi w impregnacji każdego ciastka napojem alkoholowym Kirschwasser. Zgodnie z niemieckim prawem, tylko ciasto przygotowane przy użyciu tego wiśniowego napoju alkoholowego można nazwać "Czarnym Lasem". Ciasto jest niesamowicie smaczne i nasączone.

Największy oryginalny tort szwarcwaldzki powstał w 2006 roku w niemieckim parku rozrywki Europa Park. Wyobraź sobie, waga ciasta wynosiła 3000 kg, średnica 10 m. Do produkcji ciasta wykorzystano 700 litrów bitej śmietany, 5600 jajek, 800 kg wiśni, 40 kg chipsów czekoladowych i 120 litrów kirschwassera. używany.

Ciasto szwarcwaldzkie można znaleźć w menu wielu restauracji w Badenii-Wirtembergii, jednak według turystów najbardziej pyszne ciasto serwowane w Triberg im Schwarzwald (Cafe Schaefer). Główny cukiernik kawiarni, Klaus Schaefer, odziedziczył przepis na oryginalne ciasto szwarcwaldzkie po swoim ojcu, który z kolei współpracował z jego twórcą, Josefem Kellerem. Koszt porcji ciasta w tej kawiarni to 3-4 euro.

Cantuccini (Włochy)

Włochy to miejsce narodzin moich ulubionych słodyczy - ciasta Tiramisu, zwiewnej Panna cotty i włoskich ciastek Cantuccini z Florencji. Włoskie makaroniki cantuccini (Cantuccini lub Biscotti) można znaleźć w prawie każdej cukierni (Pasticceria) w północnych Włoszech, gdzie często nazywane są w skrócie Cantucci.

Te ciasteczka są dość suche i najlepiej maczać je w gorącej herbacie, grzanym winie lub likierze Amaretto (nie dla każdego, ale generalnie ten likier stanowi doskonałe połączenie z migdałami). W skład Cantuccini oprócz orzechów wchodzą takie przyprawy jak kardamon, cynamon, goździki. Według niektórych przepisów do Cantuccini dodaje się również rodzynki lub kawałki czekolady. W każdym razie to danie to tylko posiłek.

Koszt porcji Cantuccini we włoskiej cukierni to około 24 euro za kilogram. Radzę spróbować tego pysznego ciasteczka w Il Cantuccio di San Lorenzo we Florencji. Cantuccini sprzedawane jest tutaj w pięknych pudełkach prezentowych, które możesz kupić jako prezent dla bliskich.

Tiramisu (Włochy)

Tiramisu, ulubiony przysmak słodyczy z całego świata, po raz pierwszy wyprodukowano we Włoszech. To najdelikatniejszy deser z włoskiego sera Mascarpone, biszkoptów Savoyardi, kakao, jajek i cukru. Tiramisu można namoczyć w kawie lub likierze Amaretto.

Byłem zaskoczony, że tak wykwintny deser został wymyślony w rodzinach biednych rolników. Gospodyni ubijała jajka z cukrem i nasączała tą mieszanką ciasteczka, aby nakarmić swoje dzieci – dzięki temu dzieci były dłużej syte. Później do tego przepisu dodano ser mascarpone i kakao.

Istnieje wiele odmian Tiramisu i być może każdy włoski region przygotowuje je na swój sposób. We Florencji jakoś mieliśmy okazję spróbować Tiramisu z zielonym serem Mascarpone, a nie białym! Myślę, że kolor sera w tym przypadku zależy od impregnacji deseru. W kawiarniach we Włoszech Tiramisu sprzedawane jest w porcjach – najczęściej w pojedynczych kubkach. Tiramisu można zrobić w domu, ale należy uważać, aby zjeść je tego samego lub najpóźniej następnego dnia – deser ze świeżych jajek bardzo szybko się psuje!

Spróbuj pysznego Tiramisu we Włoszech, miejscowi polecają w restauracji Le Beccherie w Treviso, gdzie według legendy wynaleziono ten deser. Porcja powietrza Tiramisu kosztuje 6-7 euro.

Kyurtoskalach/trdlo (Węgry)

Ci z Was, którzy byli w Pradze, na pewno widzieli tutejszy przysmak. Mało kto jednak wie, że ten ulubiony przysmak turystów nie pochodzi z Czech, ale z Węgier i Rumunii, gdzie znany jest jako Kürtőskalács.

Trdelnik jest wykonany z ciasto drożdżowe. Najpierw ciasto zwija się w długą kiełbasę, posypuje cukrem, następnie tę kiełbasę owija się wokół drewnianego lub metalowego pręta, piecze na otwartym ogniu, ciągle obracając pręt, posypuje orzechami, wanilią, podlewa karmelem. Doskonałym dodatkiem do trdelnika jest świeżo uwarzone grzane wino z pachnącymi przyprawami lub ponczem.

Najsmaczniejsze trdlo w Budapeszcie serwowane jest w kawiarni Molnár's kürtőskalács, znajdującej się w samym centrum miasta - na ulicy Váci utca. Tutaj możesz skosztować trdlo posypane czekoladą, migdałami, orzechami laskowymi, cukrem, cynamonem i nie tylko. Koszt jednego trdelnika to 990 forintów (około 3 euro).

Makaron (Francja)

W Rosji makaron jest teraz nie mniej popularny niż w swojej ojczyźnie - we Francji. Macaron to wyrafinowany deser pochodzący z Francji. Macaron to rodzaj delikatnej bezy z mielonymi migdałami i nadzieniem z dżemu, ganache lub śmietany. Makaron wytwarzany jest we wszystkich kolorach tęczy w różnych smakach – od owocowego po czekoladowy. Ze względu na kompaktowe rozmiary makaronu mogą sobie na nie pozwolić nawet słodycze na diecie. Makaroniki dosłownie rozpływają się w ustach.

Najsłynniejsza kawiarnia sprzedająca makaron z oddziałami na całym świecie nazywa się Ladurée. Pudełko z 6 makaronami kosztuje około 17 euro. Tutaj możesz spróbować makaronu z pistacjami, cytryną lub egzotyczną marakują. Plotka głosi, że makaron został wymyślony przez cukiernika z tej kawiarni. Ogólnie rzecz biorąc, we Francji makaron jest sprzedawany wszędzie, nawet w McDonald's McCafe!

Tort Sachera (Austria)

Sacher Torte (Sachertorte) to obowiązkowe dzieło austriackiego Franza Sachera. Wyobraź sobie, że w Austrii świętują nawet Dzień Sachera, który przypada 5 grudnia. Co to jest Tort Sachera? To ciasto o bogatym smaku czekolady z cienką warstwą dżemu morelowego na wierzchu i lukier czekoladowy. Ciasto tradycyjnie podaje się z niesłodzoną bitą śmietaną.

Tort Sachera jest sprzedawany w wielu wiedeńskich kawiarniach, w tym w mojej ulubionej kawiarni Zanoni i Zanoni, gdzie porcja ciasta kosztuje tylko 3-4 euro. Jednak oryginalnego Sachera, produkowanego według własnej sekretnej receptury, można skosztować tylko w pięciogwiazdkowym hotelu o tej samej nazwie z restauracją - Hotel Sacher. Ten hotel z kawiarnią został otwarty w 1876 roku przez syna tego samego Franza Sachera.

Mówi się, że sekret oryginalnego ciasta Sachera tkwi w polewie czekoladowej, która zawiera trzy różne rodzaje czekolady, które są wytwarzane przez różnych producentów specjalnie na tort Sachera. Oryginalne ciasto Sachera jest robione ręcznie. Wystarczy pomyśleć, że co roku w hotelu o tej samej nazwie robi się około 300 000 ciast Sachera, wypiekanych z 1,2 miliona jajek, 80 ton cukru, 70 ton czekolady, 37 ton dżemu morelowego, 25 ton masła i 30 ton mąka.

W Cafe Sacher w Wiedniu oprócz ciasta można skosztować kawy z likierem o tej samej nazwie. Świetnym dodatkiem do Sachera jest tradycyjna wiedeńska kawa. Przygotuj się jednak na kolejki i dość wysoki koszt deseru w Cafe Sacher: 7 euro za porcję legendarnego Sachera.

Lody (Włochy)

Nie będzie przesadą stwierdzenie, że lody to najsmaczniejsze lody na świecie. Istnieje wiele odmian lodów – od tradycyjnej czekolady i truskawki po lody z lawendą i kasztanami. Gelato we Włoszech to ulubiony przysmak dzieci i dorosłych. W sklepach sprzedających lody - gelateria (gelateria) - o każdej porze dnia jest dużo ludzi. Lody podawane są w plastikowych słoikach lub chrupiących rożkach z bitą śmietaną lub białą/ciemną czekoladą.

Gelato słynie na całym świecie z intensywnego smaku, naturalnych składników, obniżonej zawartości tłuszczu. Jeśli jesteś w Rzymie, polecam spróbować lody w jednej z najstarszych lodziarni z długą tradycją produkcji pysznych lodów. W artykule „” opisałem miejsca, w których można skosztować najsmaczniejszych lodów w Rzymie.

Moje ulubione to lody z kawałkami czekolady Stracciatela i lody pistacjowe. Moja ulubiona gelateria w Rzymie to Gelateria La Romana. Koszt jednej gałki lodów w niej to 1,5-2 Euro.

Krem kataloński (Hiszpania)

Hiszpański Kataloński Creme (Crema Catalana) to deser podobny do francuskiego creme brulee. Głównymi składnikami deseru są mleko, jajko, cukier, przyprawy. Podczas gotowania cukier zawarty w deserze karmelizuje się, tworząc cienką, chrupiącą skórkę. Ten deser jest zwykle podawany w pojedynczych miseczkach. Catalan Creme jest istotną częścią regionu Katalonii.

Ze smakiem katalońskiej śmietany, likieru, słodyczy, koktajli, nugatu, czekolady i innych produktów produkowane są w Hiszpanii. Krem służy do produkcji niektórych odmian herbat Earl Grey. Pyszną Crema Catalana można spróbować w Barcelonie w kawiarni Granja M. Viader. Jak na mój gust ten deser jest dość specyficzny i osobiście go nie lubię, jak francuski creme brulee. Jednak jego popularność w Hiszpanii mówi sama za siebie, więc może Ci się spodobać.

Lukum (Turcja)

Turcy dużo wiedzą o słodyczach, a turecka rozkosz jest tego dowodem. Wielu widziało osobiście w Turcji lub na zdjęciach góry tureckie rozkoszne kiełbaski nadziewane orzechami. Do tureckiej rozkoszy dodaje się różne orzechy - pistacje, migdały, kokos. Przysmak został wynaleziony w XVIII wieku w Stambule przez nadwornego cukiernika sułtana tureckiego. Do tej pory turecka rozkosz jest produkowana w kilkudziesięciu krajach na całym świecie, ale szczególną popularność zyskała w krajach Azji Środkowej i niektórych krajach europejskich (Bułgaria, Grecja).

W Turcji turecką rozkosz sprzedaje się już pokrojoną w pudełka prezentowe. Możesz też kupić ją na targu i poprosić o odcięcie od kiełbasy tyle tureckiej przyjemności, ile potrzebujesz. Turecka rozkosz to sok owocowy, orzechy, płatki róż. Turecka rozkosz przygotowywana jest ze skrobi, melasy i cukru z dodatkiem soków owocowych.

Jeśli jesteś w Stambule, idź na pyszną turecką rozkosz w (Grand Bazaar, Kapalıçarşı). Tam nie tylko skosztujesz tureckiej rozkoszy, którą lubisz, ale także nalejesz pachnącej herbaty za darmo. Koszt 1 kilograma rozkoszy to od 20 lir tureckich. Kiedy jesteśmy w Turcji, zawsze kupujemy kilka kilogramów tureckiej rozkoszy, aby leczyć przyjaciół i krewnych.

Gofry Belgijskie (Belgia)

Belgia dała światu kolejny godny wzmianki deser. Belgijskie gofry (Gaufres de Bruxelles) w Brukseli są sprzedawane na każdym kroku, ale najciekawiej będzie ich skosztować na centralnym placu Brukseli, otoczonym bajecznymi europejskimi domami.

Belgijskie gofry są prostokątne i podawane z dżemem, gorącą czekoladą, bitą śmietaną, truskawkami i karmelem. Gofry można zjeść zamiast śniadania lub jako deser po posiłku obfity lunch. Oprócz klasycznych gofrów w Belgii popularne są okrągłe gofry Liege.

Najlepsze belgijskie gofry według opinii turystów można skosztować w brukselskiej kawiarni Le Funambule. To miejsce znajduje się kilka minut spacerem od centralnego placu miasta, Grand Place, obok Manneken Pis. Nie przegap tego kultowego miejsca podczas podróży do Belgii! Gofry tutaj są bardzo obfite i smaczne i są koniecznością podczas wycieczki gastronomicznej po Brukseli. Koszt jednej porcji to już od 3 Euro.

Pastel de nata (Portugalia)

Pasteis (Pastel de nata) jest najpopularniejszym ciastem w Portugalii. Wygląda jak kubki z ciasta francuskiego z krem. Makaronów można skosztować nie tylko w Portugalii, ale także w dawnych koloniach tego kraju – w Brazylii, Makau, Angoli itp. Zaleca się spożywanie ciasta świeżego – nawet po kilku godzinach w lodówce robi się rozmokłe i staje się nie tak smaczne.

W Portugalii pastel de nata jest szeroko sprzedawany w lokalnych cukierniach (pastelaria) i sklepach za około 1 euro za sztukę. Polecamy posypać ciasto dużą ilością mielonego cynamonu i wypić filiżankę orzeźwiającej kawy Americano – ekstaza gastronomiczna gwarantowana. Podczas naszej podróży do Portugalii najsmaczniejsze pasztety spróbowaliśmy w Fábrica da Nata w Porto, adres: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.

Stollen (Niemcy)

W Niemczech piecze się bożonarodzeniowy tort o nazwie Stollen, który przypomina nieco babeczki z rodzynkami, które są sprzedawane w wielu rosyjskich lokalach kulinarnych. Tylko, że w przeciwieństwie do babeczek Stollen jest bardziej miękki i bardziej nasączony, a nie suchy. Świeżo upieczony stollen można znaleźć na jarmarkach bożonarodzeniowych w niemieckich miastach. Sprzedawany jest również przez cały rok w sklepach w Niemczech, Czechach i Austrii.

W skład słodkiego ciasta wchodzą owoce kandyzowane, ciasto drożdżowe, masło. Gotową sztolnię posypuje się cukrem pudrem. Stollen są różne: migdały, marcepan, mak, orzech, szampan, twarożek. A Drezno ma nawet własną sztolnię, która jest zarejestrowanym znakiem geograficznym.

Desery nie zawsze cieszą się taką popularnością. Jednak każdy kraj ma swoje narodowe słodycze. Spotykamy najlepszych z najlepszych. Specjalnie dla słodyczy!

Francja

Za jeden z najlepszych francuskich deserów uważa się eklery . Te przewiewne wypieki z kremem są popularne od XIX wieku i należą do dzieł kulinarnej specjalistki Marie-Antoine Careme. Dziś możesz cieszyć się glazurowanymi eklerami i najbardziej różne wypełnienia. Fantazja francuscy cukiernicy bezgraniczny!

Kolejna „słodka” duma Francji - makaron - ciasteczka bezowe z chrupiącą skórką i miękkim nadzieniem. Prawdziwe arcydzieło, łączące prostotę i wyrafinowanie jednocześnie. Wiele smaków i dodatków nie pozostawi nikogo obojętnym. Swoją drogą cukiernia słynąca z tego deseru Laduree znajduje się na Polach Elizejskich w Paryżu.

Hiszpania

Krem kataloński tradycyjnie podawany w glinianych garnkach i nazywany dumą Hiszpanii. Przygotowany przez zakonnice w XVIII wieku, dziś ten deser na bazie mleka, cukru i jajek jest bezgranicznie uwielbiany przez wszystkich Hiszpanów.

Śniadanie w Hiszpanii często zaczyna się od churros . To przysmak ze smażonego w głębokim tłuszczu ciasta parzonego. Posypany cukrem pudrem i podawany z gorącą czekoladą.

Austria

Pierwszy przepis strudel został wynaleziony w Wiedniu i pochodzi z 1696 roku. Niesamowicie pyszny deser przygotowany od cienkie ciasto z nadzieniami jagodowymi i owocowymi (wiśnia, jabłko, gruszka). W restauracji kawałek strudla z pewnością ozdobi gałką lodów waniliowych i bitą śmietaną.

Wśród ciast austriackich palmę trzymają „Sachera” . Nie sposób się oprzeć czekoladowemu biszkoptowi z delikatnym nadzieniem morelowym, polanym warstwą czekolady. „Sacher” przygotowany wg oryginalny przepis, można spróbować tylko w hotelowej kawiarni Sacher w Wiedniu, bo to on posiada wyłączne prawo do użytkowania znak towarowy Oryginalny tort Sachera.

Niemcy

Na początku lat 30. słynna "Czarny Las" , znany również jako Ciasto wiśniowe z Czarnego Lasu . Niesamowicie pyszne połączenie ciastek biszkoptowo-czekoladowych, wiśni i bitej śmietany.

Estonia

Estoński przysmak narodowy - marcypan - mieszanka zmielonych migdałów i syropu cukrowego. W Tallinie jest nawet muzeum na ten deser. Estończycy dekorują swoje ulubione słodycze marcepanowe polewą czekoladową, kandyzowanymi jagodami i orzechami.

Włochy

Miejsce narodzin pysznego włoskiego deseru uważany za miasto Piemont w północno-zachodniej części kraju. Dosłowne tłumaczenie nazwy to „gotowana śmietana”. Panna kota ma kremową konsystencję i jest zwykle podawana z sosami jagodowymi.

… Zapewne wszyscy o nim słyszeli. Jednak to we Włoszech można cieszyć się prawdziwym smakiem tego deseru: świeżym serem Mascarpone, zwiewnymi ciasteczkami Savoyardi i winem Marsala, które ma niezwykły aromat.

Węgry

Na Węgrzech wyjątkowo popularne są naleśniki a la Gundel nazwany na cześć słynnego szefa kuchni. Tradycyjne nadzienie to kwaśna śmietana i bakalie, na wierzchu deser udekorowany sosem czekoladowym.

Węgry dały światu przepis na kolejny deser. Ciasto Esterhazy , wypiekany po raz pierwszy w XVIII wieku, został nazwany na cześć ministra spraw zagranicznych Pala, Antala Esterházy. Europejczycy od razu zakochali się w delikatności: ciasteczkach migdałowych nasączonych kremem maślanym, białym lukrze i słynnym pajęczym wzorze.

Holandia

W Holandii nie preferuje się specjalnych przysmaków kulinarnych, więc kuchnia narodowa jest prosta i demokratyczna. Ulubiony deser narodowy - otwarty szarlotka , często przyozdobiona bitą śmietaną. Aromat cynamonu i chrupiąca skórka zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Należy również zauważyć holenderskie gofry - dwie cienkie płytki waflowe sklejone syropem karmelowym. Co może być łatwiejsze i smaczniejsze?...