Pstrąg zapiekany w piecu ze śmietaną i serem. Pstrąg w sosie śmietanowym

Pstrąg to jedna z najpopularniejszych ryb czerwonych. Jest smaczny, pachnący, soczysty, niesamowicie zdrowy.

Z tego produktu można przygotować masę różne dania, przekąski, kanapki, ale najprościej upiec w piekarniku. Zwykle używa się do tego steków.

Stek z pstrąga w piekarniku - ogólne zasady gotowania

Tusze pstrąga są zwykle sprzedawane wypatroszone. Wystarczy zeskrobać skórę, wypłukać rybę, pokroić w plastry do 2,5-3 cm, w sprzedaży można również znaleźć gotowe steki. Wielkość zależy od rodzaju pstrąga. Ale zwykle ta ryba nie jest bardzo duża. Kawałki są myte, wycierane, doprawiane przyprawami, olejem, polane marynatami. Pstrąg jest następnie łączony z innymi produktami.

Co można dodać:

cytrusy;

Owoce morza.

Wszystko to pasuje do formy od razu lub w częściach. Ryba piecze się w piekarniku stosunkowo szybko. W przypadku średniej wielkości steków wystarczy 20-30 minut. Jeśli używa się warzyw, czas może się wydłużyć.

Steki z pstrąga w piekarniku z warzywami

Prosty, ale pyszny przepis soczyste danie ze steków z pstrąga w piekarniku. Liczbę warzyw można zmienić według własnego uznania.

Składniki

4 steki;

2 cebule;

1 marchewka;

2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;

1 mała cukinia;

Gotowanie

1. Wyciśnij sok z całej cytryny. Steki natrzeć najpierw solą i pieprzem, a następnie polać sokiem z cytryny. Odłożyć.

2. Cebulę pokroić w paski, a także marchewki, posolić, pamiętać, dodać paski papryka. Warzywa można doprawić do smaku. Dopraw łyżką oleju, wymieszaj i rozprowadź równomierną warstwą w formie.

3. Włóż formę do piekarnika na 10 minut, temperatura 200.

4. Posyp steki drugą łyżką oleju, połóż je na wierzchu warzyw.

5. Włóż naczynie z powrotem do piekarnika. Piecz pstrąga przez około 20 minut, spójrz na kolor ryby. Ważne jest, aby nie przesuszyć delikatnej ryby.

Stek z pstrąga w piekarniku (w śmietanie z warzywami)

Wariant najdelikatniejszej ryby. Do steków z pstrąga w piekarniku lepiej użyć śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 15%.

Składniki

2 cebule;

4-5 małych steków;

2 marchewki;

1 ul. krem;

1 niepełna szklanka bulionu rybnego;

1 ul. l. mąka;

3 art. l. tarty ser;

Czosnek, różne przyprawy, olej.

Gotowanie

1. Pokrój marchewki w paski, grubo posiekaj obraną cebulę. Wszystko od razu wrzuć na patelnię z trzema łyżkami oleju, smaż przez trzy minuty. Warzywa nie mogą być doprowadzone do pełnej gotowości.

2. Steki rybne pocieramy dowolnymi przyprawami według własnego uznania. Pstrąga można doprawić tylko solą i pieprzem. Możesz od razu położyć go na dnie wysmarowanej formy.

3. Rozsmarowujemy zarumienione warzywa na wierzchu ryby i między kawałkami.

4. Wlej łyżkę oleju na patelnię, włóż do ognia, usmaż mąkę.

5. Do mąki dodaj śmietanę, szybko wymieszaj i dodaj bulion rybny. Ale możesz też użyć wody.

6. Sos należy podgrzać, aby zgęstniał. Dopraw przyprawami, wrzuć zmiażdżony czosnek.

7. Zalej rybę i warzywa kremowym sosem.

8. Lekko posyp startym serem. Wystarczą trzy łyżki stołowe.

9. Wysyłamy pstrąga do pieczenia w piekarniku. Przy 200 stopniach zajmie to 25 minut.

Smażony stek z pstrąga w piekarniku

Wariant bardzo pięknych steków z pstrąga. Smażone w piekarniku na złoty kolor, bardzo soczyste i delikatne. Najlepiej wcześniej marynować rybę, odstawić na godzinę.

Składniki

4 steki;

100 ml sosu sojowego;

1 łyżeczka miód;

0,5 cytryny;

1 łyżeczka suche przyprawy do ryb;

1 ząbek czosnku.

Gotowanie

1. Zmiel obrany ząbek czosnku, natrzyj go suchymi przyprawami, następnie dodaj miód, który nada mięsu piękny kolor. Mielimy.

2. Całość rozcieńczyć sosem sojowym, a następnie wycisnąć sok z cytryny.

3. Pstrąga myjemy, suszymy i zalewamy przygotowaną marynatą.

4. Odejdź na chwilę. Okresowo musisz odwrócić rybę, aby była równomiernie nasączona.

5. Oderwij kawałek folii z rolki. Wkładamy go do formy, robimy małe boki, aby soki nie wypływały.

6. Do formy wkładamy steki z pstrąga. Zalej rybę resztą marynaty.

7. Rozgrzewamy piekarnik do 220-230 stopni, wysyłamy do niego rybę na 20-25 minut, szybko się ugotuje.

8. Gdy tylko pojawi się smażona skórka w kolorze karmelu, natychmiast wyjmij naczynie z piekarnika.

Stek z pstrąga w piekarniku (z serem i śmietaną)

Kolejna opcja do gotowania pysznych steków z pstrąga w piekarniku. Zawartość tłuszczu w kremie nie ma tutaj znaczenia.

Składniki

3-4 steki;

200 ml śmietany;

90 g sera;

1 ząbek czosnku;

0,5 łyżeczki Oregano;

Pieprz, sól.

Gotowanie

1. Połącz sól i pieprz, zetrzyj umytego, suszonego pstrąga. Możesz od razu przenieść do wysmarowanej formy lub pozostawić na kilka minut do marynowania.

2. Wstawić do piekarnika, piec w 230 stopniach przez 5-7 minut.

3. W tym czasie musisz przygotować sos. Wymieszaj śmietanę i czosnek, dodaj 30 g sera, startego z małymi frytkami. Sól lekko, dobrze wymieszaj.

4. Wyciągamy pstrąga, który jest lekko upieczony. Na wierzchu skropić sosem śmietanowym.

5. Całość posyp suszoną przyprawą oregano, idealnie komponuje się z czerwoną rybą. I zasnąć z suchymi chipsami serowymi.

6. Wracamy naczynie do piekarnika, pieczemy na złoty kolor na wierzchu przez około kwadrans, można wydłużyć czas do 20 minut.

Stek z pstrąga z pieca z pomarańczami

Oryginał, niezwykły przepis gotowanie bardzo delikatnego pstrąga. Do ryb potrzebujesz soku pomarańczowego, a także całych cytrusów. Lepiej wycisnąć sok samemu, bo w torebkach trudno znaleźć prawdziwy napój.

Składniki

4 steki z pstrąga;

200 ml soku pomarańczowego;

1 łyżeczka ze szkiełkiem musztardy;

1 łyżeczka miód;

1 cała pomarańcza.

Gotowanie

1. Łączymy sok pomarańczowy z musztardą, rozcieńczamy w nim miód, solimy. Dobrze mieszamy. Można dodać zamiast soli sos sojowy, dobrze komponuje się z pomarańczami, jest też taka marynata.

2. Myjemy kawałki pstrąga, wycieramy je, wkładamy do pojemnika lub po prostu wlewamy marynatę do miski, zostawiamy na godzinę.

3. Nasmaruj formę, możesz przykryć folią, zrobić boki, aby nie poplamić naczyń.

4. Dokładnie umyj pomarańczę, skórę można przeczesać. Pokrój cytrusy na pół, a następnie na plasterki o grubości do 0,5 cm Nie musisz usuwać skórki, ale lepiej usunąć napotkane kości.

5. Połóż pstrąga na folii, rozłóż plastry pomarańczy.

6. Wlej marynatę, w której leżała ryba.

7. Formularz wysyłamy do piekarnika, pieczemy około 25 minut, duże steki mogą potrzebować pół godziny w 200 stopniach.

Stek z pstrąga z pieca z ziemniakami

Wariant steków z ziemniakami. Bardzo ważne jest pokrojenie bulw na cienkie plasterki, aby miały czas na gotowanie. Zamiast kwaśnej śmietany możesz użyć majonezu lub śmietany.

Składniki

5 steków;

700 g ziemniaków;

150 g kwaśnej śmietany;

2 ząbki czosnku;

1 łyżeczka musztarda;

3 art. l. sok cytrynowy.

Gotowanie

1. Natrzyj czerwone steki rybne sokiem z cytryny, musztardą, pieprzem i solą do smaku, odstaw na bok. Niech się zamarynują.

2. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, wrzucić do miski. Wciśnij do niego czosnek. Wkładamy sól i śmietanę lub majonez, śmietanę. Możesz dodać posiekaną cebulę w półpierścieniach. Dokładnie wymieszaj, wyślij do formularza.

3. Wyrównaj warstwę ziemniaków, rozciągnij na wierzch kawałek folii.

4. Piecz przez 20 minut w 200 stopniach. Ziemniaki powinny być w połowie ugotowane.

5. Wyciągamy ziemniaki, zdejmujemy z nich folię, można delikatnie mieszać, aby podnieść wszystkie soki i śmietanę z dna formy.

6. Teraz ułóż na wierzchu steki z pstrąga.

7. Ponownie wyślij naczynie do piekarnika, nie trzeba zmieniać temperatury.

8. Gotuj jeszcze przez około 20-25 minut, skupiając się na kolorze i aromacie pstrąga.

Stek z pstrąga z piekarnika z krewetkami i oliwkami

Niesamowity przepis danie świąteczne ze steków z pstrąga. Krewetki mogą być duże lub małe, tutaj podana jest ilość oczyszczonego produktu.

Składniki

3 małe steki;

200 g krewetek;

70 g sera;

90 ml kremu;

50 g oliwek;

Olej, cytryna;

1 łyżeczka posiekane migdały;

Świeży koper.

Gotowanie

1. Przygotuj steki i krewetki. Wkładamy je do jednej miski, dodajemy sól, wlewamy trochę czarnego pieprzu.

2. Weź cytrynę, przekroj ją na pół, wyciśnij cały sok z cytrusów. Możesz to wszystko zrobić na raz w misce. Mieszamy. Wyjeżdżamy na piętnaście minut.

3. Podczas gdy możesz zetrzeć ser, pokrój bez pestek oliwki w kółka.

4. Rozłóż folię do kształtu. Nasmaruj dno, aby naczynie się nie przykleiło.

5. Strząsnąć marynatę, położyć pstrąga na folii.

6. Rozsyp krewetki między stekami.

7. Oddziel 2/3 posiekanych oliwek, a także rozsyp między pozostałymi składnikami dania.

8. Teraz posyp naczynie posiekanymi migdałami.

9. Bierzemy łyżkę, zbieramy trochę śmietanki i ostrożnie nalewamy naczynie cienkim strumieniem. Możesz narysować siatkę.

10. Posyp wszystko startym serem.

11. Możesz przykryć folią na wierzchu, piec pod nią. Lub gotuj od razu. W drugiej opcji skórka będzie bardziej smażona. W pierwszej wersji danie jest bardziej delikatne, soczyste.

12. Czas pieczenia 25 minut. Temperatura pstrąga w piekarniku to około 180-190. Gotowe danie dekorujemy świeżym koperkiem.

Pstrąg uwielbia sok z cytryny, tak jak każda inna ryba. Jeśli nie ma nic w domu, możesz ograniczyć się do cytrusów i soli do marynowania.

Ryby mogą przykleić się do folii. Przed rozłożeniem nasmaruj arkusz.

Czy pstrąg wyschł w piekarniku? Pilnie napełnij rybę gęstą śmietaną, majonezem lub kwaśną śmietaną, przykryj folią i podgrzewaj przez 10 minut. Następnie pozostaw na kolejne pół godziny do namoczenia.

Pstrąg należy do rodziny łososiowatych, ma charakterystyczne dla siebie różowe mięso, delikatne i jednocześnie zdrowe. Istnieje kilka jego rodzajów, które są równie dobre w smaku i są szeroko stosowane w kuchni. Niewielka ilość kości, obecność wystarczającej ilości tłuszczu, prawie całkowity brak specyficznego rybiego zapachu umożliwia przygotowanie z niego szerokiej gamy potraw, w tym dietetycznych, które powstają nawet bez użycia oleju . Ale najbardziej delikatny i soczysty jest pstrąg w śmietanie, pieczony w piekarniku. Trudno znaleźć osobę, która nie lubi tego dania.

Funkcje gotowania

Pstrąg można upiec w śmietanie różne przepisy. Często uzupełnia się go warzywami i serem. Małe ryby są czasami pieczone w całości. Steki z pstrąga są nie mniej smaczne, a z fileta można zrobić pełnowartościowe danie, które będzie bardzo wygodne do jedzenia. Technologia gotowania pstrąga kremowy sos nie zawsze takie same. Aby uzyskać oczekiwany efekt, konieczne jest przestrzeganie zaleceń towarzyszących wybranej recepturze. Ale jest kilka punktów, które przydadzą się bez względu na to, jaki przepis ugotujesz pstrąga w piekarniku.

Najbardziej soczysty pstrąg jest świeży. W wielu supermarketach można go kupić schłodzony. Kupując pstrąga, musisz go dokładnie zbadać. W świeżych rybach oczy nie są zmętniałe, skrzela są czerwone, sama tusza pokryta jest cienkim śluzem, ale nie świeci zbytnio. Suchość ryby lub nienaturalny połysk wskazują, że nie była właściwie przechowywana lub transportowana, została przetworzona skład chemiczny aby zwiększyć jego atrakcyjność. Naciskając tusze palcem, szybko wraca ona do poprzedniego kształtu. Jeśli mięso ryby jest pozbawione elastyczności lub po naciśnięciu na nie uwalnia się woda, lepiej powstrzymać się od kupowania.
Mrożonego pstrąga można również użyć do zapiekania w śmietanie. Ważne jest, aby dać mu możliwość rozmrożenia w warunkach naturalnych, bez narażania go na gwałtowny spadek temperatury. Jeśli ryba zostanie rozmrożona w lodówce, straci minimum płynu i pozostanie prawie tak soczysta, jak gdyby nie została zamrożona.
Pstrąg należy wyczyścić przed gotowaniem. Aby nie wyślizgnął się z rąk, wcześniej nie zaszkodzi pocierać go solą. Oczyścić nożem lub specjalną tarką w kierunku od ogona do głowy. Jeśli włożysz rybę do torby lub zanurzysz ją w wodzie, łuski nie rozproszą się we wszystkich kierunkach. Po oczyszczeniu rybę należy wypatroszyć. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie na brzuchu, ostrożnie usuń wnętrze, starając się nie przebić pęcherzyka żółciowego. Wewnątrz ryby znajdziesz kawior lub mleko, których nie należy wyrzucać, a raczej posolić.
Podczas pieczenia ryb można zostawić całą głowę, ale skrzela należy usunąć. Pożądane jest również uratowanie tuszy przed płetwami i ogonem. Wszystkie mogą nadać potrawie gorzki smak. Skóra jest często pozostawiona, łatwo usuwa się ją z pieczonej ryby.
Jeśli przepis wymaga przygotowania steków z pstrąga, tusza jest dzielona na porcje po oczyszczeniu i wypatroszeniu. Już przygotowaną rybę kroi się również na filety, odcinając mięso nożem od grzbietu i usuwając pozostałe w nim kości z miazgi pęsetą. Następnie możesz oddzielić filet od skóry nożem, trzymając go prawie płasko.
Zwykle nie trzeba smażyć pstrąga i warzyw zawartych w naczyniu przed pieczeniem potrawy w śmietanie, ale czasami są jeszcze zarumienione na patelni, a dopiero potem zalewa się je śmietaną i wysyła do piekarnika.
Pstrąg nie ma nieprzyjemnego zapachu, który musi być przerywany aromatem skórki i ziół, niemniej jednak z tymi składnikami okazuje się smaczniejszy, dlatego często są one zawarte w przepisie.
Krem do pieczenia pstrąga lepiej wybrać niskotłuszczowy (10 procent), ponieważ ta ryba sama w sobie jest tłusta. Nie można jednak zastąpić śmietany mlekiem: dania rybne często zawierają pomidory, cytryny i inne kwaśne pokarmy, z powodu kontaktu, z którym mleko się ścina, ale ze śmietaną ten problem nie wystąpi.

Pstrąg zapiekany w śmietanie podawany z smażone ziemniaki lub puree ziemniaczane, ugotowane w dowolny sposób ryż i brokuły, gulasz warzywny lub sałatka ze świeżych warzyw.

Prosty przepis na pstrąga w śmietanie, gotowanego w piekarniku

tusza pstrąga - 0,5 kg;
śmietana 10% - 0,5 l;
bułka tarta - 50 g;
sok z cytryny - 40 ml;
suszony koperek - 5 g (można zastąpić 20 g świeżego);
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Oczyść i wypatrosz pstrąga. Usuń skrzela i płetwy. Opłucz tuszę, osusz serwetką.
Natrzyj tuszę pstrąga pieprzem i solą, skrop sokiem z cytryny ze wszystkich stron, posyp bułką tartą.
Włóż tuszę do naczynia do pieczenia, zalej śmietaną.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyślij do niego tuszę pstrąga. Piecz rybę w śmietanie przez 25 minut.

Gotowy pstrąg układa się na talerzu, ozdobionym świeżymi ziołami i warzywami. Pozostałą w formie śmietankę zbiera się do sosu i podaje oddzielnie z rybą.

Steki z pstrąga zapiekane w twarogu

steki z pstrąga - 0,7-0,8 kg;
krem o niskiej zawartości tłuszczu - 0,25 l;
ser twardy - 100 ml;
cytryna - 0,5 szt .;
sól, przyprawy do ryb - do smaku.

Metoda gotowania:

Wyciśnij sok z połowy cytryny do miski. Wymieszaj ze śmietaną.
Ser drobno zetrzyj, dodaj do śmietany, ubij produkty trzepaczką.
Pokrój pstrąga na steki. Opłucz je, osusz ręcznikiem kuchennym.
Steki natrzeć solą i złożoną przyprawą do dań rybnych.
Ułóż kawałki w kształt.
Steki rybne przykryć przygotowanym sosem z serka śmietankowego.
Wyślij naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 20-25 minut. W tym czasie ser powinien mieć czas na zrumienienie.

Steki z pstrąga podawaj gotowane w kremowym sosie serowym z lekkim dodatkiem warzyw lub ryżu.

Cały pstrąg zapiekany z warzywami w śmietanie

pstrąg (mały) - 1 kg;
śmietana - 0,5 l;
cebula - 0,2 kg;
pomidory - 0,3 kg;
ser półtwardy - 0,25 kg;
Sól, przyprawy- smak.

Metoda gotowania:

Przygotuj tusze poprzez ich czyszczenie, patroszenie i płukanie. Odciąć głowy i ogony tusz, odciąć płetwy nożyczkami.
Tuszki pstrąga nacieramy solą wewnątrz i na zewnątrz, posypujemy ziołami.
Włóż rybę do naczynia do pieczenia, polej śmietaną.
Cebulę uwolnij z łuski, pokrój w pierścienie lub półpierścienie. Posyp rybę cebulą.
Pokrój pomidory w kółka, rozłóż je na cebuli.
Ser zmiel na tarce. Przykryj wiórkami sera.
Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Przygotuj posiłek przez pół godziny.

Z pomidorów i sera w kremowym sosie można zrobić nie tylko tuszki pstrąga, ale także jego steki, a także filety. Wtedy upieczenie zajmie tylko 20-25 minut.

Słowo pstrąg łączy kilka rodzajów łososia. Z tej ryby wytwarza się wiele różnych odmian. pyszne potrawy, w tym podawanie go z sosem. Aby pysznie ugotować taki produkt, musisz go prawidłowo wybrać w sklepie i przestrzegać pewnych zasad gotowania.

Jak wybrać rybę?

Jeśli pstrąg jest sprzedawany w sklepie jako cała tusza, na jego boku widać srebrny lub fioletowy pasek. Musisz uważnie przyjrzeć się tej rybie i zwrócić uwagę na oczy i skrzela, łuski, ogon i stan tuszy jako całości. Oczy świeżych, wysokiej jakości ryb nie są mętne. W skrzelach nie powinno być śluzu, naturalny kolor skrzeli jest jasnoczerwony. Łuski powinny być równomiernie rozmieszczone, nie mogą mieć śladów mechanicznego uderzenia i nie mogą być wysuszone. Jeśli niektóre obszary na powierzchni są suche, oznacza to, że ryba nie została prawidłowo przetransportowana. W suchych miejscach bakterie zaczynają swoją szkodliwą działalność.

O tym, że stary produkt znajduje się przed kupującym, może świadczyć wyschnięty rybi ogon lub generał, jak zwietrzały wygląd tuszy. Ale błyszczący połysk łusek może świadczyć o tym, że rybę poddano specjalnej obróbce chemicznej, aby piękniej wyglądała na blacie. Wysokiej jakości pstrąg po sprasowaniu elastycznie reaguje na dotyk. Na skórze nie ma wgnieceń. Jeśli tak się stanie, a także gdy na powierzchni pojawi się płyn, oznacza to, że ryba jest albo nieświeża, albo sprzedawca specjalnie „pompował ją wodą”, aby wydawała się cięższa.

Zwykły pstrąg ma jasnoróżowy kolor mięsa z białymi łatami. Intensywnie różowe miąższ świadczy o sztucznej hodowli ryb, które dodatkowo faszerowano antybiotykami. Nie należy brać takiego pstrąga w trosce o własne zdrowie.

Dla pewności zakupioną tuszę należy sprawdzić wodą. Zła ryba będzie unosić się na wodzie, a dobra ryba opadnie na dno pojemnika z płynem.

Przygotowanie składników

Aby ugotować pstrąga w sosie, musisz wykonać określoną sekwencję czynności.

Najpierw musisz przygotować samą rybę. Tuszka ryb pokryta jest warstwą śluzu, więc pstrąg trzeba będzie dobrze umyć. Aby nie wyskoczył z rąk, doświadczeni ludzie radzą pocierać go solą.
Wagi muszą zostać usunięte. Aby to zrobić, użyj noża lub nawet metalowej tarki. Łuski są usuwane ostrożnie, aby warstwa skóry pod nią nie ucierpiała. Trzeba go oderwać, przesuwając się od ogona do głowy. Aby łuski się nie rozsypały, rybę zanurza się w wodzie lub umieszcza w torbie. Biorąc pod uwagę, że łuski nie są widoczne na jasnym brzuchu, warto sprawdzić palcami, czy pozostała na rybie, czy nie. Takie sprzątanie to odpowiedzialny biznes. Jeśli resztki łusek zostaną złapane podczas posiłku, zepsuje to wrażenie potrawy.
Po zakończeniu usuwania łusek tuszę należy wypłukać w wodzie. Następnie wyjmij wnętrze. W tym celu odcina się brzuch od ogona do głowy i wyciąga wszystko, łącznie z filmami i skrzepami krwi. Skrzela również są usuwane, ponieważ ich zawartość szkodzi organizmowi i psuje smak potraw. Głowę można całkowicie odciąć, jeśli nie jest potrzebna.

Jeśli mają być użyte tylko filety z pstrąga, najpierw należy usunąć skórę. U małej ryby robi się to od głowy do ogona. Skóra jest usuwana jak skarpeta ze stopy. Następnie nożem należy oddzielić mięso od boku kręgosłupa. Tusza zostanie podzielona na dwie połówki. Pozostałe kości będą łatwiejsze do usunięcia. W przypadku dużych ryb miąższ jest najpierw oddzielany od kręgosłupa i kości. Tusza również rozpadnie się na dwie części pokryte skórą. Skórę tę oddziela się trzymając ją za ogon. Łatwiej jest usunąć skórę z zamrożonego pstrąga. Tuszę zalewa się wodą o temperaturze Celsjusza, krawędź skóry podnosi się i ściąga z ryby, po czym pozostaje do usunięcia fileta.

Subtelności gotowania

W przypadku małego pstrąga, tusza jest używana z głową. Tylko skrzela są usuwane, aby nie pozostała goryczka. Większe ryby można podzielić na kawałki, tzw. steki lub wziąć polędwicę. Do sosu używa się świeżej śmietany o różnej zawartości tłuszczu, w zależności od przepisu. Przed pieczeniem ryby piekarnik nagrzewa się do temperatury około plus stu osiemdziesięciu stopni. Gotowanie trwa zwykle pół godziny lub dłużej. Wszystko zależy od wielkości kawałków pstrąga i charakterystyki piekarnika.

Do gotowania pstrąga ze śmietaną można również użyć sera. To nada potrawie wyjątkową delikatność. Do gotowania musisz wziąć półtwarde odmiany sera. Do stworzenia wyjątkowych smaków pstrąga wykorzystuje się nie tylko przyprawy do ryb, ale także mieszanki różnych ziół, np. bazylię, które podkreślają smak tej ryby. Mimo że bez przypraw okazuje się, że jest bardzo smaczny, niektórzy odmawiają stosowania dodatkowych składników poza śmietaną i solą. Do smażenia pstrąga trzeba używać bardzo mało oleju. Możesz opuścić go na powierzchnię smażenia w ilości łyżeczki i rozprowadzić na całej powierzchni np. serwetką. Używając pojemnika z powłoką zapobiegającą przywieraniu, w ogóle nie trzeba używać oleju.

Przepisy

Przepisy na pstrąga w kremowym sosie mogą się różnić, ale wynik zawsze jest przyjemny.

Aby zrealizować prosty przepis na pieczoną rybę, musisz mieć następujące składniki:

około trzystu gramów pstrąga w kawałkach;
pół szklanki śmietanki 10-15%;
jeden owoc cytryny;
sól i pieprz;
masło ze śmietany krowiej;
Oliwa z oliwek;
łyżeczka mąki;
warzywa.

Cytrynę podzielić na dwie równe części, wycisnąć sok z obu części, aby zamarynować pstrąga. Opłucz i osusz rybę na ręczniku papierowym. Włożyć do miski, posypać solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i skropić Oliwa z oliwek. Pozostaw tak na pół godziny.

Posiekaj koperek. Zrób sos. Aby to zrobić, włóż łyżkę masła na patelnię i poczekaj, aż się rozpuści. Dodaj mąkę, wymieszaj. Powoli wprowadzaj do kompozycji krem, na koniec - koperek. Podgrzej sos, aż zacznie się gotować, a następnie wyjmij z kuchenki i zamknij pokrywkę. Posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek, połóż na niej rybę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do +190 stopni na pół godziny. Gotowe kawałki przełóż na talerz i polej sosem.

W śmietanie można upiec filety z pstrąga. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

około kilograma fileta rybnego;
dwie szklanki śmietanki 15%;
świeży, posiekany koperek;
sól i pieprz;
cztery łyżki soku z cytryny.

Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Połóż na nim kawałki fileta. Posyp rybę koperkiem. Śmietanę wymieszać z pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Zalej filet powstałym sosem i wstaw do piekarnika na pięćdziesiąt minut.

Aby ugotować filet z pstrąga w śmietanie, musisz użyć następujących składników:

pół kilograma fileta rybnego;
szklanka śmietany;
pietruszka;
koperek;
jeden liść laurowy;
cztery owoce cytryny;
pieprz i sól.

Filet z pstrąga opłukać, natrzeć solą i pieprzem i wyłożyć na dno naczynia do pieczenia. Zastąp pietruszkę i koperkiem pod bieżącą wodą, odcedź, a następnie posiekaj. Wymieszaj zieleninę z gęstą śmietaną i polej filet tą kompozycją. Połóż liść laurowy na wierzchu i wstaw do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Następnie weź pstrąga i wlej sos do rondla i zagotuj, wyciągając z niego liść laurowy. Rybę podawać z sosem.

Jeśli ugotujesz pstrąga ze śmietaną razem z ziemniakami, otrzymasz bardzo smaczne i pożywne danie.

Do realizacji przepisu potrzebne są składniki takie jak:

filet rybny o wadze około kilograma;
około kilograma ziemniaków;
ser o średniej twardości - dwieście gramów;
szklanka śmietany;
łyżka masła (ze śmietany) i warzyw;
czosnek;
Oregano;
sól i pieprz.

Ziemniaki obrać i pokroić w słupki. Podziel filet na kawałki podobnej wielkości. Ser zetrzyj na tarce ze średnimi otworami. Dwa ząbki czosnku pokrój bardzo drobno lub wyciśnij zawartość z ząbków prasą do czosnku. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem.

Masło roztopić i połączyć z masą czosnkową. Nasmaruj półfabrykat ziemniaczany ułożony na arkuszu tą kompozycją. załóż na wierzch filet z ryby i posyp tartym serem. Śmietanę wymieszać z solą, pieprzem i oregano, polać przygotowanymi na patelni produktami.

Piecz około godziny, aż ziemniaki będą gotowe. Aby ser nie przypalił się, można nałożyć folię na naczynie i doprowadzić do gotowości.

Pstrąg z kremowym sosem można gotować na patelni.

Aby wdrożyć przepis, musisz wziąć następujące składniki:

pięćset gramów pstrąga (filet);
szklanka śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
jeden owoc cytryny;
koperek i pietruszka;
olej roślinny;
przyprawy do ryb;
Sól.

Filet zostanie podzielony na mniej więcej równe kawałki. Każdą z nich posyp solą i przyprawami, posyp sokiem z cytryny i odstaw na 20 minut. Rozgrzej patelnię, wlewając olej na powierzchnię smażenia. Smażyć kawałki fileta ze wszystkich stron przez trzy minuty. W rondelku o grubych ściankach podgrzej śmietankę (nie pozwól jej się zagotować). Następnie włóż rybę do tego pojemnika i powoli rozpal ogień. Po piętnastu minutach posyp posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Pozostaw na kuchence przez kolejne dziesięć minut. Wyłączyć. Nie wyjmuj z pieca. Podawaj przy stole za dwadzieścia minut.

Na patelni możesz ugotować pstrąga z cebulą i śmietaną. Aby przygotować takie danie, musisz wziąć takie składniki jak:

filet z pstrąga - około kilograma;
masło - 100 gramów;
dwie duże główki cebuli;
krem - 1 szklanka;
koperek;
Sól;
pieprz.

Pokrój masło na kawałki. Włóż połowę na patelnię. Podziel filet na małe kawałki. Pokrój cebulę w kostkę i drobno posiekaj koperek. Połóż cebulę na oleju rozłożonym na patelni, na niej pstrąg, a nad nią warstwę koperku. Wlej całą tę śmietanę i połóż pozostałe masło na wierzchu. Postaw patelnię na palniku na średnim ogniu. Gdy zawartość zacznie się gotować, przełóż na małym ogniu i gotuj przez 25 minut.

Na patelni można ugotować kawałki pstrąga ze słodką papryką.

Aby to zrobić, musisz użyć następujących składników:

700 gramów pstrąga;
pół cytryny;
głowa cebuli;
pół szklanki śmietany;
jedna słodka papryka;
Sól;
olej roślinny do smażenia.

Pstrąga opłukać, posolić, posypać przyprawami i polać sokiem z cytryny. Pozostaw na dziesięć minut. Następnie pokrój na małe kawałki, włóż do rondla i poczekaj, aż się zrumienią. Drobno posiekaj cebulę. Papryki umyć, pokroić i usunąć nasiona, podzielić na długie paski. Cebulę dusić na osobnej patelni, dodać do niej pieprz i gotować przez pięć minut, nie zapominając o wymieszaniu. Dodaj śmietanę i trzymaj przez kolejne pięć minut, następnie dodaj rybę, trzymaj na małym ogniu przez 20 minut.

Funkcje serwowania

Pstrąg podawany jest z sałatkami ze świeżych warzyw i pieczywem. Takie danie można ozdobić pomidorkami koktajlowymi, plasterkami cytryny i świeżymi ziołami. Użyj do tego kawioru. Weź jako przybranie tłuczone ziemniaki, smażone ziemniaki, ryż lub brokuły. Wszystko zależy od upodobań gastronomicznych członków rodziny.

Kolejny przepis na pstrąga w kremowym sosie, zobacz film poniżej.

Nie powiem, że to danie jest budżetowe - w końcu nie każdy ma codziennie w lodówce steki z pstrąga tęczowego i słoik czerwonego kawioru. Ale na świąteczną ucztę to danie będzie w sam raz - jest przygotowywane szybko i przy minimalnym wysiłku. I ogólnie: łosoś trudno zepsuć - nadal będzie pyszny. Tak więc gotujemy pstrąga w śmietanie. Przepis jest dość prosty i nawet najbardziej początkujący kucharz poradzi sobie z zadaniem. Ale dla takich „manekinów” dam radę: kup już pokrojone steki rybne. Nie powinieneś kupować tuszy ani jej kawałka - oszczędź sobie długiego procesu wyciągania kości.

Sześć steków z pstrąga (ale można też użyć innego łososia - łososia lub różowego łososia) dodać sól, pieprz, skropić sokiem z ćwiartki cytryny. Odstaw rybę na pół godziny do zamarynowania. W międzyczasie przygotuj sos. Drobno posiekaj średnią cebulę. Smażyć aż będzie „szklisty”, najlepiej na oliwie z oliwek. Wszystko to wymieszaj z trzema łyżkami kwaśnej śmietany, dodaj łyżkę suszonego oregano i bazylię, sól do smaku. Włączamy piekarnik na 200C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować oliwą z oliwek. Połóż steki na tym arkuszu, przykryj je sosem. Wysyłamy go do piekarnika na 20-25 minut. Bardzo smacznie posypać świeżym koperkiem tuż przed podaniem.

Pstrąg w sosie śmietanowym z serem

Steki marynujemy tak jak w poprzednim przepisie, ale dodatkowo polewamy oliwą. Na patelnię wkładamy sto gramów masła i drobno posiekaną 1-2 cebule, podsmażamy. Następnie cebulę przenosimy do blendera i mielimy na puree. Włóż z powrotem na patelnię, dodaj łyżkę zupy mąki i mieszaj, aż znikną grudki. Wlej 150 ml śmietany, zagotuj. Trzy chipsy ze stu gram dobrego twardego sera (holenderski lub Maasdam), utrzymuj na minimalnym ogniu, mieszając. Należy to zrobić, aż całkowicie rozpuści się w sosie. Sól i dopraw do smaku. Co więcej, wszystko jest jak w poprzednim przepisie.

Pstrąg w królewskim sosie śmietanowym

Marynuj porcje filetów lub steków przez pół godziny. Następnie połóż rybę na natłuszczonym olej słonecznikowy blachę do pieczenia i piecz przez 20 minut w 180-200C. Sos robi się tak: łyżeczkę mąki smaży się na łyżce masła. Wykonujemy ten proces aż do różowawego odcienia tego ostatniego i zniknięcia grudek. Następnie wlewa się 150 ml śmietany, ponownie zagniata, wlewa koperek, doprowadza do wrzenia. Pieczoną rybę kładziemy na talerze, zalewamy ostrym sosem, dekorujemy czerwonym kawiorem na wierzchu.

Pstrąg w kremowym sosie z warzywami

Steki czy filety marynujemy w znany nam już sposób. Gdy ryba odpoczywa, kroimy warzywa: por - w krążki, marchewkę - na grubej tarce, 1-2 ząbki czosnku - w cienkie talerze. Smażymy je na mieszance chudego i masło, dodać kilka kawałków pomidorów - najlepiej małe, "Wiśnia". Delikatnie mieszając, aby nie zmiażdżyć pomidorów, smaż mieszankę warzywną na małym ogniu przez kolejne pięć minut. Robimy sos. Drobno posiekaj szpinak i koperek. Śmietanę podgrzewamy na minimalnym ogniu, dodajemy łyżkę mąki, zagniatamy, dolewamy ziołami, doprowadzamy do wrzenia i natychmiast wyjmujemy. Tłuszcz z patelni wlej do patelni, na której usmażyły się pory, marchewki i czosnek, a następnie samą mieszankę warzywną. Nakładamy na nią rybę, polewamy sosem i posypujemy twardym serem startym w duże frytki. Rondel wkładamy do nagrzanego piekarnika. Piec pstrąga w kremowym sosie przez około dwadzieścia minut (może trochę dłużej) w 180C.

20.01.2019

Zwykły obiad stanie się królewski, jeśli w jego menu znajdzie się pstrąg pieczony w piecu. Możesz wybrać dowolny przepis według własnego gustu. Taką rybę piecze się pod masłem, sos śmietanowy, pod serem, z bukietem warzyw. Rozważ najbardziej udaną wersję tego dania i posłuchaj rad doświadczonych szefów kuchni.

Pstrąg to ryba, która jest nie tylko smaczna i satysfakcjonująca, ale także niesamowicie zdrowa. Wcześniej był uważany za przysmak, na który nie każdy mógł sobie pozwolić. Na szczęście dzisiaj pstrąg stał się dostępny dla wszystkich. A jeśli natkniesz się na taką rybę, musisz zadbać o to, aby pysznie ją ugotować.

Aby pstrąg podczas pieczenia pozostał soczysty, należy go najpierw zamarynować. Ta ryba ma delikatne mięso, więc jej smaku nie powinno zakłócać dużo przypraw i przypraw. Użyj tymianku, estragonu i bazylii jako przypraw do pstrąga. Pozytywnie podkreślają smak czerwonej ryby.

Pstrąga można uzupełnić sosami na bazie śmietany, kefiru, śmietany. Również jego filet harmonizuje w smaku z owocami cytrusowymi - cytrynami, mandarynkami, pomarańczami, żurawiną. A jeśli chcesz uzyskać kompletne danie, które nie wymaga przystawki, wybierz przepis na gotowanie pstrąga w piekarniku z ziemniakami, cebulą i marchewką. Do świąteczny stół można ugotować rybę z wybornym sosem na bazie czerwonego lub białego wina. Na przykład weź jako podstawę przepis na pstrąga z ziemniakami w piekarniku i uzupełnij go sosem.

Uwaga! Okazuje się, że pyszny pstrąg potokowy pieczony w całości w piecu. Możesz wybrać dowolny przepis, nawet taki, który jest przeznaczony do gotowania ryb morskich. Najważniejsze jest posypanie pstrąga sokiem z cytryny i pozostawienie go na pół godziny, aby pozbyć się charakterystycznego zapachu błota rzecznego.

Jakikolwiek przepis na pstrąga karelskiego w piekarniku wybierzesz, danie okaże się tylko wtedy, gdy ryba będzie świeża i wysokiej jakości. Jak to wybrać? Zwróć uwagę na kształt tuszy. Jeśli nie jest krzywy lub zakrzywiony, świadczy to o jego świeżości. Kupując mrożoną rybę, upewnij się, że nie ma zbyt grubej lodowej skorupy. Nadmiar wilgoci, którą pstrąg wchłania, pozbawia go niektórych walorów smakowych i użytecznych.

Pstrąg jest rybą dość tłustą i soczystą, dlatego do jego przygotowania nie używa się dużej ilości tłuszczu, oleju czy smalcu. Jeśli planujesz upiec całą tuszę, kup pstrąga średniej wielkości. A duże ryby należy podzielić na steki, w przeciwnym razie nie będzie dobrze się upieczać. Szczególnie popularne są przepisy na gotowanie pstrąga w piekarniku w folii. I to nie przypadek. To folia (w rękawie do pieczenia lub pergamin) pozwala zachować soczystość fileta rybnego.

Pstrąg z kremowym sosem w piekarniku: przepis oryginalny, ale prosty

Najprostszym i najszybszym sposobem przyrządzenia jest pstrąg pieczony w piekarniku w folii. Jego receptura jest następująca: przygotować tuszę rybną, natrzeć ją przyprawami i solą oraz posypać sokiem z cytryny. Rybę faszerować gałązkami kopru i plasterkami cytryny i zawinąć w folię. Piec do momentu ugotowania w stu osiemdziesięciu stopniach. Przepis na pstrąga w folii w piekarniku można uzupełnić cebulą i marchewką. Aby to zrobić, posiekaj warzywa, a rybę pokrój w steki. Na mieszance warzyw ułożyć pstrąga, zawinąć w folię i upiec.

Sugerujemy nieco skomplikować danie i opanować przepis na pstrąga w piekarniku ze śmietaną. Piecz rybę i podawaj z kremowym sosem grzybowym. Uwierz mi - żaden smakosz nie odmówi takiej uczty.

Składniki:

steki rybne - cztery żarty;
oczyszczony olej roślinny - od trzech do czterech stołów. łyżki;
sok cytrynowy;
grzyby - 0,2 kg;
cebula - jedna głowa;
krem - 200 ml;
koperek;
przesiana mąka - jeden stół. łyżka;
Sól;
czarny pieprz.

Gotowanie:

Przygotujemy potrzebne nam produkty. Z grzybów wybraliśmy pieczarki, ale możesz użyć dowolnych innych.
Opłucz i osusz steki rybne. Natrzyj je solą i pieprzem.
Posyp rybę sokiem z cytryny.
Smaruj steki niesmakowym olejem roślinnym.
Umieść kawałki ryb w formie ogniotrwałej.
Rozgrzewamy piekarnik do dwustu stopni.
Piecz steki z pstrąga przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut.
Na razie zostawmy rybę i zacznijmy przygotowywać sos.
Cebulę myjemy i drobno siekamy.
Umyj i osusz grzyby. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
Myjemy również koperek, suszymy i drobno siekamy nożem.
Na patelni podgrzej olej roślinny i ułóż cebulę. Smażmy to przez trzy minuty.
Teraz włóż pieczarki na patelnię.
Mieszaj i smaż od pięciu do siedmiu. Sól i posyp pieprzem.
Na patelnię wrzucamy przesianą mąkę.
Dobrze mieszamy.
Następnie dodaj śmietanę.
Mieszamy nasz sos.
Sos dusimy, mieszając, aż zgęstnieje.
Dodaj koperek na patelnię, wymieszaj.
Przykryj patelnię i gotuj sos przez kolejne trzy minuty.
Połóż steki na talerzu.
Zalej je kremowym sosem grzybowym i udekoruj zielonymi gałązkami.

Rada! Zwróć uwagę na przepis na pstrąga w śmietanie w piekarniku. Po uprzednim przygotowaniu steki wkładamy do foremki, a następnie wlewamy śmietanę. Przykryj formę folią i piecz rybę w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni przez czterdzieści do czterdziestu pięciu minut.

Tajemnice kulinarne:

Przed pieczeniem pstrąga należy uwolnić od łusek. Usuń łuski nożem, przesuwając się od głowy ryby do ogona.
Jeśli masz niepatroszoną tuszę pstrąga, wnętrze musi zostać oczyszczone. Staraj się jednocześnie nie uszkodzić żółci, ponieważ wtedy ryba będzie gorzka. A jeśli mimo wszystko go uszkodziłeś, posyp solą miejsce, w którym się dostało, a następnie dokładnie wypłucz tuszę rybną.
Pstrąg w całości najlepiej zapiekać w folii. Wtedy będzie zarówno soczysty, jak i delikatny w smaku.
Ząbki czosnku harmonijnie uzupełniają smak mięsa pstrągowego. Najważniejsze, aby nie przesadzać z ich ilością, aby nie zagłuszyć aromatu ryby.

Pstrąg może stać się prawdziwą atrakcją zarówno codziennych, jak i świątecznych uczt. Teraz wiesz, jak go ugotować pysznie. Najważniejsze, żeby robić to z przyjemnością! Smacznego!